A kenyér az emberi étrend egyik legfontosabb eleme, amíg néhány évtizeddel ezelőtt filmgonoszként kezdték előléptetni. Az Ön tartalma szénhidrátok és glutén ők vezetik a vele szemben felhozott kritikák listáját. Azonban a úgy tűnik, hogy a tudományos kutatás nem igazolja a csúfolódást. Valójában ellenőrizze, hogy lehet-e, mint a teljes kiőrlésű gabona, jótékony táplálék.

védelme

"Számos metaanalízist végeztünk a teljes kiőrlésű gabonafogyasztásról és az egészségügyi következményekről, mint pl 2-es típusú cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek, rák és korai halálozás"Dagfinn Aune, a londoni Imperial College közegészségügyi iskolájának kutatója elmondta a Mediumnak." Amikor a szemek sajátos forrásait vizsgáljuk, azt találjuk, hogy A teljes kiőrlésű kenyér, a teljes kiőrlésű reggeli gabonafélék, a barna rizs és a búzakorpa alacsonyabb kockázattal jártak".

Aune nem ért egyet abban, hogy a kenyeret "ócska" ételnek tekinti, hanem éppen ellenkezőleg. "A teljes kiőrlésű kenyér egészséges", Ő mondta. Kutatásaik szerint a napi 7,5 szelet teljes kiőrlésű kenyérnek megfelelő fogyasztás társítva:optimális egészségügyi eredmények ".

És bár nem lát "nagy hasznot" a fehér kenyér fogyasztásában, a szakember rámutatott erre a súlygyarapodáshoz és más egészségtelen következményekhez kapcsolódó bizonyítékok "sokkal kevésbé robusztusak" hogy a teljes kiőrlésű kenyerek pozitív hatásait alátámasztó adatok.

Nicola McKeown, a Tufts Egyetem egyetértett Aune-nal: elmondta, hogy a finomított szemek miatt a kenyér "gyenge tápanyagtartalmú", és hogy nehéz a súlygyarapodást egyetlen ételnek tulajdonítani. És Joanne Slavin, a Minnesotai Egyetemről: "Ha megnézzük azokat a nagy tanulmányokat, amelyek a kevés betegséggel sokáig élő emberek étrendjéről szólnak, a rost és a teljes kiőrlésű gabona mindig alapvető alkotóelem".

A kenyér súlyos problémákat jelent a lisztérzékenységben szenvedők számára; Bár vitatottabb diagnózisról van szó, a nem lisztérzékenységi lisztérzékenység szintén rendellenességeket okoz. "Ezek a táblázatok kb A lakosság 6% -a"Alessio Fasano, a massachusettsi általános kórház celiakiaközpontjának igazgatója elmondta a Mediumnak.

Ezáltal a lakosság 94% -a nyugodtan fogyaszthat kenyeret. "Nincs sok kényszerítő ok arra, hogy a kenyeret azzal vádoljuk, hogy az egyik ételmeghajtónk" - tette hozzá.

Szakemberek is megvitassák a fehér kenyér és az elhízás összefüggését és más kapcsolódó problémákat. A finomított szénhidrátok kimutatták, hogy összefüggenek a súlygyarapodással és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatával, de ebbe a csoportba a fehér kenyér mellett sütik, édességek, sütemények és üdítők tartoznak. És azok a tanulmányok, amelyek csak a fehér kenyér előfordulását vizsgálták, negatívak és pozitívak voltak.

A kenyér azonosítása érdekében, amely a legjobban hozzájárulhat az egészséghez, a Harvard Egyetem Közegészségügyi Iskola által végzett 2015-ös tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy azonosítsa az összes szénhidrát és a rost arányát. Az ideális arány kisebb, mint 10: 1: így Ha egy kenyér szeletenként 15 gramm összes szénhidrátot tartalmaz, jobb, ha több mint 1,5 gramm rostot tartalmaz.