A TÖKÉLETES APPETIZER

Spanyolországban évente 25 és 30 millió liter között fogyasztják ezt az italt, amelyben akár 80 különféle növényt használnak, mindig jelen lévő abszinttal, hogy különleges ízt kapjanak az édes és a keserű között.

Amikor a vermut szót ejtik, szinte mindenkinek eszébe jut egy terasz, egy tányér fél tucat olajbogyóval és egy vöröses likőrrel egy pohárban, amelyben egy citromszelet lebeg, pihent és felfrissül, a háttérben egy jégkő. Ez a vörös vermut, amelyet az olaszoknak tulajdonítanak (Antonio Benedetto Carpano) és amelyet Spanyolországban fogyasztanak a legtöbbet. De vannak másfajta vermutok is, mint például a száraz és a rozé, most valami divat. És mindenekelőtt a fehér, ez a francia borászok munkája (Joseph Noilly), és amelyet viszont a világ többi részén fogyasztanak a legjobban. Ízlés.

fehér

Mindkét likőr összetevője azonos. Bor - általában fehér -, cukor, alkohol és gyógynövények. A különbségek a karamell használatában mutatkoznak, a vörös vermut, valamint az abszint esetében. A pohár színe, a szájában kissé keserű édesség.

A citrusfélék

A fehérben száraz és virágos, és keserűbb, mint színes testvérén, befolyásolják az összetételében bővelkedő citrusfélék, amelyekben a vanília is vezető szerepet játszik. A kiindulási pontként használt bor - korábban rossz minőségű borok voltak, amelyekhez különböző gyógynövényeket adtak a hibák elrejtésére - szintén befolyásolja a végeredményt.

Jelenleg a vörösöknél Pedro Ximénez típusú szőlőt használnak, míg a fehérnél az egyik leggyakoribb lehetőség a Muscat vagy a Jerez és a Montilla-Moriles bírság. Ez természetesen a Spanyolország, ahol évente fogyasztják 25 és 30 millió liter ebből az italból. Köztudott, hogy egy vermut elkészítéséhez nagyszámú növényt (növényt) használnak, például madagaszkári szegfűszeget, árvácskát, málnát, krétai dittát, ürömöt, citromot, orrisz gyökeret, cascarillo fát vagy ceiloni fahéjat.

többet látni

Visszatérve a fehér vermutra, összetételében megtalálható még gyömbér, kardamom, vanília és citrusfélék, például citrom vagy narancs, vagy mindkettő. Az aperitif fogyasztásán kívül alapvető darabja a koktél bár és olyan híres kombinációkat váltott ki, mint a Dry Martini vagy a White Negroni, bár ezekhez inkább a száraz ajánlott.

Azok a területek, ahol a leghíresebb fehér vermutok készülnek Chambery és Lyon, Franciaországban. A vörös eközben Olaszország olasz városához tartozik Torino.

Néhány érdekesség

A vermut hosszú történelmén belül, amelynek felfedezője a görög volt Hippokratész (Cos, Kr. E. 460-Tesszália Kr. E. 370 körül) Számos anekdotát és érdekességet is találunk. Az egyik arról szól, hogyan készítsük el Spanyolországban. Így egy online értékesítő ház által készített osztályozásban először megtaláljuk a „klasszikus” vermutot, amely a szesz mellett jeget és citromszeletet tartalmaz, néha néhány csepp ebből a citrusféléből. A második helyen az úgynevezett andalúz áll, narancssárgával vagy mandarinnal, vagy mindkettővel. Ezeket a vermut követi Borkereskedő, amelyhez hozzáadódik a fehérbor harmada és rengeteg jég.

Kíváncsi, hogyan vermut szódával, „körültekintőnek” hívják. Ezt a keveréket jég nélkül vagy nagyon kevés jég mellett kell tálalni, és nem szabad citromot vagy narancsot adni hozzá. Végül ki kell emelnünk az úgynevezettet 'Titkos ügynök' –James Bond tiszteletére - fehér vermutból áll, egy darab vodkával.

A mérsékelt fogyasztás előnyei

A Vermouth amellett, hogy gazdag, a mérsékelt fogyasztás mellett néhány fontos előnyt nyújt. Valamire Hippokratész gyógyszerként használta. Az ürömöt, a vermut fő összetevőjét, a természetes orvoslásban használják az emésztési problémák kijavítására, a nemi étvágy javítására és a fájdalom enyhítésére.

A kezdetektől el kell mondani, hogy csak az ajánlott napi kalóriamennyiség 5% -át teszi ki, és zsír- és koleszterintartalma nulla.

A cukortartalom ellenére hozzájárul az elhízás és a túlsúly csökkentéséhez, különösen az idősebb embereknél. Azáltal, hogy az agy két területén felszabadítja az endorfint, növeli az örömérzetet, és emellett lehetővé teszi, hogy bármilyen típusú ételt jobban megkóstoljon. Antioxidáns tulajdonságai miatt csökkenti a tüdőrák kockázatát a dohányzóknál, és egy vagy két ital növeli a jó koleszterinszintet. Végül el kell mondani, hogy ötven százalékig gondozza a prosztatát.

A csésze fontossága

Mint minden italhoz, a vermutthoz is, a jó ízléshez, megfelelő tartályra van szükség ahhoz, hogy élvezze az ízét. Szakértők javasolják a koktélpohár. Rövid és széles a szájban, szűkül, ahogy közelebb kerül az alapjához (lábához).

Tetejéig vermuttal kell kitölteni, anélkül, hogy elérné a szélét, figyelembe véve, hogy a szeszes ital mellett meg kell adnia más már említett termékeket is, mint pl. jég és a citrom vagy narancs szeletek. Ezen kívül mások egyre divatosabbak, mint pl menta levelek hullám töltött olíva bökött egy fogpiszkálóra vagy fa nyársra.

Ezt a fordított kúp alakú üveget, amelyben a protokoll szerint vermutot szolgálnak fel, soha nem szabad az asztalra tenni a többi üvegedény mellett. Pohár víz, fehérbor, vörösbor, pezsgő, likőr és Jerez elegendő.

A vermutokat gyakran számos bárban és kávézóban szolgálják fel a jellegzetes tubusos poharakban, mindig segítve és mindenféle felhasználásra: sör, must, vegyes italok stb.

Az úgynevezett almabor pohár is középpontba kerül, hogy ezt az univerzális aperitifet tálalja, amelyet valaki helyesen definiált "lépés az éhség és a szomjúság között".

A vermut különböző poharakban készülhet: rövid, sör vagy bor, széles és alacsony pohár vagy koktélos pohár. Ez függ a pillanattól, a színtől, az intenzitástól és a személyes ízléstől!

Mindig hidegen tálaljuk. 6 és 8 fok között. Ha jeget adnak hozzá, legyen jó minőségű, vastag és tömör, hogy ne adjon furcsa ízeket a vermutnak.

A vermut típusai. A vöröset, a legklasszikusabbat, narancssárga csavarral és olajbogyóval szolgálják fel. A fehér édesebb és a világon a legjobban fogyasztott, fél szelet vagy csavar citrommal és olívával kíséri. A narancs hangsúlyozza a keserűséget, a citrom pedig a savasságot. Néhány csepp angostura kiegyensúlyozza azokat a legédesebb vermutokat. Két másik típusú vermut száraz, „száraz” vagy rózsaszínű, puha, könnyű és nagyon kifinomult, különösen ajánlott nyárra.

A vermut mindenfélével párosul, beleértve a húst, a halat, a tenger gyümölcseit és a desszerteket, bár a szokás az, hogy a vermutot klasszikus előételekkel kísérik, például burgonya chipsekkel, aranyokkal és más savanyúságokkal, kagylókkal és tintahalakkal. Használható a konyhában számos étel elkészítéséhez, fő összetevőként vagy redukálva pörköltekhez és szószokhoz.

Az ital enyhítése érdekében csökkenthető tonikkal, szódával vagy üdítővel, és természetesen koktélos változatban. De ha a vermut jó, akkor jobb szóda nélkül, mert bár csökkenti az alkoholtartalmat, torzítja az ízt.