A tejsavófehérjét (közönségesen tejsavónak) kifogás nélkül tekintik ideálisnak azoknak a sportolóknak, akik elő akarják mozdítani az izomtömeg növekedését.
A tejsavó, annak ellenére, hogy pillanatnyilag stimulálja a fehérjeszintézist, nem akadályozza meg a katabolizmust (az izomtömeg lebomlását), amely természetesen a hosszan tartó éhgyomri periódusokban fordul elő, például egy éjszakán át.
Ennek a hiányosságnak a kitöltéséhez ott van a Kazein, egyéb tejfehérje.
MI A KAZEIN?
A kazein a tej fő fehérje, amely ebben az ételben a fehérjék körülbelül 80% -át képviseli.
Mint a tejsavófehérje, a kazein szintén magas biológiai értékű fehérje, ami azt jelenti, hogy jó emészthetőséggel rendelkezik, és az izomszövet szintéziséhez szükséges összes esszenciális aminosavval rendelkezik .
Kémiailag a kazein egy foszfoprotein, amely bekerül a tej szilárd fehérje frakciójába, amely megkülönbözteti a tejsavófehérje által képviselt folyékony frakciót.
HOGYAN MŰKÖDIK A KAZEIN?
A kazein egy másik fehérje, amelynek speciális táplálkozási előnyei vannak, és elsősorban lassú felszívódásából származik.
Valójában alacsony oldhatósága miatt ez a fehérje micellákat (molekulaggregátumok) képez, amelyek a gyomorban koagulálva egyfajta gélt képeznek (fehérje gömbök).
Ez a bizonyos aggregáció emésztését és következésképpen felszívódását sokkal lassabbá teszi, mint más fehérjékét.
Ez a tény elősegíti a gyomor kiürülésének csökkenését, amely az aminosavak fokozatos és tartós felszabadulásával jár a véráramba.
A KAZEIN 2 TÍPUSA
1. MICELLÁR KÁZEIN
A micelláris kazein a kazein izolált formája, amelyet szűréssel nyernek, vegyi anyagok felhasználása nélkül.
A kazein micellák összetételében fehérjefrakciók, például glükomakropeptidek és kazomorfinok találhatók, amelyek bioaktív peptidek.
A micellás kazein izolátum normál esetben 85-92% fehérjét és nagyon alacsony zsír- és laktózszintet tartalmaz, a legmagasabb gazdasági előállítási költséggel rendelkező kazein forma.
2. KALCIUM-KAZEINÁT
A kalcium-kazeinát szintén kazein-izolátum, de abban különbözik a micellás kazeintől, hogy a gyártási folyamat során a micellák lebomlanak és kalciummal egyesülve kalcium-kazeinátot képeznek.
Tömegének körülbelül 90% -át fehérjében, alacsony zsír- és laktóztartalmban tartalmazza (kevesebb, mint 1%), és kiváló minőségű fehérje marad fenn.
Olcsóbb és íze jobb, mint a micellás kazeiné.
Hátrányként kevesebb biológiai aktivitást mutat, mint a micelláris kazein.
A KAZEIN ELŐNYEI
1. AZ IZOMTÖMEG MEGŐRZÉSE (ANTIKATABOLIKUS AKCIÓ)
Az emésztési folyamat során való viselkedésének köszönhetően a kazein első nagy előnye.
Lassú felszívódása lehetővé teszi az izmok "táplálkozását" a bevétel után több órán keresztül n, ez tény, amely antikatabolikus szerként különleges előnyt jelent.
Az aminosavak felszabadulása és felszívódása a kazeinből lenyelés után 3-7 órán át meghosszabbítható, növelve a nitrogén visszatartást (szükséges a fehérjeszintézishez).
Ilyen módon, segít megelőzni az izmok bomlását az izomnövekedés, az intenzív testmozgás, a fogyókúrás étrendek vagy a hosszan tartó éhgyomorra eső szakaszokban.
Emiatt kiváló kiegészítő/étel, amelyet lefekvés előtt kell enni, mivel minimálisra csökkenti az izmok elpazarlását, amely a test éjszakai alapvető szükségleteinek kielégítése miatt jelentkezik.
A kazein a treonin és az arginin aminosavak jó forrása is, amelyek a glutaminnal együtt alkotják a glükogén aminosavakat.
Ezek az aminosavak részt vesznek a glükóz anyagcseréjében, elősegítve annak energiává történő átalakulását a testmozgás során, megvédve az izomot a katabolizmustól (pusztulás).
2. Serkenti a fehérje szintézisét
Az aminosavprofilt tekintve a kazein kiváló glutaminforrás, az izomban a leggyakoribb aminosav (20% -kal több, mint a tejsavó, tojás vagy szójafehérjeé) és a BCAA (elágazó láncú aminosavak - leucin, izoleucin és valin), amelyek kiemelkednek a fehérjeszintézisért és az izmok hipertrófiájáért (megnövekedett izomtömeg) felelős mTOR útvonal stimulálásában játszott szerepük miatt.
3. JOBB HELYREÁLLÍTÁST TALÁLJA A GYAKORLÁS UTÁN
Mint ismeretes, az edzés során az izomrostok mikrosérüléseket szenvednek, és a pihenőidő alatt javításra szorulnak.
A kazein kiterjedt elágazó láncú aminosavprofil biztosításával lehetővé teszi az izomrostok helyreállítását és helyreállítását, segít nemcsak az izomfájdalom csökkentésében, hanem az új izomszövet szintézisének felgyorsításában is.
Ezért a kazein kiegészítést jelent a gyógyulási periódusra (egyik napról a másikra) a katabolizmus megelőzése és az izmok helyreállításának optimalizálása érdekében.
A gyógyulási idő lerövidítésével a kazein növeli az atlétikai teljesítményt és maximalizálja a teljesítményt a következő edzések során.
Növeli a koncentrációt és az izmok összehúzódási képességét.
Szintén figyelemre méltó a tirozin és a triptofán aminosavak között megfigyelt kapcsolat, amely közel 5: 1.
A tirozin egy nem esszenciális aminosav, amely részt vesz a hangulat szabályozásában, a koncentráció és az energiaszint növelésében fontos neurotranszmitterek termelésében; másrészt a triptofán a prekurzor a szerotoninhoz, egy neurotranszmitterhez, amely csökkent szorongással és relaxációval jár.
4. Serkenti az IMMUN RENDSZER MŰKÖDÉSÉT
A glutamin amellett, hogy szerepet játszik az új izomtömeg megőrzésében és szintézisében, létfontosságú az immunrendszer működéséhez is, megfelelő bevitele erősíti az immunitást, nagyobb ellenállást biztosítva a fertőző betegségekkel szemben.
5. SEGÍTSÉG A FOGYASZTÁSRA
Lassú emésztéséből és felszívódásából is származik, a kazein-kiegészítők nagyon kielégítőek és alacsony kalóriatartalmúak, segítenek az éhség visszaszorításában és az órák utáni éhség megelőzésében.
Emiatt a fogyókúrás étrendben gyakran napi 1-2 étkezés helyettesítésére ajánlják őket.
Ezen túlmenően, mivel elősegítik az izomtömeg megőrzését, lehetővé teszik az alapanyagcsere fokozását és a testzsír energiatermeléshez való felhasználását.
6. SEGÍTSÉG A VÉRFeszültség kontrollálásában
A kazein kiegészítő terápiaként is alkalmazható a magas vérnyomás kezelésében, integrálva az erekre relaxációs és dilatációs hatású peptideket, amelyek a vérnyomás csökkenését elősegítik.
Mennyit kell bevennem a kazinnal?
Csak egy gombóc micellás kazein tartalmaz 24 g fehérjét, ez az a kazeint általában 35, illetve 25 g mennyiségben ajánlják férfiaknak, illetve nőknek .
A legjobb eredmény elérése érdekében azonban a kazein napi adagjának meg kell felelnie az egyéni céloknak, figyelembe véve az olyan tényezőket, mint a testmozgás, a testösszetétel és az étrend.