Számtalan egészségügyi előnye és íze a mediterrán étrend fő támaszává tette. Spanyolország úttörő a termelésben, és a világ legjobb olajainak kincsét őrzi.

arany

Az olívaolaj a mediterrán étrend egyik alappillére, amelynek összetevője minden spanyol évente 12 kilót fogyaszt, szemben a világ többi részén fejenként 0,4 grammal. Nem meglepő, mivel Spanyolország a fő termelője ennek az ételnek, amelyet Homérosz már „folyékony aranynak” nevezett. Arra a pontra, hogy a világon elfogyasztott két üveg olívaolajból egy spanyol.

Ez a legegészségesebb zsír, amely magas antioxidáns- és vitamin-tartalma miatt létezik, valamint segít csökkenteni a koleszterinszintet, megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket vagy a cukorbetegséget, valamint alapvető segítséget nyújt az elhízás elleni küzdelemben és lelassítja az anti- öregedés.

Az elmúlt években különféle tudományos vizsgálatok igazolták az egészség számos előnyét. A-, D-, E- és K-vitaminokban gazdag, csökkenti a koleszterinszintet, és megelőző hatással van a szív- és érrendszeri betegségekre is, mivel növeli a HDL-t, az úgynevezett jó koleszterint, de az olívaolajban gazdag étrend is csökkentheti a zsíros zsírok hatását ételek a vérrögökön, amelyek akár olyan betegségeket is megelőzhetnek, mint az arteriosclerosis.

Az olívaolaj kampányt indít fogyasztásának fiatalítására és növelésére Spanyolországban

A spanyol gasztronómia sztárja az egyszeresen telítetlen zsírok csoportjába tartozik, közismert nevén "jó zsírok". Ők azok, amelyek az artériák eldugulása helyett előnyöket kínálnak a test számára; nélkülözhetetlen tápanyagok biztosítása a sejtek számára és a vér koleszterinszintjének kiegyensúlyozása.

Az észak-amerikai FDA friss tanulmánya szerint ily módon valószínű, hogy az extra szűz olívaolajban lévő olajsav csökkentheti a szívkoszorúér-betegség kockázatát. Valójában számos összetevője rendelkezik olyan tulajdonságokkal, amelyek segíthetnek csökkenteni a vérnyomást, megelőzni az érelmeszesedést és megvédeni minket a szívrohamoktól.

Koleszterinkontroll

És az, hogy az extra szűz olívaolaj gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban (77%), különösen az olajsavban, amelyek különböző vizsgálatok szerint hozzájárulhatnak a normál koleszterinszint fenntartásához mérsékelten fogyasztva, és ezáltal csökkenthetik a magas koleszterinszinttel járó betegségek kockázatát koszterol.

Az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterin, más néven "rossz koleszterin", az a lipidtípus, amely a kardiovaszkuláris szövődmények, például a szívroham fokozott kockázatával jár.

A Deoleo, a világ vezető spanyol olívaolaj-társasága, olyan márkákkal, mint a Carbonell, a Bertolli vagy a Carapelli, kifejtette, hogy "az elmúlt években tudományos kutatások megerősítették, hogy az extra szűz olívaolaj fogyasztása számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik, mivel olyan termék, amelynek több egyszeresen telítetlen zsírsav (MUFA) van, mint más növényi olajokban ". A MUFA-k egészséges növényi zsírnak számítanak, megtalálhatók például diófélékben, avokádóban vagy étcsokoládéban is.

Az olívaolajnak sikerül megtörnie a napraforgó felfelé irányuló pályáját

"Az olívaolaj hozzájárulhat az erek megerősítéséhez, csökkentheti a szívbetegségek kockázatát, és tápanyagokkal is elláthatja a sejteket." Az antioxidánsok úgy működnek, hogy lelassítják vagy akár megakadályozzák a csoportunkban lévő szabad gyökök káros aktivitását, és az olívaolaj ezek közül számos nagy forrás.

Valójában egy evőkanál biztosítja az E-vitamin ajánlott étrendi adagjának 8% -át, ami összefügg sejtjeink öregedési folyamatának lelassításával. Tanulmányok azt mutatják, hogy a polifenolok és az azt alkotó egyszeresen telítetlen zsírok lassíthatják a reumás ízületi gyulladás és a csontvesztés kialakulását, amelyek általában időseknél fordulnak elő, még az Alzheimer-kór ellen is.

Alacsonyabb a stroke kockázata

Egy másik előny közvetlenül érinti az agyat, mivel szoros kapcsolatot fedeztek fel az olívaolajban gazdag étrend és az alacsonyabb stroke kockázat között. Ebben az értelemben az Amerikai Neurológiai Akadémia által közzétett tanulmány még azt sugallja, hogy az olívaolaj rendszeres fogyasztása "megfizethető és egyszerű" módszer lehet e gyakori és pusztító baleset elkerülésére.

Másrészt bebizonyosodott, hogy az olívaolajban gazdag étrend segíti a cukorbetegség kezelését, és segít megelőzni vagy akár késleltetni a betegség kialakulását. Szakértők kifejtik, hogy "a cukorbetegség az egész világon jelentős egészségügyi problémává vált, de az olívaolajban található rengeteg antioxidáns segít csökkenteni a cukorbetegek által elszenvedett oxidatív stressz hatásait a magas cukorszint miatt".

Ezért csökkenti a betegségből eredő szövődmények, valamint az általa okozott idegkárosodások, például a diabéteszes neuropátia és a retina neuropátia kockázatát. Ezenkívül az oleocanthal, a szűz olívaolajban található természetes fenolos vegyületek egy típusa, gyulladáscsökkentő szerként működik, megakadályozva ezzel a cukorbetegség okozta krónikus gyulladásokat.

De nem csak. Bár konkrét adatok még mindig hiányoznak, és miközben az új kutatások előrehaladására vár, a Nemzetközi Olívaolaj-tanács fenntartja, hogy segíthet a különböző daganatok, például az emlő, a prosztata vagy a belek megelőzésében is.

Magas kalóriatartalma (9 kilokalória/gramm) miatt azt gondolhatja, hogy nem alkalmas az elhízás megelőzésére vagy megszüntetésére; Számos táplálkozási szakember azonban javasolja a fogyasztását más olyan zsírok felett, amelyeket rendszeresen fogyasztunk, például vajat, margarint, napraforgóolajat vagy pálmaolajat. Valójában a Nemzetközi Olívaolajtanács szerint azt állítják, hogy az olívaolajban gazdag étrend nagyobb és tartósabb fogyáshoz vezet, mint az alacsony zsírtartalmú étrend.

Az elhízással szembenézni

"Az extra szűz olívaolaj segíthet csökkenteni az elhízás szintjét, mivel fogyasztása hosszabb ideig elégedettnek érezzük magunkat" - állítják a táplálkozási szakemberek. Ez senkit nem lephet meg, hiszen az olívaolaj a mediterrán étrend egyik alapja, egy olyan étkezési szokás, amely a fogyás és az egészséges testsúly megőrzésének egyik legjobbja. Az Acesurban a Coosur-t vagy a La Española-t birtokló andalúziai társaság viszont rámutatott, hogy az olívaolaj sokkal tovább teszi lehetővé újrafelhasználását, mint más zsírok.

Amint azt ebben a vállalatban elmondták, "ez elsősorban a benne lévő tápanyagoknak, különösen annak antioxidáns tartalmának köszönhető, amely lehetővé teszi, hogy a magas főzési hőmérséklet hatására kevésbé bomlik le". Ezenkívül az olívaolajnak, különösen a jobb minőségű olajoknak az úgynevezett füstpontja (a hőmérséklet, amelyen az olaj füstöl és bomlik) magasabb, mint mások, ezért jobban felmelegíthető anélkül, hogy elkezdene melegedni.

Az olívaolaj fajtái

A különböző olívaolajokat minőségük különbözteti meg, amely egyéb tényezők mellett a 100 gramm termékben jelenlévő savasságban fejeződik ki. Az extra szűz olívaolaj (EVOO) maximális savtartalma 0,8 gramm/100. Csak olajbogyókból nyerik az érés optimális pillanatában, és csak mechanikai eljárásokkal kezelik.

Ennek az olajnak a minősége azt jelenti, hogy természetes antioxidánsokat és egyéb egészségügyi előnyöket nyújt. Jöhetnek egyetlen olívafajtából vagy különböző fajtákból, különböző arányban.

A szűz olívaolajok szintén 100% -ban olívaolajból állnak, de nem érik el az extra szűz olajok kiválóságát, mivel savasságuk 0,8% és 2% között van. Gyakorlatilag ugyanazok az előnyök, mint az extra.

A finomított és szűz keverékét változó arányban tartalmazó olívaolaj azokból a szűzolajokból készül, amelyek nem érték el a minőségi szintet. Savasságának mértéke 3,3 gramm/100.

Spanyolország, amely a világ olajfaligetének 25% -át birtokolja, nyolc olajat helyezett el a világ első tíz helyezettje között a világranglistán. De ennek ellenére az ágazatban számos olyan kezdeményezés zajlik, amelyek a termelés minőségi szintjét napról napra tovább növelik.

Így a gazdákkal szoros együttműködésben a világ legnagyobb olajszövetkezete, a Dcoop elindította a Mesterprojektet, amely a minőségi olajok előállításának előmozdítása, az ilyen típusú termékek forgalmazásának javítása és megerősítésük mentén megy végbe. kép.

"A mester projekt arra válaszul jött létre, hogy szövetkezeteink arra törekedtek, hogy kezeljék a korai és a minőségi olajokat azzal a céllal, hogy ösztönözzék az ilyen típusú olajok előállítását, optimalizálják az ömlesztett értékesítést és a Dcoop-ból csomagolják a zöldolaj referenciáját", a társaságban biztosítják.

Ily módon az extra szűz olívaolaj folyamatosan fejlődik az étrend megszilárdításában nemcsak a mediterrán térségben, hanem az egész világon, mint egészséges és nélkülözhetetlen termék a mindennapi étrendünkben.