A hivatásos kerékpárosnak különös figyelmet kell fordítania az etetésre, hogy a lehető legtöbbet hozza ki pedálozásukból és elkerülje a rettegett madarak megjelenését. Kerékpáros szakaszban a futó akár 6000 kilokalóriát is elfogyaszthat, ami egy aktív felnőtt energiaigényének kétszerese.
A hivatásos kerékpáros teljesítményében elengedhetetlen a helyes étrend. A Giro d'Italia egyik szakaszában 5000 és 6000 kilokalória fogyasztható, ami majdnem kétszerese a normál, 70 kilogrammos, aktív, napi 2 300 és 3000 kilokalória közötti aktív ember napi kalóriaigényének.
A fő probléma Ricardo Mora, a Kasztília-La Mancha Egyetem testedzés-élettani professzora szerint abban rejlik, hogy ezt a nagy kalóriabevitelt 24 órán belül beviszi a kerékpáros testébe, így készen áll a tartalékokra az egyes szakaszokra. "A kerékpáros étrendje szénhidrátokon alapul, amelyek az általa elfogyasztott teljes kilokalória 70 százalékát teszik ki".
Minden szakasz előtt a kerékpárosoknak nem túl nehéz reggelijük van, másfél és két óra között az indulás előtt. A nap ezen első étkezésében a kerékpárosok közepes vagy hosszú glikémiás indexű szénhidrátokat fogyasztanak. Dr. Fernando Jiménez Díaz, a Relax Fuenlabra professzionális kerékpáros csapat orvosának véleménye szerint ezek az ételek késleltetett benzinként hatnak. "Nem szívódnak fel és nem eliminálódnak azonnal, sokkal inkább egy energiaforrásként szolgálnak, amely órákon át ellátódik".
A reggelire a legalkalmasabb ételek általában a tészta, a rizs, a gyümölcsök. Mora professzor nem javasolja sok cukor bevitelét, mivel hipoglikémiás visszapattanás léphet fel, mivel gyorsan felszívódnak, és reakcióként csökkenthetik a cukorszintjét. vércukorszintet és nem kívánt eseményeket hordozhat.
Ellátás
A szakasz során a szakértők azt javasolják, hogy végezzék el a szervezet által programozott összes frissítőt annak érdekében, hogy elkerüljék a madarakat, amelyeket az izomglikogén-tartalékok kimerülése okoz. Normális esetben a pájarát szenvedő kerékpáros nem evett annyi szénhidrátot, amelyre a szakaszban szüksége lesz.
"A verseny során elfogyasztott ételek általában sütemények (krémek elkerülése), gyümölcsök, energiadarabok vagy akár kicsi szendvicsek kenhető sajttal vagy vajjal, hogy némi fehérje bevitelre kerüljön" - mondja Dr. Jiménez. Iszanak egy doboz vizet sókkal vagy maltodextrinekkel elkészítve, amelyek egyfajta cukor, amelyet a gyomor gyorsabban szív fel.
A kerékpárosnak az egész szakaszon át kell hidratálnia, különösen, ha nagyon meleg az idő. "Egy nyári szakaszban, 33 fokos hőmérséklet mellett a kerékpáros óránként 1,6 és 2 liter izzadságot veszíthet" - jelzi Mora professzor. "Ezért tanácsos óránként körülbelül liter vizet inni, bár ez nem mindig lehetséges a verseny körülményeit figyelembe véve".
A szakasz végén a futónak el kell kezdenie a folyadékpótlást és azonnal enni az ételt. A kerékpárosok minden szakaszban minimum 1,5 vagy 2 kilogrammot veszítenek, és a nagyon forró hegyi napokon a veszteség akár 4 kilogramm is lehet. Az energia-visszanyerést olyan magas glikémiás indexű ételekkel kell kezdeni, amelyek lehetővé teszik az izmok glikogénszintjének gyors feltöltését. "Ezenkívül ezek az ételek magas reakciót váltanak ki az inzulin szekréciójában, ami megnyitja az ajtót ezen szénhidrátok bejutására az izomba, miközben segít helyreállítani azt, mivel a stádium fehérjebontást eredményezhetett izomszinten".
Később összetett szénhidrátokban gazdag ételeket vezetnek be, például tésztát vagy hüvelyeseket, amelyek felszívódása hosszabb ideig tart. Az erőfeszítésekből való kilábaláshoz a kerékpárosnak 600 gramm és 1 kilogramm közötti szénhidrátot kell elfogyasztania a következő 24 órában.