Juan Revenga

Mondta a előző fejezet ennek a bejegyzésnek a fehérje bombázás az élelmiszer-reklámban, A karcsúsító szerek, kiegészítők és étkezési helyettesítők fontosak, és sok esetben irreálisak. Ilyen módon fennáll az a kockázata, hogy az átlagfogyasztónak végül van tévhit erről a tápanyagról.

fogyókúra

Egyesével lebontjuk azokat az elemeket, amelyek megtévesztőek lehetnek a nem megfelelő reklámozás vagy a hirdetések további magyarázatának hiánya miatt.

A fehérjék, mint étrendünk elengedhetetlen elemei

Kétségtelen a fehérjéknek tulajdonítani a döntő szerepet játszik egészségünkben. Szükség van rájuk, és a megfelelő intézkedés hiánya komoly problémákat okozhat. Nem sorolom a fehérjék funkcióit, remélem, hogy elég egyetérteni ezzel az ön hozzájárulása elengedhetetlen. De, mint a többi tápanyag esetében, ezeket is bizonyos arányban kell biztosítani, nem alapértelmezés szerint (hiánybetegségekben szenvednének) sem felesleggel (Fennállhat a toxicitás és/vagy a finom és megfelelő fiziológiai egyensúly megváltoztatásának kockázata). Ez történik, anélkül, hogy tovább mennénk, és paradigmatikus példát hoznék fel vízzel: kevés, rossz; és túl sok, szintén rossz. És így minden tápanyaggal együtt. Tehát a millió dolláros kérdés ...

Milyen mennyiségű fehérje szükséges?

Az átlagos fehérjeszükséglet: a közelmúltban áttekintették és számszerűsítették az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) 2005 - ben 0,66 g fehérje/testtömeg-kilogramm mindkét nemből származó egészséges felnőttek esetében. Vagyis ha az vagy egészséges 65 kg-os felnőtt átlagos napi szükséglete a fehérjék körülbelül 43 g lesznek.

Mennyi fehérjét ajánlott biztosítani minden nap?

Az ajánlások valamivel magasabbak a szükségleteknél említett ajánlások óta becslések szerint növekszik annak érdekében, hogy biztonságot nyújtson (elkerülve az egyes tápanyagok felhasználásának hatékonyságában mutatkozó különbségeket), és lefedje az egész populációt. Ily módon az EFSA megfogalmazza a napi fehérjefogyasztásra vonatkozó ajánlásokat 0,83 g/testtömeg-kg. Így a fenti példában az EFSA azt javasolja, hogy kb 54g fehérje naponta (az ő 65 kg-jához). Ne feledje, hogy ezt az értéket az ajánlás szerint adják meg biztonsági tartalékkal, és hogy a legtöbb esetben (statisztikailag az esetek 97,5% -ában) meghaladja az Ön igényeit.

Mi spanyolok mennyi fehérjét eszünk naponta?

Alapján különböző EFSA élelmiszer-fogyasztási felmérések úgy véli, hogy az európai népesség meghaladja a fent említett ajánlásokat (0,83 g fehérje/testtömeg-kilogramm), és sok esetben jóval meghaladja azt, mivel eltérő fehérjefogyasztási eredményeket kapott 67 g és 114 g/nap közötti férfiak esetében; nőknél pedig 59 és 102 g/nap között.

Spanyolországban a „A spanyol étrend értékelése az élelmiszer-fogyasztási panel szerint”(2008), amelyet a Környezetvédelmi, Vidékügyi és Tengeri Minisztérium készített a Spanyol Táplálkozási Alapítvánnyal együttműködve, a spanyol fehérjebevitel kiterjed Az ajánlások 173% -a 20 és 39 év közötti férfiaknál, 228% pedig nőknél ugyanaz a kor.

Az ENIDE felmérésből származó legfrissebb adatok (Az étrendi bevitel országos felmérése ENIDE 2012) kevés kétséget hagyó adatokkal tárja fel, hogy a spanyol étrend fő energiaforrása a hús és származékai, és hogy az átlagos fehérjebevitel a férfiaknál 109,36 g/nap, a nőknél 88 g/nap. Ha ezeket a számokat egybe kellene állítani az ajánlásokkal (ne feledje felfelé az igényeket), akkor a férfiak átlagos súlyát meg kell 131,7 kg, a nőknél 106 kg. Vagyis a fehérjefogyasztás szempontjából elég jól megy.

A fehérjék mint olyan elem, amely a kevesebb étkezést részesíti előnyben

Sok olyan közvetlen vagy átfedő utalás van, amely a fehérjéknek a jóllakottságra gyakorolt ​​különleges hatást tulajdonítja. Ha ez a feltevés igaz lenne (a fehérjék segítenek abban, hogy hamarabb érezd magad teljesnek) kedvezne a "tudományos" igazolásának két beavatkozási vonal. Egyrészt az fogyókúrás étrendek és rezsimek Összefoglalóan azt mondják, hogy a több fehérje elfogyasztása jóllakottabbnak érzi magát, és miért végül kevesebbet eszik, éppen ezért (bár más karcsúsító hatásoknak is tulajdonítják őket). Másrészt elősegíti a megjelenését is étel hogy nem "diétázni" fognak segítsen jobban kontrollálni az éhséget. Nem úgy mondják, ahogy van, de az ilyen foltok előtt kicsit többet kell megmagyarázni. Ezért:

A fehérje segít abban, hogy hamarabb jóllakjon?

Nos, az az igazság, hogy egyes tanulmányok azt sugallják, hogy nagyobb fehérjefogyasztás lehet növeli a rövid távú jóllakottságot és ezért elméletileg csökkenti az energiafogyasztást (a legreprezentatívabbak közül itt és itt konzultálhatunk). Számos tudományos vizsgálat, amely fontos tudományos bizonyítékot szolgáltat, arra a következtetésre jut, hogy nem. Köztük van itt ami rávilágít arra egyenlő kalória esetén az étrend makrotápanyagainak eltérései nem befolyásolják a jóllakottságot. VAGY Ez a másik ez megerősíti azt A fehérjetartalom növelése a napi étrendben nem befolyásolja sem a nap folyamán elfogyasztott energia mennyiségét, sem a jóllakottságot.

Ban ben a randomizált, kontrollált klinikai vizsgálatok ezen metaanalízise (ilyen típusú vizsgálatok magas szintű bizonyítékot szolgáltatnak) arra a következtetésre jutottak, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrendek kalória-korlátozás nélkül nem hatékonyabbak a súlycsökkentésben egy év alatt, mint azok a diéták, amelyek kalória- vagy alacsony zsírtartalmúak.

Ha azonban az emberkereskedelem bizonyítéka, akkor ebben a kérdésben véglegesnek tekinthetjük Az EFSA álláspontja amely szó szerint ezt tartja:Az étrendi fehérjebevitel és a jóllakottság tartós növekedése között nem ok-okozati összefüggést állapítottak meg, ami az energia bevitel csökkenéséhez vezetett.”. Fontos figyelembe venni, hogy ennek a következtetésnek az eléréséhez az EFSA szakértői testülete az összes tudományos szakirodalmat figyelembe vette ebben a tekintetben, mindegyiknek adott szintű bizonyítékot adott, és ezért ez az álláspont a leghelyesebb vagy legszorosabb a valósághoz. Összefoglalva, függetlenül attól, hogy hány tanulmány van ezzel kapcsolatban, nem lehet meggyőzően megállapítani, hogy a több fehérje fogyasztása hosszú távon kevesebbet eszel (Ez az, ami van).

A fehérje segít megőrizni a sovány (izom) tömeget?

Ilyen módon Nincs más válasz, csak igenlő, de szükséges egy sor képesítés:

Az egészségügyi hatóságok véleménye a fehérjéről és az étrendről

Nem akarok elbúcsúzni úgy, hogy véleményem szerint négy idézetet nem hozok fel, amelyek fontosságuk miatt meglehetősen egyértelműek:

Összefoglalva:

  1. A fehérjék szükséges makrotápanyagok mint mint sok más tápanyag.
  2. Mintánk a szokásos fogyasztás magában foglalja a sokkal több fehérje, mint amire szükségünk van.
  3. Abszurd elősegíteni a több fehérje figyelembe véve, hogy a rájuk vonatkozó legtöbb állítás nincs elegendő tudományos támogatása.

1. fotó: A képet a Mezőgazdasági, Élelmezési és Környezetvédelmi Minisztérium nyújtotta