A történelem egyik legrégebbi fűszere, természetes antibakteriális szerként vagy a cukorbetegség kezelésében is nagyon hatékony.

Úgy gondolják, hogy a kurkuma az egyik legrégebbi fűszer, Indiában 4000 évvel ezelőtt használták először. Megették és még mindig nyersen fogyasztják, valamint főzve is, de általában őrölve használják ételekhez. A 18. században Kína, Afrika és Jamaica már ismerte a kurkuma erényeit. Paraziták és romlott ételek okozta ételmérgezések kezelésére, sebek gyógyítására és ruhák festésére is használták. Ez a buddhista szerzetesek köntösének narancssárga tinktúrájának fő összetevője.

fájdalomnak

Mi a kurkuma?

A kurkuma gyökere egy nagyon erőteljes, terápiás tulajdonságokkal rendelkező fűszer, amelyet főzésben is használnak, különösen a curry-ben és színezékként. A növény szárított és őrölt szárát használják, amely ugyanabban a családban van, mint a gyömbér. Előnyei a kurkuminoidok, a leggyakoribb kurkumin tartalma, amelyek kiegészítésként is felfoghatók.

Milyen tulajdonságokkal rendelkezik a kurkuma?

A kurkuma kiterjedt előnyökkel és tulajdonságokkal rendelkezik:

  • Természetes antibakteriális: jótékony hatással van a pattanásokra. A felesleges olaj és pattanásokat okozó baktériumok felhalmozódása ellen lefekvés előtt pár csepp kurkuma illóolajjal lehet harcolni.
  • Gyulladáscsökkentő: a kurkuma tulajdonságait összehasonlították a nem szteroid gyulladáscsökkentőkkel (NSAID-ok), és a kísérletek kimutatták, hogy ez segíthet a fájdalom és a duzzanat enyhítésében csontritkulásban és rheumatoid arthritisben szenvedőknél.
  • Ellenőrizheti a cukorbetegséget: a kurkuma segít az inzulinszint szabályozásában. Segít a vércukorszint szabályozásában és fokozza a cukorbetegség kezelésének hatását is.
  • Segít a koleszterin szabályozásában: Bebizonyosodott, hogy egyszerűen a kurkuma fűszerezésként történő használata, például só és bors, csökkenti a koleszterin hatásait.
  • Serkenti az immunrendszert: a kurkuma antibakteriális, vírusellenes és animikotikus szereket tartalmaz, amelyek segítenek támogatni az immunrendszert.
  • Talán ez segít az Alzheimer-kór elleni küzdelemben: Azáltal, hogy hozzájárul az agy általános egészségéhez, segít eltávolítani a lepedékképződést és javítja az oxigénforgalmat. Ez segíthet az Alzheimer-kór progressziójának megelőzésében vagy lassításában.
  • Javítja az emésztést és segít a fogyásban: A kurkumában található vegyületek segíthetnek csökkenteni a puffadás és a gáz tüneteit, valamint fokozhatják az epe keringését, amely segít lebontani az ételből származó zsírt.

Megfontolni

A kurkuma kölcsönhatásba lép a K-vitaminnal, fokozva az olyan gyógyszerek hatását, mint a Sintron, ezért konzultáljon orvosával, ha a vér folyékonyabbá tételére szolgáló gyógyszereket szed.

Hogyan lehet javítani a kurkuma felszívódását az étrendben?

  1. Fekete borssal kombinálva: a piperin, a borsban található vegyület, amely felelős a fűszerességéért, nagyban javíthatja a kurkuma felszívódását.
  2. Keverés zsírral: a kurkumin, a kurkuma hatóanyaga, zsírban oldódik, ezért jobban felszívódik, ha valamilyen zsírral, például kókuszolajjal vagy tejjel együtt szedjük. Kókusztejjel is keverhető és forrón iszogatható.
  3. Fűtése: úgy gondolják, hogy a hő 12-szer jobban oldja a kurkumint, ami növelheti a szervezet biológiai hozzáférhetőségét, de nem szabad túl sokáig melegíteni, mivel tulajdonságai tönkremehetnek, 10 vagy 15 perc elegendő.
  4. Kvercetinben gazdag ételekkel fogyasztva: A kvercetin flavonoid, amely sok zöldségben megtalálható, például hagymában, kapribogyóban és paprikában, és gátolja a kurkumint dezaktiváló enzimet. Kurkuma hozzáadása a kvercetinben gazdag összetevőkhöz növelheti annak felszívódását.

Hogyan készül a kurkumaolaj?

Mivel számos előnye van a bőr számára: pattanások, allergiák, valószínűleg a korpásodás kezelésére, a kurkumaolaj nagyon érdekes. 1 közepesen hámozott kurkuma gyökérből és 480 ml kókuszolajból áll (illat nélkül). Az olajat addig melegítjük, amíg forrni kezd. A kurkuma gyökerét mozsárban őröljük, amíg pép nem lesz belőle. Amikor az olaj forr, adjuk hozzá a pasztát és vegyük le a tűzről, majd hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Üvegekben tartják, 2,5 cm-es helyet hagyva. Zárja le és tárolja hűvös, száraz helyen 1-2 hétig. Ez idő után szűrje le az olajat, távolítsa el a tésztadarabokat, és szükség esetén csepegtetős üvegben tárolja.

Kurkuma a konyhában

Fűszerként felhasználható ételek sokaságában: pürék, krémek, levesek, turmixok, infúziók, hüvelyesek, tonikok ... A mangó, ananász és narancs turmix (kurkumával) tisztítja a májat, tisztító és kiváló vitaminforrás . Három receptet is javasolunk:

Aranylencse püré

Hozzávalók 2 fő részére: 200 ml. kókusztej, 1 hagyma, apróra vágva, 100 gramm vörös lencse, 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva, 4 cm hámozott és reszelt kurkuma gyökér vagy 1 1/2 teáskanál őrölt kurkuma, 1/2 evőkanál reszelt gyömbér, 1 csipet chili pehely, 1 evőkanál kókuszolaj, 2 evőkanál pirított kókuszreszelék díszítéshez.

Kidolgozás: a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért addig pároljuk az olajban, amíg megpuhul. Hozzáadjuk a kurkuma és a chili pelyheket, és egy percig keverjük. Hozzáadjuk a lencsét és 500 ml vizet. Forraljuk fel és főzzük 15 percig. Hozzáadjuk a kókusztejet és addig főzzük, amíg a lencse készen áll. Keverjük össze egy keverőben, hogy homogén keveréket kapjunk. Díszítsük a pirított kókuszreszelékkel.

Nyereség: a lencse segít csökkenteni a koleszterinszintet és stabilizálni a glikémiás indexet. Serkenti a vérkeringést, serkenti az anyagcserét és ásványi anyagok forrása.

Kurkuma tésztaleves

Hozzávalók 2 fő részére: 1 apróra vágott hagyma, 1 evőkanál reszelt gyömbér, 2 marék spenót, 2 reszelt fokhagyma gerezd, 1/2 teáskanál őrölt kömény, 1/2 teáskanál őrölt koriander, 600 ml zöldségleves, 200 g főtt csicseriborsó, 60 g száraz tészta, 1 evőkanál olívaolaj, 2,5 cm hámozott és reszelt kurkuma gyökér vagy 1 teáskanál őrölt kurkuma, 1 csipet őrölt fekete bors és só.

Kidolgozás: 3 perc alatt megpirítjuk az olajban a hagymát, a kurkuma és a fokhagymát. Hozzáadjuk a köményt és a koriandert, és még 1 percig pirítjuk. Adja hozzá a húslevest és forralja fel. Adjuk hozzá a csicseriborsót, a tésztát és a spenótot, és főzzük még 3 percig, vagy amíg a tészta megpuhul. Fűszerezzük és tálaljuk.

Nyereség: Fehérjében gazdag, jóllakottság érzetet nyújt, megkönnyíti az emésztést, tisztító és csökkenti a stresszt.

Hozzávalók 1 fő részére: 250 ml mandulatej, 80 g zabpehely, 40 g áztatott kesudió, 1 evőkanál méz vagy juharszirup, 1 evőkanál chia mag, 1 1/2 teáskanál őrölt fahéj, 1/2 teáskanál őrölt gyömbér, 1 csésze kávé vagy 1 teáskanál instant kávé, 1 hüvelyk hámozott és reszelt kurkuma gyökér vagy 1 teáskanál őrölt kurkuma és 1 csipet őrölt fekete bors.

Kidolgozás: az összes hozzávalót turmixgépben addig keverjük, amíg homogén keveréket nem kapunk.

Nyereség: Ez a turmix gazdag omega 3 zsírsavakban, fehérjeforrás, serkenti az anyagcserét és erősíti a csontokat.

Mágikus kurkuma. 70 finom recept a kurkuma felfedezéséhez. Fern Green természetes és finom gyulladáscsökkentő és antioxidáns (Editorial Lunwerg). (11,95 euró)

Remek kis könyv, amely segít élvezni ezt a természetes ízesítést, sok tulajdonsággal. Nem rossz, ha van egy doboz gazdag és egészséges gyógynövényekkel és fűszerekkel, amelyek kiegészítik étrendünket, és változatosabbá és egészségesebbé teszik azt. Ez a könyv turmixot, tejet, infúziót és tonikot, valamint leveseket, püréket és hüvelyeseket javasol, amelyeket kurkumával készíthetünk. A receptek jól meg vannak magyarázva, és fotók is vannak az összetevőkről és az elkészült ételekről. A kurkuma gyakorlatilag bármilyen recepthez adható. Ne felejtsük el a rizst, amely színt, ízt és tulajdonságokat kap.