A lencse nagyon hasznos étel az egészségünk számára. A történelem folyamán azonban sok civilizációban nagyon szerény ételnek számítottak. Ez a helyzet például a görög vagy a római esetében, ahol csak erőforrások nélküli emberek számára voltak alkalmasak. Bár igaz, hogy egyszerű és olcsó ételnek minősülnek, a lencse táplálkozási tulajdonságai miatt kiegyensúlyozott étrendben csillagtáplálékká válnak. Ha meg akarja tudni, milyen előnyökkel járhat, ne hagyja abba az alábbiakban olvashatóakat.
A lencse tulajdonságai: egy kis történet
A lencsét vagy a Lens culinaris-t a Közel-Keleten őshonosnak tekintik. Ellenállása miatt túléli a kedvezőtlen időjárási körülményeket, például az aszályt. Ókora 7000-9000 évre nyúlik vissza. Ez volt az első növények termesztése. Úgy gondolják, hogy termesztése Izraelben kezdődött, később Egyiptom lett a legnagyobb exportőre.
Érdekes tény, hogy a tizenhetedik században olyan élelmiszernek tekintették, amely nem alkalmas emberi fogyasztásra. Addigra már csak takarmányként használták, főleg lovak számára. Végső megérkezése asztalunkhoz a francia forradalom idején, túlélési ételként történik. Azóta fogyasztása a mai napig fennmaradt. A világszerte a legfontosabb lencsét termelő országok: Kanada, India, Törökország, Ausztrália és az USA. Spanyolország, Franciaország, Olaszország és Németország a legfontosabb importáló országok.
A lencse táplálkozási tulajdonságai
A lencse fő tápanyaga a szénhidrátok lassú felszívódás, főleg keményítő. Bár ezekben is gazdagok fehérje, ezek nem teljesek, az egyik esszenciális aminosav, a metionin hiányában. Ezért kiegészítésükre ajánlott egy gabonafélével, egy pszeudocerealal vagy dióval együtt fogyasztani. Ételek zsírszegény (főleg többszörösen telítetlen) és rostokban gazdag.
A mikroelemek szintjén kiemelkednek a magas ásványok, beleértve a vasat (ez a hüvelyes, amely a legmagasabb az ásványi anyag tartalmát), a molibdént, a vasat, a káliumot, a rézet, a foszfort, a mangánt és a cinket. Kisebb mértékben kalciumot és szelént is biztosítanak. Ebben is nagyon gazdagok vitaminok mint a folsav (B9) (az RDA 90% -a) és más B-vitaminok (beleértve a B12-et), a kolin és az A-, K-, E- és C-vitaminok.
A lencse tulajdonságai: egészségügyi előnyök
Magas tartalma miatt folsav, lencse erősen ajánlott a terhesség, mivel segít megelőzni a hiányával kapcsolatos problémákat ebben a szakaszban, mint például a spina bifida vagy a méhlepény fejlődési rendellenességei.
Másrészt a oldhatatlan rost segít a harcban székrekedés és kedvez az érzésnek jóllakottság. Ez a tényező hozzáadódik hozzá alacsony kalóriaérték (115 Kcal/100 g.), Nagyon hasznossá teszi őket fogyókúrás diéták.
Kedvelik a Szív-és érrendszer, hatékonyan működni koleszterin megelőzés.
Segítenek a magas vérnyomás, az övéért alacsony nátriumtartalom.
Az övék összetett szénhidrátok, megakadályozzák a vércukorszint-csúcsokat és hosszú ideig segítenek fenntartani az energiaszintet. Ebben az értelemben nagyon hasznosak az emberek számára cukorbeteg vagy inzulinrezisztens és embereknél sportolók. Ebben az értelemben segítenek izom helyreállítás, magnézium-, kálium- és egyéb ásványi anyag tartalma miatt.
Ban,-ben vashiányos vérszegénység, forrását képezik nem hem vas (növényi eredetű). Ajánlatos C-vitaminban gazdag ételekkel együtt bevenni, hogy felszívja ezen ásványi anyag felszívódását.
Védik és szabályozzák immunrendszer szelén- és cinktartalmának köszönhetően.
Kedvelik a koncentráció és kerülje emlékezet kiesés az idegrendszerre gyakorolt jótékony hatása miatt, a B-vitaminok magas hozzájárulása miatt, ezért nagyon ajánlott degeneratív betegségek.
Az A-vitamin és a karotinoidok hozzájárulása védi a bőrt külső agresszióktól és jó forrását jelenti antioxidánsok.
A lencse ellenjavallatai
Számos táplálkozási tulajdonsága és egészségünkre gyakorolt jótékony hatása ellenére a lencse bizonyos körülmények között vagy betegségekben hátrányokkal járhat, ezért fogyasztásuknak mérsékeltnek vagy akár elengedhetetlennek kell lennie:
- Eseteiben vesekövek vagy csepp, purintartalma miatt.
- A emésztőrendszer: mint más hüvelyesek, egyes esetekben emészthetetlenek lehetnek. Főzés előtt ajánlott áztatni és lassan rágni. A héjakat a főzés után is eltávolíthatjuk, és egy élelmiszermalmon átengedhetjük.
- Gyártási folyamatuk során szenvedhetnek keresztfertőzésgluténnel, ezért ezt a tápanyagra érzékeny vagy intoleráns embereknek figyelembe kell venniük.
- Hatással lehetnek az emberekre allergia hüvelyesek.
- Rosttartalmuk kontraproduktívvá teheti őket bélbetegségek, például Crohn-betegség, fekélyes vastagbélgyulladás vagy irritábilis bél.
- Ban ben vesebetegség, ahol csökkenteni kell a káliumbevitelt.
- Jódtartalma miatt fogyasztását kerülni kell, vagy mérsékelni kell az embereknél golyva vagy pajzsmirigy betegségek.
Lencsefajták
A lencse többféle. Ezek különböznek a színük és/vagy méretük szerint. Közülük kiemeljük:
- Franciscana vagy beluga: feketés színű: a legmagasabb fehérjetartalmú fajta. Rövid főzést tesznek lehetővé, és ideálisak salátákhoz.
- Pardina: Spanyolországban nagyon gyakori, barna színű. Kb. 45 perces főzés, levesek, saláták és pörköltek ideális.
- Puy vagy francia: zöldes vagy sárgás. Főzni legfeljebb 30 percig. Ideális pürékben, salátákban és pörköltekben.
- Szőke: sárga színű és nagyobb. Ezen a fajtán belül a kasztíliai és az armuña különbözik egymástól. Hosszabb főzést tesznek lehetővé, például pörköltet.
- Piros: narancssárga vagy vöröses színű. Nagyon gyakori az ázsiai országokban. 15 perc alatt megfő, könnyű és sima állagú. Emésztőbbek, mint a többi fajta, mert nincs bőrük. Salátákban, zöldségpástétomokban, zöldségtésztákban, töltelékekben, sőt tészta formájában is használják a hagyományos búzadara tészta alternatívájaként.
Hogyan kell fogyasztani a lencsét
Pontosan ebben az őszi szezonban ideálisak pörköltben vagy pürében fogyasztani.
Főzhető anélkül, hogy előzőleg beáztatta volna őket, bár ez a lépés ajánlott anti-tápanyagok eltávolítására és emésztésük elősegítésére. A főzés előtti áztatás elősegíti a textúra megőrzését is, mivel megakadályozza a gabona külső héjának törését.
Hagyományosan a teljes kiőrlésű pörköltet és pörköltet fogyasztják; püré formákra őrölve; gabonafélék, például rizs vagy pseudocereal, például quinoa kíséretében; növényi hamburgerekben vagy hajtások formájában, magjaikon keresztül.
Kiváló tulajdonságai mindenesetre felhasználhatók. Másrészt meglehetősen sokoldalúak, és több készítményt is bevallanak. A főzési idő annak fajtájától függően egy óra vagy egy kicsit tovább változhat.
Mindenesetre fogyasztása mindig ajánlott, kivéve bizonyos patológiák kezelését vagy megelőzését. Ne feledje, hogy a hüvelyeseket hetente kétszer-háromszor ajánlott bevenni.
Segítünk megtakarítani:
Az Amazon legjobb ajánlatait ide kattintva találhatja meg.