A rizsecet a legelterjedtebb ecet Japánban. A rizsszemek erjesztéséből nyert enyhe ecet, az egészségre nézve számos hasznos tulajdonsággal. Ha meg akarja fedezni ennek a természetes és egészséges ízesítésnek minden titkát, olvassa tovább az Ön számára készített cikket.
Mi a rizsecet
A rizsecet vagy japánul Komezu egyszerűen a rizsmála erjesztéséből nyert ecet. Ezt a terméket évszázadok óta hagyományos módon gyártják Japánban. Főleg rizsborral együtt, vagy a szaké a rizsből származó legfontosabb termék a japán gasztronómiában.
Manapság a rizsecet előállítása ipari módon történik, és kis mennyiségű gabona szükséges hozzá. A rizsecet jelenlegi megjelenése tiszta, szinte átlátszó. Íze nagyon könnyű és alig észrevehető, távol áll az erősebb ecetek, például a borból kivont ízétől.
A rizsecet elkészítése meglehetősen drága. Az első egy órán át áztassa a rizsszemet. Ezt követően a rizst 20 percig kell főzni. Hűlés közben hozzáadják azokat a baktériumokat, amelyek a természetes rizscukor erjedését eredményezik.
Ezt követően az erjedés nagy tartályokban történik, ahol nagy mennyiségű vízzel együtt magas szakmát kapunk. Ennél a magas alkoholtartalomnál, kis mennyiségű ecet hozzáadásával a rizsecetet legalább 20 napos érlelés után kapjuk.
A rizsecet egészségügyi tulajdonságai
A rizsecet nagyon alacsony kalóriatartalmú. Rendkívül enyhe íze miatt tökéletes ételízesítőként. Ha diétát tartunk, de nem akarunk lemondani az ételünk ízéről, adjunk hozzá néhány csepp rizsecet lehetővé teszi számunkra, hogy bármely összetevőből kivonjuk az umamit félelem nélkül, hogy felesleges kalóriákat adunk ételekhez.
A barna rizsből nyert rizsecet antiszeptikus tulajdonságairól ismert. Sok őshonos kultúrában ezt a rizst fertőtlenítőszerként használják bizonyos baktériumtípusok felszámolására.
Ez az ecet alacsony a nátriumtartalma is, tehát magas vérnyomásban szenvedők számára javasolt étel. A nátrium bizonyítottan segít a vérnyomás szabályozásában, így a rizsecet hozzáadása étrendjéhez hozzájárulhat a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez.
A rizsecet csökkenti a peroxidok képződését, ezzel segítve a koleszterinszint csökkentését. Is segít megőrizni a májsejteket a degenerációtól védő enzimek előállításával.
Összetétele között jelentős mennyiségű aminosav található. Ez a dolog küzd a tejsavképződés ellen, ami az izmok merevségét, ingerlékenységet és fáradtságot eredményez. Néhány evőkanál rizsecet hozzáadása étrendünkhöz tehát segít abban, hogy egész nap frissek és aktívak maradjunk.
A rizsecet fajtái
A rizsecetet különböző fajtákban állítják elő, mint bármely más terméket. Ázsia-szerte gyártva minden országnak különféle típusú rizsecete van.
Talán Kína az ország, ahol a legkülönfélébb rizsecetek változatosak, ahol ezt az ételízesítőt egy speciális Huangjiu nevű rizsborból nyerik, amelyet nagyszámú hozzávalóval kevernek össze, hogy különböző ízeket és textúrákat kapjanak.
Japánban, ahol a konyha hajlamos megtartani az összetevők eredeti ízeit, és ahol mindig puha, de ízletes ízeket keresnek, a rizsecet sokkal egyszerűbb és finomabb.
A japán országban vagy közvetlenül rizsszemekből vagy a szaké előállításának melléktermékeként nyerik. Mindkét előállítási technika pontosan ugyanazt az ecetet állítja elő.
Japánban az alapfajta két:
- Komezu vagy sima rizsecet. Ez az ecet lehet fehér vagy barna rizs, ezért színe és aromája a felhasznált szemcse típusától függően változhat.
- Awasezuvagy fűszerezett rizsecet. Ez egy ecetkészítmény, amely sót és cukrot tartalmaz. Ez az az ecet, amelyet a sushi rizs készítéséhez használnak.
A rizsecet használata
Itt különböző felhasználási módokat, recepteket és rizsecetes mártásokat javasolunk. Ez a fűszerezés valóban sokoldalú, ezért használata Japánban nagyon elterjedt, és ma már az egész világon elterjedt.
Keserédes öntet
Nagyon gyakori a kínai konyhában, az édes-savanyú fehér mártás vagy az öntet általában a salátáknál. Az U kidolgozása nagyon egyszerű. Ehhez szükségünk lesz:
- 100 gramm fehér rizsecet
- 100 gramm fehér cukor
- egy teáskanál sót
- 20 gramm növényi olaj
Az öntet elkészítéséhez egyszerűen össze kell kevernünk az összes hozzávalót hidegben. Az olajnak emulgeálnia kell, ezért a leggyorsabb módja az, ha ezt egy keverővel végezzük. Miután elérte az egyenletes tésztát, annyiban tálalhatjuk, amennyit a salátáinkkal szemben előnyben részesítünk.
Japán hagymás vinaigrette
Ez az öntet nagyon egészséges és tele van ízzel. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:
- 1 friss hagyma
- 3 evőkanál rizsecetet
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál pirított szezámmag
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1 teáskanál cukor
Az első lépés, amelyet végre kell hajtanunk, az a hagyma karcolása. Ebben a folyamatban meg kell győződnünk arról, hogy megőrzik-e a levet, amelyet a hagymából nyerünk a reszeléskor, mivel szükségünk lesz rá a keverékhez. Miután elkészült a hagyma, az összes hozzávalót egy olyan edénybe helyezzük, amely lehetővé teszi számunkra, hogy jól összekeverjük őket. A vinaigrette keverésével egyenletes barna színt és nagyon kellemes illatot kapunk a fűszeres és az édes között.
Vásároljon rizsecetet
Annak érdekében, hogy kiválaszthassa a költségvetésének és ízlésének leginkább megfelelő rizsecetet, itt bemutatjuk a piacon elérhető rizsecetek széles választékát. Ne hagyja ki a lehetőséget, hogy a legjobb rizsecetet a legjobb áron szerezze be.