A rizs az egyik legszélesebb körben használt mindennapi étel. Mind a spanyol konyhában, mind az egész világon. De ismeri-e táplálkozási tulajdonságait? Ebben a cikkben megosztjuk, hogy mik ezek, és más érdekességekkel e gabonával kapcsolatban.

rizs

Mi a rizs?

A A rizs gabonafélék, és mint ilyen a lisztes élelmiszerekbe sorolható. A pázsitfűfélék lágyszárú növényéből nő, amelynek kialakulásához mérsékelt vagy meleg és párás éghajlat szükséges.

Ez az egyik fő energiaforrás világszerte, és Ázsia és Dél-Amerika számos országában képviseli az élelmiszer alapját. Spanyolországban a rizs is a lakosság alapvető étrendjének és kalóriaforrásának része.

A rizs táplálkozási tulajdonságai

Amint a fentiekben említettük, a rizs gabonafélék, és a liszt kategóriába tartozik, így tápanyagai között szénhidrátok vannak túlsúlyban. Szénhidrátösszetételében a keményítő, egyfajta komplex szénhidrát. A fehérje- és lipidtartalom észrevehetően alacsonyabb a szénhidrátokhoz képest. A fehér rizs gyakorlatilag rost- és gluténmentes. Mikroelemei között kiemelkedik a foszfor és a kálium, és gazdag B3-vitaminban és B6-vitaminban.

Mi a különbség a fehér rizs és a barna rizs között?

A fő különbség fehér rizs és az integrál az, hogy a fehér fehérítő folyamaton ment keresztül. Ez a héj eltávolításából áll és a legkülső rétegek, a gabona csak az endospermának nevezett részét hagyja meg, vagyis azt, amely keményítőben gazdag.

Fehérítés miatt, a fehér rizs elveszít néhány olyan héjat tartalmazó tápanyagot, amely a barna rizsben marad. A héj vagy a korpa fő tápanyaga a rost, bár egyes vitaminok és ásványi anyagok koncentrációja magasabb, mint az endospermiumban, például a B-vitaminokban, a magnéziumban és a káliumban.

Milyen rizsből származó termékeket találhatunk?

Jelenleg a rizsből származó termékek széles választékát találhatjuk a szupermarketben, többek között a következők közül:

Rizsliszt vagy búzadara

Rizslisztet kapunk, ha a rizsszemet finom porrá őröljük. A búzadara esetében a gabonát is őrlik, de a mérete nagyobb, mint a liszté.

Rizslisztből vagy búzadarából készült feldolgozott termékek

A lisztből vagy a búzadarából rizzsel készített termékek többféle típusúak, például kenyér, tésztafélék vagy cukrászsütemények, akár sütemények, sütemények vagy más pékáruk. A gluténmentes termékek közül a rizsliszttel előállított termékek dominálnak, a kukoricalisztből készültek mellett.

Rizstorták

A rizstorták préselt és agglomerált rizsből készülnek, amelyek általában kerek vagy négyzet alakúak. A gullóni Vitalday palacsinta palettán belül különféle típusú ételízesítőket találhatunk a rizstortákban: rizs sütemények étcsokoládéval, rizs sütemények csokoládéval és málnával, rizs sütemények csokoládéval és narancssal és rizstorták.

Puffasztott rizs

A puffasztott vagy puffasztott rizs olyan termék, amelyet a rizsszem nagy nyomáson, gőz jelenlétében történő melegítésével állítanak elő. Ily módon megduzzad és ropogós marad. Bár igaz, hogy a puffasztott rizst házilag is el lehet készíteni, a táplálkozási jellemzők nagyban különböznek egymástól, hiszen hazai szinten olajban sütéssel készül. Ez nagymértékben növeli ezeknek a palacsintáknak a zsírtartalmát.

Bármilyen recept rizstortákkal?

Rizs palacsinta alapú sajttorta

Hozzávalók:

  • 1 gullón rizses palacsinta
  • 75 g bepárolt tej főzéshez
  • 75g friss sajt kenhető
  • 10g cukor
  • 1 desszertkanál vanília esszencia
  • 1 lap semleges zselatin
  • Természetes gyümölcs díszítésre

Kidolgozás:

  1. Indítás előtt hidratálja a zselatinlapot hideg vízzel.
  2. Egy fazékba tesszük az elpárologtatott tejet, a friss sajtot és a cukrot. Melegítsük a keveréket alacsony lángon keverés közben, hogy az összetevők integrálódjanak.
  3. Miután az összetevőket összekeverték, adjuk hozzá a zselatint a sajtkeverékhez, és keverjük addig, amíg jól integrálódik.
  4. Alumíniumfólia segítségével helyezzen egy formát a palacsinta köré, csomagolja be. Segítsen magának, ha az alumínium fóliát párszor összehajtja, hogy következetesebb legyen, és a két végét kösse össze egy kis szalaggal, hogy a kör zárva maradjon.
  5. Végül óvatosan hozzáadjuk a sajttölteléket a palacsintához, és néhány órán át pihentetjük a hűtőben, amíg össze nem áll.
  6. Mielőtt rizspalacsintalapú mini sajttortát tálalna, díszítse kedvenc szezonális gyümölcseivel.

Élvezze a rizst annak minden formájában, miután ismeri a rizs tápértékét!