Ezekben az ételekben általában több zsír, cukor és só van, mint a kevésbé feldolgozott élelmiszerekben - jegyezték meg a kutatók.
"Összességében azt tapasztaltuk, hogy a magasan feldolgozott élelmiszerek nemcsak domináns és stabil részét képezik Amerika vásárlási szokásainak, hanem a családok által vásárolt, magasan feldolgozott élelmiszerekben átlagosan több a zsír, a cukor és a só, mint a kevésbé feldolgozott élelmiszerekben, "a tanulmány szerzője, Jennifer Poti, az Észak-Karolinai Egyetem egyetemi adjunktusa mondta az American Society for Nutrition. sajtóközleményében, Chapel Hill-ben.
Poti csapata több mint 157 000 család élelmiszer-vásárlásának legalább egy évét elemezte 2000 és 2012 között. A résztvevők átlagosan négy évig voltak a tanulmányban, és együttesen 1,2 millió terméket vásároltak.
A magasan feldolgozott élelmiszerek olyan elemeket tartalmaztak, mint készételek, fehér kenyér, sütik, chips, szóda és cukorka. A feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerek között friss vagy fagyasztott zöldségek, friss hús, tej, tojás és szárított bab volt.
2000 és 2012 között a magasan feldolgozott élelmiszereként vásárolt kalóriák aránya stabil maradt, 61 és 62,5 százalék között. Jelentősen nőtt a meleg ételként (például fagyasztottként) vásárolt kalóriák aránya, 2012-ben meghaladva a 15 százalékot - állapították meg a kutatók.
Az eredményeket szombaton mutatták be az Amerikai Kísérleti Biológiai Társaságok Szövetségének éves találkozóján, Bostonban. Az értekezleteken bemutatott kutatásokat előzetesnek kell tekinteni, amíg egy szakértői folyóiratban közzéteszik.
"Sok amerikai véleménye és meggyőződése nagyon erős a feldolgozott élelmiszerekről" - mondta Poti a sajtóközleményben.
"Egyesek ízletes, kényelmes és megfizethető lehetőségnek tartják őket, míg mások azt állítják, hogy a cukor, só, zsír és ízesítők kombinációja ezekben az ételekben ösztönzi a túlevést és hozzájárul az elhízáshoz. De eddig valójában nem volt bizonyítékunk., "elmagyarázta.
Poti elmondta, hogy meg kell különböztetni a feldolgozott és a magasan feldolgozott ételeket.
"Fontos, hogy amikor feldolgozott élelmiszerekről beszélünk, felismerjük, hogy sokan, például a zöldségkonzervek vagy a teljes kiőrlésű reggeli gabonafélék, jelentősen hozzájárulnak a táplálkozáshoz és az élelmiszerbiztonsághoz. De a magasan feldolgozott élelmiszerek potenciálisan ott lehetnek. Az elhízáshoz kapcsolódnak." jegyezte meg Poti.
FORRÁS: American Society for Nutrition
- A 11 legtöbb kalóriát tartalmazó, de nagyon egészséges étel, amely nem hagyhatja abba az étrend hozzáadását
- A leghidratálóbb és alacsony kalóriatartalmú ételek ebben a szezonban
- Milyen ételek adnak nekünk több energiaértéket
- Melyik sportot választja, hogy a legtöbb kalóriát elégesse az Axel Preuss-Kuhne Medium segítségével
- Táplálkozás karanténban, miért nem tanácsos alkoholt és feldolgozott ételeket fogyasztani - Infobae