A kutatások azt mutatják, hogy a napraforgó vagy a halolaj hosszan tartó fogyasztása olyan változásokat okoz, amelyek hajlamosítják a szervet bizonyos kórképekre

A máj, ez a szerv "gyakorlatilag halhatatlan és nagyon jól támogatja az öregedést", a granadai egyetem kutatója, José Luis Quiles szavai szerint még egy okot ad hozzá a szűz olívaolaj fogyasztása mellett. A tudós által vezetett kutatás elemezte a különféle telítetlen zsírok, például a szűz olívaolaj, a napraforgó vagy a halolaj bevitelének hatását a májra. Ennek a több mint négy éve tartó következtetése egyértelmű: az ebben a szervben felhalmozódott zsír hosszú távú hatása sokkal pozitívabb a szűz olívaolaj esetében, mint a napraforgó vagy a hal esetében.

jobban

Annak ellenére, hogy az öregedés során a zsír felhalmozódott a májban, függetlenül az olaj fajtájától, "a kísérleti állatokban a máj konzerválta legjobban a szűz olívaolajat" - magyarázza Quiles. Éppen ellenkezőleg, míg a napraforgó vagy a halolaj hosszan tartó fogyasztása "megváltoztatta a májat, lehetővé téve a steatosis vagy a zsírmáj megjelenését, amely bár nem tekinthető betegségnek - állítja Quiles -, ha ez már megtörtént, és ha vannak sorozatok az emberben bekövetkező események, alkoholmentes steatohepatitis (NASH) kialakulásához vezethet, ami már patológia. ” A NASH egy májbetegség, amely a kutató szerint az előző lépés lehet olyan betegségeknél, mint a májcirrózis vagy a májrák.

Quiles és csapata kutatását patkányokon fejlesztették ki, és a beszámoló szerint az oxidáció és a sejtek öregedése, valamint az egyes zsírok által okozott különböző mértékű oxidáció közötti összefüggések tanulmányozására jöttek létre. „Abból a hipotézisből kiindulva, hogy az étrendben elfogyasztott zsírt a sejtek felhasználják membránjuk felépítéséhez, és hogy az egyes zsírtípusok különböző mértékű sejtoxidációt okoznak, az egyik vagy másik típus elfogyasztása eltérő oxidációt okozna, ezért egy másik öregedés.

TÖBB INFORMÁCIÓ

A kísérletben hat patkánycsoportot alkalmaztunk, mindegyikből 12-et. Egy 6 hónapos patkány - magyarázza a kutató - egy 20 éves embert képvisel. A patkányok egyébként sokkal gyorsabban öregednek, mint az emberek. Ha hat hónaposan teljes fiatalságban képviselnek minket, amikor a patkány eléri a 24 hónapot, öregsége megegyezik egy 65 éves emberével.

José Luis Quiles, a Granada Egyetem Élettani Tanszékének Biomedical Research Center (CIBM) ​​José Mataix Táplálkozási Intézetének kutatója elmondja, hogy az összes patkányt a napi paraméterek szerint etették mindegyikre egészségesnek. a különböző zsírok (szűz olíva, napraforgó vagy hal).

A tanulmány valójában nem értékeli ezeknek a zsíroknak a visszaélését, inkább az ajánlott napi bevitel részét képezi, bár az idő múlásával nagyon folyamatos. A Journal of Nutritional Biochemistry folyóiratban megjelent kutatás eredménye meghatározza, hogy a zsír fokozatosan felhalmozódik a májban, hogy ez a felhalmozódás az olaj fajtájától függően eltérő, és végül, hogy minél idősebb a test, annál több zsír felhalmozódás a máj szervében.

A szűz olívaolaj esetében - magyarázza Quiles - ezzel a felhalmozódással nem voltak problémák. A napraforgóolaj esetében azonban "fibrózist, ultrastrukturális változásokat, gén expressziós szintű blokkolást és nagyfokú oxidációt figyeltek meg". A halaké "az öregedéssel járó fokozott oxidáció mellett csökkentette a mitokondriális elektrontranszportlánc aktivitását és megváltoztatta a telomerek relatív hosszát".

Röviden, Quiles pontosítja: "a mind a napraforgóolaj, mind a halak hosszan tartó fogyasztása által okozott változások a májat kondicionálják, steatózist okozhatnak, néha az alkoholmentes steatohepatitis korábbi lépése". A napraforgóolaj hosszan tartó bevitele - ez a legfontosabb - olyan helyzetre készteti a májat, amely meghatározható az adott betegség előző lépéseként. A fentiek ellenére Quiles meg van győződve arról, hogy a szűz olívaolaj használata hasznos "a májbetegségek megelőzése vagy akár kezelésük során".

Quiles ragaszkodik ahhoz, hogy a kutatás nem a halfogyasztás előnyeinek tanulmányozására összpontosít, "ami nyilvánvalóan kétségtelen." "A halolajat ebben a tanulmányban modellként használták, összehasonlítva a szűz olíva és a napraforgóéval, amelyek naponta használják főzéshez stb. ”- magyarázza. És figyelmeztet: "Egy másik egészen más dolog lenne figyelmeztetni az omega-3 zsírsav-kiegészítők visszaélésére, a halolajtól önmagában".

Feltétlenül kérdezni tőle, hogy ki finanszírozza ezt a kutatást. „Minden állami pénz. A finanszírozás egy része a mostani Gazdasági, Ipari és Versenyképességi Minisztérium kutatási projektjéből, a Junta de Andalucía kiválósági projektjének másik része származik ”- magyarázza José Luis Quiles. Nincsenek kereskedelmi érdekek, biztosítja.

A legjobb szervek

José Luis Quiles, a granadai egyetem kutatója mindenféle szervekkel dolgozott. De semmi hasonló a májhoz - magyarázza. „Az öregedéssel kapcsolatos sajátosságai különlegesek. Gyakorlatilag halhatatlan ”- mondja. Ez egy olyan szerv, amely nagyszerűen regenerálódik, nem úgy, mint az izom- vagy az idegsejtek. „Ezeknek a száma nem növekszik, amikor az ember befejezi növekedési periódusát. Nem a máj ”. Quiles elmagyarázza, hogy ez az egyik olyan szerv, amely a legjobban ellenáll az évek múlásának, "bár igaz, hogy az idő múlásával romlik", különösen 45 vagy 50 év után. Ezenkívül a máj anyagcserében feldolgozza az összes ételt, így ez is étkezési szokásaink legjobb csúcsa lesz.