Argentínában évente alig fogyasztanak 800 grammot fejenként. A szokás hiánya és az egészségre gyakorolt ​​előnyök ismerete.

felvegyék

Hüvelyesek: salátákban vagy forró készítményekben jóllakottságot nyújtanak és elkerülik a lisztek fogyasztását.

A hüvelyesek fogyasztását Argentínában kb 800 gramm/lakos elosztva a három fő hüvelyes között (450 gramm lencse, 200 gramm borsó és 150 gramm bab és csicseriborsó); Ennek eredményeként a fogyasztás közel 2 gramm. naponta. „Lehetséges, hogy alacsony fogyasztásuk egyik oka összefügg a fogyasztási szokás hiánya és az ezek bevonásának szükségességének tudata, valami, ami az elmúlt években változott, annak tudatosítása alapján, hogy milyen előnyökkel jár az étrendbe való felvétele ”- erősíti Ana Laura Bulgarelli táplálkozási szakember, és néhány adatot ad figyelembe venni.

A hüvelyesek, a hüvelyesek családjának magjai a nagyon fontos fehérje-, rost-, vas- és vitaminforrás, aminosavakat tartalmaz, melyek a fehérjék nyersanyaga, amelyeket a szervezet regenerál és új szöveteket (csontokat, izmokat, hajat, bőrt és vért) termel.

A táplálkozási szakember számos egészségügyi előnye közül kiemeli, hogy azok az emberek, akik rendszeresen fogyasztanak hüvelyeseket kevésbé hajlamosak a szívrohamra vagy a szív- és érrendszeri problémákra. "Számos tanulmány talált közvetlen összefüggést a bevitele és a szívkoszorúér-betegség szenvedésének alacsonyabb kockázata között" - mondja, hozzátéve, hogy a rostban gazdag gazdagság stabilizálhatja a vércukorszintet, vagy akár a cukorbetegség megelőzése.

"Egy tanulmány kifejezetten azt vizsgálta, hogy egy csésze hüvelyes hozzáadódik-e a 2-es típusú cukorbetegek napi étrendjéhez. A vércukorszint csökkenése és az alacsonyabb vérnyomás ”- jegyzi meg.

Ana Laura Bulgarelli, a Pergamino bariatrikus sebészeti központ csapatának táplálkozási szakértője.

A hüvelyesek másik jósága bennük van rákellenes tulajdonságok. A szakember szerint vannak olyan vizsgálatok, amelyek kimutatták, hogy a bab antioxidánsként és gyulladáscsökkentőként működik. Ezek a hatások csökkenthetik a rák kockázatát.

Ezen hüvelyesek ásványianyag-tartalmát illetően Bulgarelli kijelenti, hogy tartalmaznak B-vitaminokat, vasat, rézet, magnéziumot, mangánt, cinket és foszfort, és elmagyarázza: „A vas megkönnyíti az oxigén szállítását a vérben. Az izom jó egészségét a magnéziumellátás garantálja. Az egészség szempontjából egy másik nélkülözhetetlen ásványi anyag a mangán, amely aminosavakat, szénhidrátokat és lipideket metabolizál, és energiaforrás. A cink nyomelem, amely erősíti a védekezést. A foszfor a maga részéről hozzájárul a csontok és a fogak kialakulásához, és lehetővé teszi a test számára az energia tárolását. A B-vitaminokkal együtt javítja a veseműködést és az idegi jeleket ".

Ezután az előny-kombináció folytatásához kommentálja, hogy a hüvelyesek egészséges rostjai és keményítői alkotják Telt érzés És ez segít elkerülni a túlevést és fogyáshoz vezethet. Felgyorsítják a bélműködést és növelik a hasznos baktériumok mennyiségét, aktiválva az immunrendszert. "Ezek az adatok nem csekélyek, mivel a hüvelyesek segítene megelőzni a beleket", Mondja.

És végül hozzáad egy érdekes tényt a vegetáriánusok számára: „20 aminosav van, és ezek közül 9 elengedhetetlen. Az esszenciális aminosavakat táplálékkal szerezzük be. A hüvelyesek nagyon sokféle aminosavat tartalmaznak, és ha az étrend 100% -ban zöldséges, akkor az Öné lesz szövetségesek napi fehérjefogyasztást".