A San Adrián CNTA-n végzett tanulmány megerősítette, hogy a juhtej megfelelő étel a kiegyensúlyozott étrendhez, mivel nem változtatja meg egy normális ember súlyát. Ezzel a zsírtartalmának hagyományos elmélete lebomlik.

noticias

Hagyományosan úgy gondolják, hogy a juhtej magasabb zsírtartalma kevésbé egészséges lehet, mint a tehéntej. A CNTA által elvégzett San Adrián-tanulmány azonban; a Navarrai Egyetem; A Navarra és Baszkföld Tehén- és Juhtejipari Egyesülete, valamint az Ultzama Traditional Desserts cég bebizonyította, hogy ha kiegyensúlyozott étrendet követ, amely napi túrót is tartalmaz, akkor nem hízik el és nem eredményez koleszterinszint-növekedést.

A tanulmány az EU-10 Functional Foods projekt keretében készült, az európai Euroinnova projekt keretében. A kitűzött célok egyike az egészségesebb élelmiszerek kifejlesztése volt, akár az állati takarmány módosítása, akár az egészségre jó tulajdonságokkal rendelkező összetevő hozzáadása révén, többek között a túró. "Három éven át elvégezték a termék fejlesztéséhez és egészséges tulajdonságainak bemutatásához szükséges munkát és kísérleteket" - magyarázzák az Országos Élelmiszerbiztonsági Központ részéről. A túró elkészítési folyamatának optimalizálása után a Navarrai Egyetem Élelmiszertudományi Tanszéke elvégezte a megfelelő táplálkozási beavatkozási tanulmányt annak érdekében, hogy megerősítse a fogyasztók egészségére gyakorolt ​​lehetséges funkcionális hatásokat.

A vizsgálat a Sat Ultzamakoak túró napi fogyasztásának hatását tanulmányozta a lipid anyagcsere specifikus markereire, a kardiovaszkuláris kockázatra és a testösszetétel paramétereire. Ennek érdekében hatvan ember működött együtt: krónikus kórképek nélküli felnőtt férfiak és nők, akiknek LDL-koleszterinszintje 2,58 és 4,91 (normál szint) között volt, normál testsúlyú, illetve I. és II.

Hízás nélkül Bár az Élelmiszertudományi Intézetben végzett táplálkozási beavatkozási vizsgálatok nem engedték funkcionális tulajdonságokat tulajdonítani ennek a tejterméknek, az eredmények azt mutatták, hogy a vizsgálatban részt vevő emberek sem látták a derék kerületük növekedését, sem pedig nem módosították a vér lipidprofiljai.

Ily módon a kutatás "váratlan, de nem kevésbé érdekes" eredményhez vezetett, amely azt mutatja, hogy a juh túrója a kiegyensúlyozott étrend kialakításához ugyanolyan megfelelő tejelő, mint a tehéntejből készült. "Napi fogyasztása nem feltételez különösebb hatást, mint a többi tej alapú terméké" - magyarázzák az Adrian kutatóközpont.