erőforrások

В
В 		В

Testreszabott szolgáltatások

Magazin

  • SciELO Analytics
  • Google Tudós H5M5 ()

Cikk

  • Spanyol (pdf)
  • Cikk XML-ben
  • Cikk hivatkozások
  • Hogyan lehet idézni ezt a cikket
  • SciELO Analytics
  • Automatikus fordítás
  • Cikk küldése e-mailben

Mutatók

  • Idézi SciELO

Kapcsolódó linkek

  • Hasonló a SciELO-ban

Részvény

A Perui Vegyi Társaság magazinja

nyomtatott változatВ ISSN 1810-634X

Tiszteletes Soc. Quim. PerG.73В3.3 LimaВ 2007. július/szeptember

A fenolos vegyületek antioxidáns kapacitásának és tartalmának értékelése az ígéretes növényi erőforrásokban

Növényi forrásanyagok fenolos vegyületeinek antioxidáns kapacitásának és tartalmának értékelése

Ana Mara Muñoz oz Jürurui 1, D. Fernando Ramos-Escudero 1, Carlos Alvarado-Ortiz Ureta 1, Benjamin Castañ ± eda Castaña eda 1

1 Biokémiai és Táplálkozási Kutatóközpont. Humán Orvostudományi Kar. San Martín de Porres Egyetem. Av. Alameda del Corregidor N 1531 La Molina - Lima (Peru)

Kulcsszavak: Antioxidáns kapacitás, zöldségek, fenolos vegyületek, flavonoidok.

Kulcsszavak: Antioxidáns kapacitás, zöldségek, fenolos vegyületek, flavonoidok

BEVEZETÉS

KÍSÉRLETI RÉSZ

Gradiens minőségű acetonitril, HPLC minőségű metanol, 85% o-foszforsav a Merck KGaA-tól (Darmstadt, Németország), 1,1-difenil-2-pikril-hidrazil (DPPH), Folin-Ciocalteau (St. Louis, MO, USA).

Ígéretes források

Kilenc különböző terméket gyűjtöttek a limai gyümölcspiacról, amelyek a következők: Prunus serotina, más néven "guinda"; Physalis peruviana, úgynevezett "aguaymantoВ"; Passiflora mollisima, úgynevezett "tumbo serrano"; Passiflora quadrangularis vagy "parti tumbo"; Averrhoa carambola L., más néven "karambola"; Cyphomandra betacea (cav) sendt, úgynevezett "fa paradicsom"; Smallanthus sonchifolius (P. & E.) Rob vagy В „yacГіnВ”; Morinda citrifolia, úgynevezett "noni"; Myrciaria dubia, más néven "camu-camu". A gyümölcsöket azonnal megmosták és meghámozták későbbi elemzés céljából.

A minta előkészítése

A minták méretének csökkenése történt; az extrakciót 60% etanolban végeztük. Később Heidolph Laborota 4003 rotációs bepárlóban bepároljuk, majd HPLC minőségű metanollal rekonstruáljuk.

HPLC elemzés

A HPLC elemzés körülményeit korábban Zavaleta és munkatársai írták le. (2005) 7. A fenolsavak és flavanolok egyedi mennyiségi meghatározását összegyűjtöttük a 370 nm-en rögzített csúcsok megfelelő területei alapján.

Az elválasztást szobahőmérsékleten hajtottuk végre LiChroCART® 250-4 LiChrospher® 60 RP-Select B (5 μm) oszloppal (Merck KGaA, Németország).

Az elválasztást 1000 μl/perc áramlási sebességgel hajtottuk végre, és a mozgófázis az A eluens (o-foszforsav savas víz, pH 2,5) és a B eluens (acetonitril) gradiens keverékéből állt. Ezután az alkalmazott gradiens program a következő volt: 0 perc, 100% A; 2 perc, 80% A és 20% B; 15 perc, 70% A és 30% B; 16 perc, 40% A és 60% B; 22 perc, 60% A és 40% B; 26 perc, 100% A; 28 perc, A 100% -a. A fenolsavak és flavonolok koncentrációját mg/100 g friss tömegben fejeztük ki.

Az összes fenolos vegyület elemzése

Az antioxidáns aktivitás elemzése

Statisztikai analízis

Az eredményeket a ± SEM átlagértékként mutatjuk be. Az EC50 kiszámításához a statisztikai elemzéseket regresszióval végeztük. A szignifikancia szintje p

Eredmények és vita

Fenolsavak és flavonolok tartalma

Fenolos vegyületek tartalma

A fenolos vegyületek növényi alkotóelemként nagyon fontosak a szabad gyökök felderítésére irányuló képességük miatt, ami összefüggésben van hidroxilcsoportjuk jelenlétével (Gulcin et al., 2003) 12. A 2. ábrán az ígéretes erőforrások összes fenolvegyületének koncentrációja mg glikolsav-egyenértékben kifejezve/100 g friss tömeg.

Az összes fenolos vegyület tartalma az erőforrás típusától függően változó; Egyesek tartalma magasabb, mint mások, a camu-camu> tumbo serrano> noni> aguaymanto> carambola> yacın> paradicsom Ãrbol> cseresznye> tumbo tengerparti, ebben a sorrendben. Más vizsgált gyümölcsök megemlítik a fenolos vegyületek tartalmát a fehér szőlőben 95 mg/100 g, a rózsaszínű szőlőben 93 mg/100 g, a szilva „wegierka” 200 mg/100 g, a rózsaszín grapefruitban 425 mg/100 g, narancsban 217 mg/100 g, kiwi 273 mg/100 g, alma "gala" 132 mg/100 g (Cieslik et al., 2006) 13, amelyet a tumbo serrano és a camu-camu felülmúl. A Brazíliából származó gyümölcspépeken végzett egyéb vizsgálatok említik a szedret 118 mg/100 g-os, a guava 83 mg/100 g-os, a graviola 84,3 mg/100 g, a copoazu 20,5 mg/100 g, a passiógyümölcs 20 mg/100 g, az acerola 580, 1 mg/100 g, mangó 544 mg/100g (Kuskoski et al.,) Kinek értékei alacsonyabbak, mint a vizsgált gyümölcsök közül több. Meg kell jegyezni, hogy a fenolos vegyületek fontos szerepet játszanak az egészségben; nyilvánvaló, hogy a magas gyümölcs- és zöldségfogyasztás csökkentheti a krónikus betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kockázatát (Boyer és Liu, 2004) 14 .

Antioxidáns aktivitás

KÖVETKEZTETÉSEK

A vizsgált ígéretes gyümölcsök közül a camu-camu és a tumbo serrano nagyon magas antioxidáns aktivitással bír; felemelte a cseresznyét, a nonit és a jakot; a karambola, az aguaymanto és a fa paradicsom mérsékelt, a parti tumbo pedig leereszkedik. Közvetlen összefüggés van a TEAC és a VCEAC értékek, valamint az összes fenolos vegyület értéke között, ami megmagyarázza, hogy a legmagasabb antioxidáns erővel rendelkező gyümölcsök, például a camu-camu és a tumbo serrano nagyobb mennyiségben tartalmaznak fenolos vegyületeket, ajánlva ezeknek az ígéretes gyümölcsöknek az egészséges étrendben történő fogyasztását a jobb életminőség érdekében.

KÖSZÖNÖM

Nagyra értékeljük az Mg. Támogatását. Maria Luisa Guevara de Fujita.

HIVATKOZÁSOK

1. Dixon RA, Paiva NL. Stressz okozta fenilpropanoid anyagcsere. Sejtterv. 1995, 7: 1085? 1097.

2. Cai YZ, Sun M, Xing J, Luo Q, Corke H. A hagyományos kínai gyógynövények fenolos vegyületeinek szerkezeti-radikális eltávolító aktivitási viszonyai. Élettudományi. 2006, 78 (25): 2872 ? 2888.

3. Naczk M, Shahidi F. Fenolik a gabonafélékben, gyümölcsökben és zöldségekben: Előfordulás, kivonás és elemzés. Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis. 2006, 41: 1523? 1542.

4. GarcAa-Alonso M, De Palcual-Teresa S, Santos-Buelga C, Rivas-Gonzalo JC. A gyümölcs antioxidáns tulajdonságainak értékelése. Élelmiszerkémia. 2004, 84: 13 ? 18.

5. Művészetek ICW, Hollman PCH. A polifenolok és a betegség kockázata az epidemiilógiai vizsgálatokban. American Journal of Clinical Nutrition. 2005, 81 (suppl): 317S ? 325S.

6. Carratє B, Sanzini E. Sostanze biológiailag attíva presenti negli limenti di origine vegetale. Ann. Ist. Super Sanita. 2005.41: 7 ? 16.

8. Ivanova D, Gerova D, Chervenkov T, Yankova T. A bolgár gyógynövények polifenoljai és antioxidáns kapacitása. Journal Ethnopharmacology 2005, 96: 145 ? 150.

9. Brand-Williams W, Cuvelier ME, Berset C. Szabadgyökös módszer alkalmazása az antioxidáns aktivitás értékelésére. Lebensmittel Wissenschaft und Technologie. 1995, 28: 25 ? 30.

10. Schwarz K, Bertelsen G, Nissen LR, Gardner PT, Heinonen MI, Hopia A, Huynh-Ba T, Lambelet P, McPhail D, Skibsted LH, Tijburg L. Növényi kivonatok vizsgálata a feldolgozott élelmiszerek lipid oxidációval szembeni védelme érdekében . Az antioxidáns vizsgálatok összehasonlítása gyökfogás, lipidoxidáció és a fő antioxidáns vegyületek elemzése alapján. Eur. Food Res. Technol. 2001, 212: 319 ? 328.

11. Martínez I, Periago M, Ros G. A fenolos vegyületek táplálkozási jelentősége az étrendben. ALAN. 2000, 50 (1): 5-1 8

12. Gülnin, Oktay M, Kireçci E, Kfrјvioio lu Г - ќ. Az ánizs (Pimpinella anisum L) magkivonatok antioxidáns és antimikrobiális aktivitásának szűrése. Élelmiszerkémia. 2003, 83: 371 ? 382.

13. Cieslik E, Greda A, Adamus W. A fenolok tartalma a gyümölcsökben és zöldségekben. Élelmiszerkémia. 2006, 94: 135 ? 142.

14. Boyer J, Liu RH. Az alma fitokémiai anyagai és azok egészségügyi előnyei. Nutrition Journal. 2004, 3: 1 ? tizenöt.