Az utóbbi évek divatos, gyakran szuperélelmiszereknek számító, de kevéssé ismert tulajdonságokkal rendelkező ételek közül az jackfruit vagy jackfruit amiről ma elmondjuk nekik tulajdonságai, előnyei és a konyhában történő felhasználása.

tulajdonságai

A jackfruit vagy a jackfruit tulajdonságai

A jackfruit, a jackfruit vagy a jackfruit Ázsiában őshonos, sajátossága, hogy magas fehérjetartalmú gyümölcs, amely ennek a tápanyagnak körülbelül 10% -át kínálja, emiatt sokszor a vegánok húsának alternatívájaként tekintenek rá, valamint főzés után is. állaga nagyon hasonló a húsokéhoz.

Hasonlóképpen, a jackfruit vagy a jackfruit egy gyümölcs nagyon magas rosttartalma, olyannyira, hogy körülbelül 100 gramm belőle fedezni tudja ennek az összetevőnek az ajánlott kvótáját.

Nagyon alacsony arányú cukrot és értékes ásványi anyagokat kínál a szervezet számára, amelyek között hozzájárul vas és kalcium. Ezenkívül remek lehetőség a hozzáadásra karotinok a szervezetbe, amint azt a Journal of the Science of Food and Agriculture szakfolyóiratban megjelent tanulmány jelzi, amely hozzájárulhat az A-vitamin hiányához a szervezetben.

Másrészt, amint azt egy 2012-ben publikált áttekintés megállapítja, a jackfruit fitoszterolokban, polifenolokban, különösen flavonoidokban és különféle bioaktív vegyületekben koncentrálódik, amelyek antioxidáns tulajdonságokat adnak ennek a gyümölcsnek., gyulladáscsökkentő, antikariogén, antibakteriális, daganatellenes, hipoglikémiás és gyógyító hatású amint arra a Food Research International-ben megjelent tanulmány rámutatott.

A jackfruit vagy a jackfruit előnyei

Vas-, kalcium- és növényi fehérjékben gazdag gazdagsága miatt a jackfruit olyan élelmiszer, amely nagyon hasznos lehet a kritikus tápanyagok megszerzéséhez a vegán étrendben.

Hasonlóképpen, bioaktív vegyületei és különösen antioxidánsai miatt egy tanulmány rámutat a jackfruit vagy a jackfruit hasznosságára hogy megakadályozza az ultraibolya sugárzás által okozott DNS károsodást például vagy más tényezők, amelyek oxidatív stresszt okoznak a szervezetben.

Másrészt fitosterinje, rostban gazdag és polifenoljai miatt a jackfruit hasznos lehet a kardiovaszkuláris kockázati tényezők csökkentése érdekében mint például a magas vér koleszterinszint és trigliceridek, inzulinrezisztencia, hiperglikémia vagy elhízás rágcsálóknál.

Hipoglikémiás tulajdonságait tanulmányozták, ezért hasznosak a cukorbetegség kezelésére és tünetei, mivel csökkentheti többek között a glikált hemoglobint, amely a betegség lehetséges szövődményeinek jövőbeni mutatója.

A jackfruit vagy a jackfruit használata a konyhában

A jackfruit vagy a jackfruit a édes trópusi íz érett állapotban, konzisztenciájára hasonlít egy nedves gumihoz, amelynek íze egyszerre banán és ananász. Ilyen módon fogyaszthatjuk étkezés közben vagy egészséges desszertként, ha meghámozzuk, vagy beépíthetjük különféle készítményekbe, mint más gyümölcsökhöz.

Amikor a jackfruit éretlen vagy zöld, íze nem érzékeny, és ekkor ajánlott sós ételekhez használni, mintha hús lenne. Ehhez el kell távolítanunk héját vagy külső héját, és a péprészeket vízbe vagy sóoldatba kell helyezni a jobb megőrzés érdekében.

Ezekkel a lecsepegtetett darabokkal vegán tacót készíthetünk, pirítva, párolva és még sok más ilyet mintha húst használnánk ehelyett a jackfruitot más összetevőkkel és különféle fűszerekkel együtt használva, mivel nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az íze szinte semleges.