Breadcrumb navigáció

Főmenü

  • Rajt
  • Ról ről
    Ainia által
  • Innováció
    és a fejlődés
  • Laboratóriumi elemzés
  • Fogyasztói tanulmányok
  • Élelmiszer-jogszabályok
  • Technológiai felügyelet
  • Képzés és rendezvények

Navigáció

Tartalom

Kövesse az Ön piacán kínált és fogyasztott új termékeket

Ebben a részben a Consumolab kutatói és az ainia új termékekkel foglalkozó szakemberek naprakész információt nyújtanak a fogyasztók által legjobban fogadott élelmiszer-ajánlatokról. Tudományos szigorral. Ha érdekel, iratkozz fel most.

trendet

A kielégítő ételek meghatározzák az innováció tendenciáját

Az Egészségügyi Világszervezet becslései szerint a felnőttek 47% -a világszerte túlsúlyos. Az élelmiszeripar, érzékeny az ezen egészségügyi probléma leküzdésére és az egyértelmű fogyasztói igények kielégítésére, egy ideje fejlődik súlykezelő termékek. Közöttük, a kalóriabevitel csökkentésére és az éhségérzet csökkentésére irányuló termékek jóllakására.

A diétás élelmiszerekre vonatkozó jogszabályi változások

A diétás ételeket vagy a speciális diétára szánt ételeket hazánkban külön jogszabályok szabályozzák. Hivatkozunk a 2685/1976 királyi rendeletre. Július 20-án alkalmazták az EU által a 609/2013/EU rendelet által előírt szabályozási felülvizsgálatot. Az említett szabályozás olyan előrelépést jelent, amely külön szabályozást ír elő a csecsemőknek és kisgyermekeknek szánt élelmiszerekre, a speciális gyógyászati ​​célokra szánt élelmiszerekre és a súlykontrollra szolgáló teljes étrend helyettesítésére. Mindkét szabályozást az AINIA szakemberei elemezték a „Diétás ételek és azok törvényhozási helyzete Spanyolországban” című cikkben, amelyet olvasásra invitálunk.

Ezen egyedi rendeleten felül hozzá kell adnunk a címkézésre és az igénylések megírására vonatkozó jogszabályokat.s. Szabályozza azokat a feltételeket, amelyeknek a diétás termékeknek meg kell felelniük a fogyással kapcsolatos reklám állítások megfelelő alkalmazásához.

Az intenzív szabályozási tevékenység rávilágít az EU adminisztratív problémájára az élelmiszerek fogyasztóinak biztonsága és egészsége a súlykontroll érdekében és egy növekvő termelő súlyú ágazat fontossága.

A jóllakásos ételek fejlődésének tendenciái. Néhány kutatási irány

Amikor a fogyasztó csökkenti a kalóriabevitelt étrendjében, úgy érzi, hogy addig elégedett maradt. Az éhségérzetre utalunk, amely a fogyókúrás étrend egyik fő oka.

A jóllakottság az egyik legfontosabb szempont, amikor az ételbevitel ellenőrzésére összpontosítunk. Emiatt, amint azt a "Kielégítő termékek az étvágy csökkentésére" cikkben jeleztük, a súlykontrollra szolgáló termékeken belül, a telített ételek egyre növekvő tendenciává váltak és a kutatás és a technológiafejlesztés nagyon érdekes vonala.

Folyamatosan jelennek meg a fejlesztése telítő étrend-kiegészítők. A következőkkel kapcsolatos vizsgálatok: új fehérjék, kísérletezés különböző ca textúrák és az összetevők ombinációi sőt bizonyosak tanulmányozása is az étvágyérzet csökkentésére alkalmas szagok, példák erre.

A közelmúltban a sussexi egyetem kutatói kimutatták az egyes szagok közötti érzékszervi átvitelt és a termék teltségérzetével kapcsolatos elvárásokat. Sőt, a tanulmány ezt biztosítja bizonyos illatok bizonyos fokú jóllakottságot mutatnak a fogyasztókban, még kevésbé ízletes ételek fogyasztása esetén is. A szagok a cikkben szereplő kutatók kijelentései szerint növelhetik a teltségérzetet - javasolja a tanulmány, ha vastag és édes textúrákkal azonosított szagokat adunk az ételmátrixokhoz, akkor az ételben lévő tápanyagok okozta jóllakottság érzetét fokozni lehet.

Annak érdekében, hogy a fogyasztók hosszabb ideig érezzék magukat elégedettnek, a CSIC és aVizsgálják a glükomannán és a kitozán kombinációját új, súlykontrollra alkalmas élelmiszerek tervezése céljából. Nyilvánvalóan, amint azt a "Két jól ismert összetevő keverése kulcsfontosságú lehet az új súlycsökkentő ételek: Tanulmány" című cikkben kifejtettük, mindkét hidrokolloid keveréke hajlamos megduzzadni a gyomor savas viszonyaihoz képest, és kielégítő hatást vált ki.

Másrészt az „Összetett textúrák növelhetik a teltségérzetet” cikk visszhangozza az Aucklandi Egyetem tanulmányát. Ez megkapja demonstrálja az étel által keltett teltségérzet és annak textúrája közötti kapcsolatot. Nyilvánvalóan, a rágási időtől függetlenül, azok az ételek, amelyek textúrájukban nagyobb komplexitást mutatnak, nagyobb érzékszervi ingerlést és ezzel együtt növelik az általuk okozott jóllakottság érzetét.

A Mikoprotein csökkenti az éhségérzetet és a cukorbetegség kockázatát a túlsúlyos emberek számára című cikkben összegyűjti a londoni Imperial College Orvostudományi Egyetem tudósainak kutatásait. A kutatók a Mycoprotein tulajdonságait vizsgálják, amely fehérje képes csökkenteni a vér glükózszintjét, miközben növeli a jóllakottság érzetét.

A SATISFOOD, a legmagasabb táplálkozási minőségű, kielégítő ételeket fejlesztő projekt

A Satisfood projekt egy példa a jóllakásos termékek innovációjára alkalmazott kutatásra.

A Carinsa által vezetett projektben olyan vállalatok partnerei vesznek részt, mint a Matarromera Group, a Fruselva, a Biopartner, a Primo Mendoza, az El Horreo Healthy Food és a Friobas. Mindegyikük valódi megoldásokat keres a túlsúly és az elhízás problémájára. Érte olyan funkcionális összetevőkkel rendelkező kielégítő ételek kifejlesztése, amelyek javítják a termékek táplálkozási minőségét és biztosítják a fogyasztók egészségét. Az AINIA együttműködik a projektben.

Az AINIA közreműködése technikai tanácsokon alapul a prototípusok kifejlesztésén, az érzékszervi szinten a legkielégítőbbek kiválasztásán és a kielégítő hatásuk utólagos igazolásán. Ezt az ellenőrzést in vitro vizsgálatokon keresztül hajtják végre, amelyeket sejtkultúrák és az "In Vitro Dynamic Digester", az emberi emésztés körülményeinek reprodukálására alkalmas eszköz támogat.

A diétás élelmiszerek innovációjára összpontosító vállalatok értékes szövetségesek AINIA-ban. Olyan szempontok, mint a prototípusok megtervezése, fejlesztése és megfogalmazása, fogyasztói tanulmányok, amelyek alapján a termék kiválasztását és érzékszervi optimalizálását megalapozzák, valamint az elért jóllakó hatás érvényesítése, azok a szempontok, amelyekben segíthetünk Önnek. A jogi tanácsadásban is a megfelelő címkézés vagy egyéb szempontok figyelembevétele érdekében. Később beszélünk?