A glutén intolerancia népegészségügyi probléma, amely a mexikóiak 4,3% -át érintheti. Azok számára, akik nem szenvednek a betegségben, a gluténmentes termékek fogyasztása nem jelenti az étrendjük vagy az általuk fogyasztott termékek táplálkozási minőségének javulását.

Az elmúlt években a glutén par excellence étrendi ellenségként jelent meg. Bár igaz, hogy a lisztérzékenységben szenvedőknek kerülniük kell étrendjükben, azok számára, akik nem szenvednek, a glutén a legtöbb ember számára nem jelent problémát.

trivializált

A lisztérzékenység autoimmun rendellenesség. Eredete a glutén állandó intoleranciája, genetikailag hajlamos személyeknél jelentkezik, és elsősorban az emésztőrendszert érinti.

A glutén egy olyan fehérjegyüttes, amelyet megtalálhatunk az esőzött gabonafélékben, például a búzában, az árpában, a rozsban és a zabban, valamint azok fajtáiban és hibridjeiben: tönköly, tönköly vagy kamut. Ezek a glutént alkotó fehérjék a gliadin és a glutenin. Az első, a gliadin viszkózus, és felelős a kenyér tészta nyújthatóságáért, lehetővé téve annak nyújtását és méretének növekedését az erjedés során. A glutenin felelős a tészta rugalmasságáért. Ezek a tulajdonságok teszik a glutént oly széles körben elterjedtvé az élelmiszeriparban.

A lisztérzékenység egy genetikai betegség, amely az élet bármikor kialakulhat, gyermekkorban és serdülőkorban egyaránt, felnőttkori megjelenése pedig nagyon gyakori. Fogékony egyének azok, akik a 6. kromoszómán található HLA-DQ2 (90%) és HLA-DQ8 (5-10%) genetikai markereket hordozzák. Ezek a markerek szükségesek, de nem elégségesek a betegség kialakulásához. Sok esetben a betegség látens marad, és olyan gyógyszerek, mint az interferon-α, alkalmazása után nyilvánul meg. Máskor a baktériumok vagy vírusok által okozott bélfertőzések kiválthatják a betegséget.

Tünetek és kezelés

Ennek a betegségnek a tünetei összetéveszthetők az irritábilis bél szindrómával: puffadás és hasi fájdalom, hasmenés, fogyás és általános rossz közérzet. Néhány betegnél dermatitis herpetiformis vagy perifériás neuropathia alakult ki. Emiatt az emésztőrendszer orvosi szakorvosa a diagnózis felállításához a klinikai tünetek mellett kiegészítő vizsgálatokat, például biopsziát, genetikai elemzéseket vagy a beteg szérumában végzett meghatározásokat is alkalmaz. Van, amikor a betegség legjobb jelzője a gluténmentes étrendre adott pozitív válasz legalább hat hónapig.

Néhány évtizeddel ezelőttig a cöliákiát ritka betegségnek tekintették, de ma ez egy nagyon gyakori folyamat, amely világszerte elterjedt, és különböző etnikumú és származású embereket érint. Világszerte népegészségügyi problémát jelent, és szükséges a betegség klinikai jellemzőinek ismerete mind az orvosi közösségben, mind az általános lakosság körében.

A betegek fő kezelési rendje a gluténmentes étrend fenntartása. A betegek körülbelül 70% -a egyértelmű klinikai javulást mutat a gluténmentes étrend megkezdését követő két héten belül, bár sok esetben lehetetlen fenntartani a gluténmentes étrendet. Így a kevésbé iparosodott országokban az ilyen típusú élelmiszerek rendelkezésre állása nagyon szűkös, és a fejlett országokban a magas költségek megnehezítik sok beteg számára, hogy megvásárolja ezeket az ételeket.

Prevalenciáját illetően nincsenek egyértelmű adatok, egyes kutatók megállapították, hogy a mexikói lakosság 0,68% -a celiakia, vagyis, minden 140 mexikói közül egy; míg mások szerint a prevalencia magasabb, 4,3% körül mozog.

Az antiglutén "divat"

Az új gyógyszereket jelenleg vizsgálják. Egyesek emésztőenzimeket használnak a glutén lebontására és az intolerancia reakciójának csökkentésére; mások blokkolják az intolerancia folyamatában részt vevő egyik enzimet, a transzglutamináz.

A gluténellenes "divat" kedvez a gluténmentes termékek fejlesztésének, amelyek javítják az intoleráns emberek táplálékellátását. Azonban azok számára, akik nem szenvednek a betegségben, a gluténmentes termékek fogyasztása nem jelenti az étrendjük vagy az általuk fogyasztott termékek táplálkozási minőségének javulását. A betegek egyesületei aggodalmukat fejezik ki a betegség elcsépelésével kapcsolatban a gluténmentes higiéniai termék hirdetése után.

Carmen González Rincón biológusi diplomával, valamint biológiai elemzés és laboratóriumi diagnosztika diplomával rendelkezik. Jelenleg továbbképzi az egyetemi kötelező középfokú oktatás és érettségi mesterképzés tanulmányozását. Számos állat- és ember-egészségügyi laboratóriumban dolgozott, és részt vett tudományos terjesztési konferenciákon, mely terület nagy érdeklődést vált ki iránta.