Itt van egy hagyományos pörkölt, de egy kicsit jobban alkalmazkodik a mai ízléshez, több zöldséggel és kevesebb zsírral. A csicseriborsó és a chorizo ​​nem hiányzik, de enyhül.

A mai Cocido összetevői: több zöldség és kevesebb zsír

  • 300 g csicseriborsó
  • 2 krumpli
  • 1 hagyma
  • 1 fehérrépa
  • 2 szár zeller
  • 2 sárgarépa
  • 1 paszternák
  • 2 fokhagyma
  • 150 g chorizo
  • 300 g marhahús kolbász
  • 350 g csirke
  • 250 g kenyér előző nap
  • zsemlemorzsa
  • 2 tojás
  • tej
  • 150 g angyalszőrű tészta
  • olaj
  • Só
  • Bors
  • petrezselyem

HOGYAN KELL FŐZNI A MAJT: TÖBB ZÖLDÉGET ÉS KEVESEBB ZSÍRAT

1. lépés

Hagyja a csicseriborsót 12 órán át vízben áztatni. Csepegtesse le őket, és tegye egy hálózsákba. Hámozza meg a burgonyát, a fehérrépát és a paszternákot, kaparja el a sárgarépát és tisztítsa meg a zellert; mosson meg mindent. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát.

zöldségek

2. lépés

Mossa meg a fekete pudingot és a zsírmentes szalonnát, majd tegye egy fazékba bő sós vízzel. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot, és adjuk hozzá a hagymát és a csicseriborsót. 1 órán át főzzük, időnként habozva, és adjuk hozzá a megmosott csirkét. A főzés további egy órán át folytatja habzás közben.

3. lépés

Forraljuk fel a vérkolbászt és a chorizo ​​felét egy külön fazékban vízzel. Vedd ki, tedd az edénybe a többi zöldséggel (kivéve a fokhagymát) és főzd 30 percig.

4. lépés

Nagyon apróra morzsoljuk a kenyeret, és keverjük össze 1 evőkanál zsemlemorzsával, a felvert tojással, kevés tejjel, sóval, borssal és petrezselyemmel. Formázzunk 6 zsemlét, pirítsuk meg és tartalékoljuk.

5. lépés

Távolítsa el a csicseriborsót, és olajban 2 percig dinsztelje a megpucolt és apróra vágott fokhagymával, valamint az apróra vágott petrezselyemmel. Hozzáadjuk a darált chorizot, 4 percig pirítjuk és tartalékoljuk. Távolítson el 1,5 l húslevest, szűrje le és főzze meg benne a tésztát. Először tálalja a levest, majd a csicseriborsót a húsokkal, zöldségekkel és tekercsekkel.