Olvasás ideje: 2020. november 3., 10:42, frissítve: 12:55

mediterrán

A mediterrán étrendet követő családdal való étkezés a spanyol gyermekgyógyászati ​​szövetség (AEP) táplálkozási bizottságának koordinátora, Dr. José szerint a jobb családi táplálkozást, de a jobb tanulmányi fejlődést és a barátságosabb családi környezetet is elősegíti. Manuel Moreno, aki szintén védte, hogy ez a diéta fenntartható étkezési modell, ennek a tudományos társadalomnak az I. digitális kongresszusán.

"A mediterrán étrend kontextusa ideális keretet nyújt a táplálkozás és a fenntarthatóság értékeinek helyreállításához. Figyelembe véve továbbá, hogy ez az étkezési modell nem csak az, amit eszünk, hanem az is, hogy hogyan és kivel" - magyarázta.

Ebben az összefüggésben a gyermekgyógyászati ​​táplálkozási szakértők felidézték a szénlábnyom fontosságát az élelmiszerekben, és a sokféleség, a termékek szezonalitása és a közelség alapján döntöttek az étrend mellett, mert ezek "az egész család számára egészségesek és tiszteletben tartják a környezetet".

Amint azt az „Égető kérdések az élelmiszerekben” című vitatáblázatban kifejtettük, "az a mód, ahogy eszünk, létrehozza az úgynevezett szénlábnyomot, vagyis CO2-kibocsátást és más üvegházhatású gázokat termel, amelynek közvetlen hatása van a környezetbe". - magyarázza Dr. Moreno.

Ezért azt javasolja, hogy egy élelmiszer értékelésekor azt globálisan végezzék el, figyelembe véve nemcsak az általa létrehozott szénlábnyomot, hanem az általa nyújtott tápértéket is. "Szigorúnak kell lenned, el kell engedned néhány olyan ételt, amely sok szén-dioxidot termel tápanyagok nélkül. Az élelmiszer-ágazat célja az, hogy jobb ételeket állítson elő" - emlékeztet. Véleménye szerint az egyik kulcsa a fenntartható és tisztelettudó étrendnek a környezettel az, hogy "változtassa meg az élelmiszerforrásokat és értse meg, hogy az étel a kultúra része".

E tekintetben a mediterrán étrendre mint a fenntartható ételek modelljére mutat rá, "mivel helyi ételeket, például gyümölcsöket, zöldségeket, hüvelyeseket, olívaolajat, gabonaféléket, halat használnak az évszaknak megfelelően", írja le. . Azt is javasolja, hogy "vásároljon fejjel, főzzön szívvel és fogyasszon az alapján, amit használunk". Így arra is emlékeztetett, hogy csak Spanyolországban 8 millió tonna ételt dobtak ki 2019-ben, ennek a mennyiségnek a negyede volt az élelmiszer, amely már otthon volt.

A családok ezen ajánlásokhoz való hozzáférését illetően a szakértők hangsúlyozták, hogy "az alacsony jövedelműeknek van a legnagyobb nehézségük követni őket. Valójában a szegénység azokban az országokban, ahol vannak élelmiszerforrások, gyermekkori elhízássá válnak" - emeli ki. Ezért elkötelezettek az egészséges táplálkozást támogató gazdasági intézkedések létrehozása mellett.

GYERMEKEK ÉS VEGETÁRI ÉTTA

A környezet gondozása pontosan az egyik oka annak, hogy a társadalom egy része a vegetáriánus étrend mellett döntött. Becslések szerint a spanyol lakosság legfeljebb 1,5 százaléka követhetett ilyen stílusú étrendet.

"A gyermekgyógyászatból meg kell győződnünk arról, hogy a szülők ismerik-e azokat a tápanyagokat, amelyeket pótolni kell abban az esetben, ha gyermekeik vegetáriánus étrendet választanak, és így el kell kerülni azokat a táplálkozási hiányosságokat, amelyeket ez a fajta étrend gyermekkorban és fiatalkorban okozhat" - emeli ki dr. Luis Carlos Blesa, az AEP Táplálkozási Bizottságának tagja.

FONTOS FEJTENI A HALAT?

Másrészt a kongresszus során felidézték a halfogyasztás jelentőségét a gyermekkorban is, amely étel szakértők szerint a gyerekeknek kevéssé tetszik. "A hal jó tápanyagforrás, mivel magas biológiai értékű fehérjéket, ásványi anyagokat (jód, vas, kalcium, szelén) és vitamint (A és D) szolgáltat, és alapvetően egy nagyon egészséges mikroelem, amely az LC-PUFA-hoz tartozik. omega-3 "- mondja Dr. Blesa.

Ezért emlékeznek arra, hogy "az étrendből való kizárása olyan étkezési hiba, amely megnehezíti a változatos étrendet". Éppen ellenkezőleg, óvatossággal kell eljárni a nagy olajos halak fogyasztása során, mivel magasabb higanytartalma miatt, mint környezetszennyező anyag, 10 évesnél fiatalabb gyermekeknél nem javallt.

Használatával kapcsolatban rámutattak a fagyasztás fontosságára "valamikor, mielőtt a családi asztalhoz eljutna, még akkor is, ha rövid időtartamról van szó, mivel ez kiküszöböli az anisakis néven ismert parazita lehetséges fertőzését", és azzal érvelnek hogy „a keleti kultúrában megszokott módon nyersen vagy alultáplálva fogyasztva nem jár hozzáadott táplálkozási előnyökkel” - összegzi Dr. Blesa.