A kaviár az Acipenseridae családba tartozó, sóval pácolt hal ikrából készült csemege. Az ikra olyan típusú kagyló, amely teljesen érett belső petesejtekből áll a halak és a tengeri állatok petefészkeiben. A friss kaviár származhat más halak ikráiból is, mint például a lazac, a pisztráng, az egyszemű hal és még sok más. A legjobb kaviárnak kevésbé sósnak és frissnek kell lennie, és hagyja, hogy a tojás érzése megjelenjen a nyelvén, miközben gazdag, enyhén édes íze jelenik meg.
Mivel a kaviár az egyik legérdekesebb étel odakinn, várhatóan átlagosan 50-75 dollárt költenek körülbelül egy uncia kaviárért, ami több harapást biztosít kettőnek. A kaviár tele van erős vitaminokkal és ásványi anyagokkal, mint például az omega 3; egy adagban kiváló mennyiségű B12-vitamin, vas, magnézium, szelén és még sok más található.
Kaviár tojás
A legtöbb ember tudja, hogy a kaviár egyfajta hal tojás, és hogy a tojásokat "ikrának" hívják. Noha a csirketojást sokan a vegetáriánus étrend elfogadott ételeinek tekintik, a kaviárral kapcsolatban zűrzavar tapasztalható. Normál csirketojással a csirke rakja le a tojását, és a gazda (vagy inkább egy iparosodott gép) összegyűjti a tojásokat, és a csirke sértetlen marad, hogy hamarosan újabb tojást rakjon.
Másrészt a kaviár petéket a hal testéből veszik ki. Így míg a csirke tojást rak, a hal kaviár tojása még nem került le. A tojások megszerzéséhez a halakat elpusztítják, akár az ikrát tartalmazó petefészkek eltávolításakor, akár a hal kifogásakor (az ikrát a hal elpusztulása után távolítják el).
A tojások körüli nyelv itt (a kaviár egyfajta tojás; ebben az esetben a hal tojás) zavarossá teszi, ha arról van szó, hogy a kaviár vegetáriánus-e vagy sem. Végül, mivel a halaknak el kell pusztulniuk ahhoz, hogy elfogyasszák a haltojásokat, a folyamatot és a terméket nem tekintik vegetáriánusnak.
Vegetáriánus vs. Pescatarian
A kaviárral és a vegetáriánussal kapcsolatos zavartság nemcsak a tojásfeldolgozásban rejlik, hanem a vegetáriánus lét meghatározásában is. A vegetáriánusoknak több típusa van, például a vegetáriánus és a vegán hajlékony horgász. Például a rugalmas szakemberek elsősorban vegetáriánus ételeket fogyaszthatnak, de néha húst vagy halat is élveznek. A halászok gyakran kerülik a húst és az állati húst, de halat és kagylót fogyasztanak (gyakran egészségügyi okokból). A vegetáriánusok nem esznek húst vagy halat, de olyan állati termékeket fogyasztanak, mint a tojás és a tejtermékek.
Ebben az esetben egy pescatárius vagy hajlékony ember inkább kaviárt fogyaszt. A vegetáriánus fogalmak meghatározását folyamatosan újrafogalmazzák, és kultúránként eltérőek. Fontos megkérdezni az embereket, mit csinálnak és mit nem esznek, és milyen allergiák vannak, mert ezeket a kifejezéseket könnyű félreérteni.
Kaviárpótlók
Bár a kaviár nem vegetáriánus, a vegetáriánus ínyencek számára jó hír, hogy a vegetáriánus kaviár sokféle helyettesítővel rendelkezik. Közülük sok tengeri moszatból és hínárból készül azért a "halas" ízért. Például a moszati kaviár Kanadában készül, tokhal, wasabi és lazac ízben kapható. A Cavi-Art egy másik vegetáriánus kaviár, amely a lazac és az egyösszegű halak különböző ízében jelenik meg.