A lencse az ókortól kezdve az egyik legelismertebb hüvelyes, magas tápértéke és könnyű használata miatt érdemes a szokásos étrendben tartani.

A hüvelyesek családjában a lencse kicsi. Tónusai a zöldtől a barnáig, a vörösig változnak, sőt vannak feketék is. Sok fehérjét tartalmaznak, és bár tápértékük nem olyan magas, mint az állati eredetű fehérjéké, ha gabonafélékkel, például rizzsel kombinálják őket, teljes fehérjévé válnak. Rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdagok.

nyárra

A lencse sokféle. Mind nagyon finomak és nagyon jól passzolnak a legtöbb ételhez. Pörköltben, salátában, pürében, pörköltben, csírában stb. Ez egy egészséges, olcsó és könnyen elkészíthető étel.

A beluga lencsét kerek formája és természetesen fekete színe miatt lencskaviárnak is nevezik. Ráadásul szerkezete és színe főzés közben sem változik. Ezek a lencsék nagyon aromásak és rövid idő alatt elkészülnek. Nagyon alkalmasak salátákhoz, kuszkusszal vagy szendvicsek készítéséhez.

A barna lencse a tipikus lencse, amelyből konzerv készül. Kicsit nagyobbak, mint a többi lencse, és világosbarna színűek. Főzve kissé megolvadnak, kissé lisztes állagúak. Ideálisak pörkölt vagy sűrű levesek készítéséhez.

A vörös lencsét hámozva és hasítva adják el. Valójában hámozáskor természetesen hasítanak. Sötét narancssárga színű, főzéskor sárgulnak. Ezek a leggyorsabban főzött lencsék, és főzve pürésednek, így ideálisak levesek, szószok, pürék és sült ételek készítéséhez.

A zöld lencse a leggyakoribb, kicsi és zöld, foltos. Főzve viszonylag egészek maradnak. Széles körben használják hússaláták és pörköltek készítésére.

Amicia vagy Dupuy lencse

Az Amicia vagy Dupuy lencse a franciaországi Puy-en-Velay környékén őshonos lencse. Ez egyfajta zöld lencse. Ez a fajta finoman édes ízével és gyönyörű zöld színével tűnik ki.

A lencse finom és borsos ízű, és tökéletesen kombinálható mindenféle gyógynövénnyel, például kakukkfűvel, bazsalikommal, majoránnával, babérlevéllel és fűszerekkel, például szegfűszeggel vagy szerecsendióval. Ez a kombináció az íz javításán és az emésztés elősegítésén túl biztosítja a receptet ezen gyógynövények és fűszerek gyógyító tulajdonságával.

A lencsén alapuló receptek ezrei léteznek világszerte:

Vörös lencse Dhal zöldségekkel

A Dhal egy vörös lencséből és aromás gyógynövényekből készült indiai étel. Zöldség hozzáadásával egyszerű, vegetáriánus és alacsony kalóriatartalmú étel készül.

Lencse Chorizóval

Gyors és egyszerű mexikói étel. Fűtött tortillákkal tálaljuk.

· Lencse saláta

Tipikus marokkói étel, tele színnel és fűszerekkel. Ez lehet teljes vegetáriánus étel, vagy hús és hal kísérőjeként szolgálhat fel.

Lencspörkölt paradicsommal

Finom és egyszerű pörkölt eredetileg a Közel-Keletről származik. Rizzsel vagy kuszkusszal tálaljuk.

Szicíliai lencse saláta

A hagymát, a gombát, a fokhagymát és a cukkinit egy serpenyőben keverjük, és lencsével főzzük. Finom a tésztával, nagyon alkalmas recept hideg napokra.

Belfasti leves

Finom leves az ír télhez. Közönséges vagy vörös héjú burgonyát használnak. Másnap a leves még mindig finom.

Lencse és tojás Gratin

Ez a tipikus francia sós étel könnyen elkészíthető és fehérjében gazdag. A lencsét, a tojást és a sajtot kombinálják, ami au gratin és a besamel mártás.

Hamis lencseleves

A hamisítvány a görög konyha tipikus étele, bőséges és egészséges. Hagyományosan csepegtető olívaolajjal és rengeteg borecettel szolgálják fel. Az ecet fokozza a lencse ízét, és újabb dimenziót ad az ételnek.