A japán gasztronómia bekerül az emberiség kulturális örökségének versenyébe

A sushi csak a jéghegy csúcsa. A japán konyhát az eredeti nyers hal receptjeinek köszönhetően a világ többi részébe exportálták. A „makik”, a „nigiris” vagy a „sashimis” mellett azonban több alternatíva is ismeretlen a nyugati étkező előtt. Ilyen a gasztronómiájának minősége, sokfélesége és eredetisége, hogy a japán kormány a következő napokban javasolja az UNESCO által az emberiség kulturális örökségének jelöltjeként. Meglepő, hogy a „washingoku”, amely a hagyományos japán konyha ismert, még mindig nem tesz különbséget, mint amelyet a francia, a mexikói, a török ​​és a mediterrán gasztronómia élvez. A japánok ezért tovább akarják fokozni nemzeti étrendjüket, és az ország földrengés utáni fellendülésének szimbólumává akarják tenni, különösen a fukusimai nukleáris katasztrófa miatti élelmiszer-termékekkel szembeni bizalmatlanság miatt.

étrend

A „Washoku” az ország leghagyományosabb helyszínein képviseli a legnagyobb képviseletet. Az egyik legismeretlenebb turisztikai látogatás a Jindaiji templom, amely Tokióban, Chofu városában található. Az 1300 évvel ezelőtt épült és Sensoji után Japánban a második legrégebbi épület fontossága mellett a „soba” tészta bölcsőjeként látogatják. Ezek a „tészták” finomságot jelentenek a japánok számára, akik novemberben fesztivált szentelnek az ételnek, és több mint 30 speciális éttermet kínálnak a templom körül. Hajdina lisztből (egyfajta búza) készülnek, hidegen és fűszerezés nélkül szolgálják fel, mivel a tészta íze minden szájíznél, még a legfinomabbnál is, bőven elegendő.

Japán fővárosában egyedülálló kulináris élményeket szerezhet, ha ellátogat az éttermekbe, ahol a „chanko-nabe” -ot szolgálják fel. Nagyon erős pörkölt zöldségekkel, hússal és halakkal. Ennek azért kell lennie, mert a szumó birkózók napi étrendje. Ezek a létesítmények könnyen megtalálhatók Ryogokuban, Tokió szumóstadionjában és környékén.

Vegetáriánus művészet

Vannak más könnyebb menük is. Az ország déli részén fekvő Koyasan a spiritualitásnak és a buddhizmusnak szentelt város. Olyannyira, hogy megtalálja a 100% -os vegetáriánus konyhát. A „shojin ryori” templomokban ezeket az ételeket kizárólag zöldségfélék, tofu, bab vagy tengeri moszat alapján szolgálják fel. Azok a szerzetesek, akik ezeket a recepteket készítik, csak zöldségeket használva kapják meg a hal textúráját és ízét.

Ugyanabban a prefektúrában, ahol Koyasan található, meglátogathatja a világ gasztronómia két legcsodálatosabb gyárát. A szójaszósz 750 évvel ezelőtt született Yuasa városában. Itt van Kadocho, az egyetlen, amely teljesen kézműves módon állít elő szójaszószt. A generációról generációra örökölt vállalat 170 éves. A közelben, Kainan városában található a Nakano „szaké” gyár, ahol ezt az italt is kézzel készítik.

Ezek, és még sok más, a bizonylatok, így az Unesco nem kételkedik az emberiség „washingoku” kulturális örökségének elnevezésében. A „sushi” csak előétel volt.