A joghurt probiotikumokat, egészséges baktériumokat tartalmaz, amelyek fontos szerepet játszanak a jó egészség szempontjából. A joghurtban lévő probiotikumok mennyisége és típusa a megvásárolt márkától, annak folyamatától és időzítésétől függ. A probiotikumok érzékenyek a hőre, és nem képesek túlélni a pasztőrözést vagy a főzési folyamatot.
A probiotikumok jelentősége
A probiotikumok elősegítik az egészséges, nem pedig a káros baktériumok populációját a bélben. A probiotikumok segíthetnek megakadályozni a székrekedést vagy a hasmenést. Javíthatják a B-vitaminok, a kalcium, a vas, a cink, a réz, a magnézium és a foszfor felszívódását, és a laktóz-intoleráns embereknek abban is segítenek, hogy jobban tolerálják a tejtermékeket, mert a baktériumok biztosítják az enzimet, amely elősegíti a tejcukor emésztését. A probiotikumok rákellenes tulajdonságokkal is rendelkezhetnek, de további vizsgálatokra van szükség.
Joghurt
A joghurt az egyik legelterjedtebb probiotikumforrás az amerikai étrendben. Számos baktériummal termesztett tejből áll, a legnépszerűbb a Streptococcus thermophilus, a Lactobacillus acidophilus vagy a Lactobacillus bulgaricus. A joghurtban található probiotikumok azonban csak akkor hasznosak, ha életben vannak.
Hő
A baktériumok hozzáadása után pasztőrözött joghurt nem jár az egészséges baktériumok előnyeivel. Győződjön meg arról, hogy a vásárolt joghurt címkéjén az „élő és aktív baktériumokat tartalmaz” felirat szerepel, ha ki akarja használni a probiotikumok előnyeit. Ha főzéshez joghurtot használ, megöli a jótékony baktériumokat is.
Megfontolások
Bár elveszíti a probiotikumok előnyeit, a joghurttal való főzés mégis kínálhat bizonyos előnyöket. A tejföl vagy a főzőzsír helyettesítésére használt alacsony zsírtartalom hozzájárulhat a kalória- és zsírtartalom csökkentéséhez. A felmelegített fehérje, kalcium, D-vitamin és kálium forrása is.
További cikkek
Melyek az aktív joghurt-kultúrák →
Mi a legegészségesebb fogyasztható joghurt? →
A probiotikumok és az emésztőenzimek közötti különbségek →
Milyen márkájú joghurtok tartalmaznak acidophilus →
A derített vaj egészséges? →