Az egyik legfontosabb szempont annak biztosítására, hogy a zöldségek minden ízzel és tökéletes állaggal rendelkezzenek, az, hogy ismerjük mindegyikük megfelelő főzési idejét, sem többet, sem kevesebbet. Ebben a receptben mindent elmondunk, amire szükséged van főzzük meg a karfiolt és néhány recept, hogy elkészítsük minden ízzel.
Cikkindex
Mennyi ideig kell főzni a karfiolt?
A karfiol a konyhában klasszikus, amely nem igényel túl bonyolult elkészítést, főételként vagy más, intenzívebb ízű ételek kísérőjeként fogyasztható, mivel a karfiol íze enyhe és tökéletesen kombinálható finomabb vagy intenzívebb ételekkel, vagy más összetevőket is hozzáadhat ízének fokozásához.
A karfiol, mint minden étel, megvan szerelmesek és becsmérlőik. Az egyik oka annak, hogy sokan inkább nem fogyasztják, összefügg az ízétől távoli néhány részletgel: főzéskor az illat, a rossz előkészítés, amely sárga színhez vezethet, amely nem lehet kellemes, a tökéletes adottság megtalálásának nehézségei, ami gázokat okoz, amelyek főzése többek között időbe telik.
Ezért elengedhetetlen megtanulni főzzünk jól egy karfiolt és hogy a lehető legtöbbet hozza ki ebből a zöldségből, amely amellett, hogy gazdag, a konyhában is szerepet játszik (anélkül, hogy megfeledkezne tápértékéről).
Az egyik érdekesség, ami érdekes lehet számodra, az az a karfiol illatának oka főzve mindkettő azért van, mert magas a szulforafán indexe. A sulforaphane olyan anyag, amely reagál a hőre, és mint a brokkoli vagy a kelbimbó esetében, sokak által kellemetlen szagot áraszt. Emiatt a karfiol adományosságának ismerete is fontos, mivel minél tovább főz, a szag intenzitása növekszik. Ennek ellenére az ajánlott főzési idő 5 perc lenne.
Másrészről, puffadás amit a karfiol képes előállítani, összefügg az étkezés módjával. A jobb emésztés megkönnyítésére és a nem kívánt gázok - amennyire csak lehetséges - elkerülésére a leggyakoribb ajánlás a karfiol nagyon jó megrágása, hogy lenyelés előtt hasonló legyen a püréhez. Ugyanakkor a Canal Cocina azt is javasolja, hogy nyersen pácoljon joghurt, fokhagyma és almaecet keverékével, és még egy gázt sem szenvedhet el ennek a zöldségnek köszönhetően.
Hogyan vásároljunk karfiolt?
A karfiol hideg évszakos zöldség, vagyis ősszel és télen bármely zöldségesben vagy szupermarketben megtalálható. Ennek ellenére ne lepődj meg, ha egész évben megtalálod, mivel egyre többet exportálnak más országokból, és továbbra is fennáll az az érzés, hogy egész évben van gyümölcsünk vagy zöldségünk.
Hogyan lehet tudni, hogy melyik karfiol tökéletes vagy jobb állapotban van? A jó karfioldarab kiválasztásakor fontos figyelembe venni a színét, ügyelni kell arra, hogy fenntartsa a fehér vagy elefántcsont színű, ugyanakkor jó darabnak kell tekintenie kompakt. Ami a leveleket illeti, rendelkezniük kell a mélyzöld színű és sima textúrájú; Abban az esetben, ha látja, hogy a karfiolnak barna levele van, vagy a szélein sötét foltok vannak, akkor könnyedén ellenőrizheti, hogy nem friss-e.
Az ideális mindig a friss termék, csak megveszed, de ez nem mindig lehetséges. Tehát a lehető legjobb állapotban tartása érdekében perforált tasakban és a hűtőszekrény hideg helyiségében ajánlott tárolni; Így körülbelül 7 napig biztosíthatja karfioljának jó állapotát. természetesen, ne mossa le, ha nem fogja elfogyasztani.
Abban az esetben, ha túl sok karfiolt vásárolt, vagy úgy látja, hogy nincs ideje elfogyasztani, akkor lehetősége van arra, hogy lefagyassza azt, amit nem fog megenni. Mert fagyassza le a karfiolt Előtte nagyon jól meg kell mosni, majd tetszés szerint vágni, lefagyasztani (jobb apró darabokra) és fehéríteni. A zöldség kifehérítése annyi, hogy forrásban lévő vízben, kevés sóval 2 vagy 3 percig főzzük, majd gyorsan lehűtjük és hagyjuk teljesen lefolyni. Ezután hermetikus tasakokban tárolhatja a fagyasztóban.
Hogyan főzzünk karfiolt
Figyelembe véve mindazt, amit a karfiol kiválasztásával és megőrzésével kapcsolatban korábban említettünk, lépésről lépésre főzzük meg a karfiolt Egyszerű módon.
Az első lépés mindig az lesz karfiol tisztítása:
- Vágja le a karfiol törzsét, levetkőzve a levelekről, hogy később csokrokká váljon.
- Ha szétválasztjuk, a csap alatt megmossuk őket
- Egy másik lehetőség az, ha a csokrokat körülbelül 10 percig hagyjuk egy vízzel teli edényben, mivel a karfiol barna, nehéz lehet eltávolítani az összes földet vagy hibát, amely minden csokorban megtalálható, majd a csap alá kell juttatni.
- Miután mindegyik meg van mosva, hagyja, hogy lefolyjon.
Mikrohullámú karfiol
Már tiszták és többé-kevésbé szárazak, egy olyan edénybe helyezzük őket, amelybe beletehetjük mikrohullámú sütő. Előnyös, ha a tálnak vagy a tányérnak a lehető legnagyobb felülete van, hogy a virágosok ne csomózzanak túl sokat. Ezután letakarjuk a lemezt, nehogy megugorjon, és kb 800 watt teljesítmény körülbelül 6 vagy 7 percig.
Ez idő után felfedjük a tányért vagy tálat, és fogpiszkálóval kilyukasztjuk a csokrok a csomagtartónál. Ennek kellene légy lágy annak ellenére, hogy megjelenése mást jelez. Ha a szár még mindig nem puha, akkor újra a mikrohullámú sütőbe tesszük, és még egy-két percig programozzuk.
Amit elértünk, ha a karfiolt mikrohullámú sütőben főzzük, az az használja a saját nedvességét a főzésben. Csak ízlés szerint kell fűszereznünk, ily módon a karfiolt a pontjára főzzük, fehér lett és a ház rossz szagtól mentes. A mikrohullámú sütőhöz közeledve észlelhet némi szagot, de az gyorsan eltűnik.
A karfiolt főzzük egy serpenyőben
Tegyen egy serpenyőt a tűzre sok vízzel és kevés sóval. Amikor felforr, hozzáadjuk a karfiolvirágzatokat, és amint közepes hőmérsékleten újra forr, megszámoljuk 5-6 percig. Ezt követően eltávolítja és leereszti a karfiolt, amely már texturált és készen áll a tálalásra.
A karfiol párolása
Az előző esethez hasonlóan a karfiolt is alaposan meg kell mosni, és a leveleket el kell távolítani. Ebben az esetben azt is megtehetjük válogassuk el ketrecekbe hogy gyorsabban és jobban elvégezzük.
Gőzölésre előkészített edénybe helyezzen jó mennyiségű vizet az alsó zónába és a felső tálcára vagy kosárra helyezzük a karfiolt.
A főzési idő a korábban látott főzéshez képest nő, mivel a mikrohullámú sütő melegítéskor sokkal gyorsabb. Ha egészben párolja, a főzési idő 25-30 perc, míg ha párolja válogassuk el ketrecekbe, az idő lerövidül, amíg el nem éri a 12-15 perc főzés.
Amíg gőzölgessünk, elővigyázatosságunk lesz mozgassa a karfiolt legalább párszor, mivel a gőz nem fog ugyanolyan módon működni a karfiol egész területén, így sokkal korábban felmelegíti az alatta lévő darabokat, ezért nem fog homogénen főzni.
Megvannak a receptek, amelyeket ide kattintva javasolunk egy finom karfiol házi készítéséhez: