Előételek és előételek

Most, hogy szezonjuk van, felejtsd el a dobozokat, és szívd be a csülköt ezekkel a fokhagymás szardíniaval, amelyeket egy csipetnyi úton készítenek.

Ezúttal egyáltalán nem bonyolítjuk az életünket, és egy nagyon egyszerű receptet fogunk elkészíteni, amelyben a főszereplő maga a fő termék: a szardínia. A szardínia egy finom kék hal, amelyet talán szerencsénknek köszönhetõen, hogy hazánkban mennyiségben és árban is annyira hozzáférhetõ, lehet, hogy nem értékeljük megfelelõen.

recept

Hozzávalók

  • Szardínia (nem túl nagy), 1/2 kg
  • 8 gerezd fokhagyma
  • 2 cayenne
  • Extra szűz olívaolaj
  • Almaecet
  • Vágott petrezselyem
  • Só

Főzni fogjuk a fokhagymás szardínia Félig megsütve rétegelt fokhagymában, hogy minden ízük megkapja a tökéletes adottságot.

Hogyan készítsünk fokhagymás szardínia

01: Tisztítjuk a szardínia

Tisztítjuk a szardínia. Ollóval vagy akár saját kezünkkel eltávolítjuk a fejet, kinyitjuk a belet és eltávolítjuk a zsigereket. A mérlegeket is eltávolítjuk, ha vannak.

A tiszta szardínia jeges vízbe merítjük, hogy befejezzék a tisztítást és kivérezzenek. Amint elvéreztek, lecsepegtetjük őket, és nedvszívó papíron megszárítjuk.

02: A fokhagymát megpirítjuk, és kivesszük a rakottból

Egy serpenyőbe jó mennyiségű olajat adunk, és pár szárított cayenne-nel a tűzre tesszük.

A fokhagymáról eltávolítjuk a bőrt, és kettévágjuk. A fokhagyma mindkét feléből eltávolítjuk a csírát, és a lapos részre helyezzük. Nagyon finom vágással lamináljuk őket.

Amint az olaj hőmérséklete elérte, hozzáadjuk az összes felszeletelt fokhagymát és megpirítjuk benne. Addig sütjük a fokhagymát, amíg meg nem fő, enyhén aranysárga és ropogós, de ügyeljünk arra, hogy ne pirítson túl sokat, mert keserűvé válna.

Miután a fokhagyma megsült, leszűrjük, hogy abbahagyjuk a főzést, és elválasszuk az olajat a fokhagymától.

03: A serpenyőbe tesszük a szardínia

Megtisztítjuk a serpenyőt és megszárítjuk. Miután a serpenyő már tiszta, az összes szardíniat elrendezzük, egyenként és középen kifelé, úgy, hogy egymás után lefedjék a serpenyő teljes kerületét.

A farokkal a közepe felé rendeztem őket, ami vonzóbb lehet, de azt tanácsolom, hogy a tetejét jobban helyezze középre, a farokat pedig a serpenyő oldalai felé. Így a legvastagabb, több főzést igénylő rész, amely a fej, az lesz az, amelyik a tűzből a legközvetlenebb hőt kapja.

Bőségesen sózzuk a szardínia már tökéletesen elhelyezve.

04: Újra hozzáadjuk az olajat a szardínia fölé, és befejezzük a sütést

Vesszük azt az olajat, amelyben a fokhagymát megsütöttük, és amelyet korábban leszűrtünk, és ráöntjük a szardínára. A serpenyőt nagy hőmérsékletre hozzuk, hogy az olaj hőmérsékletté váljon, és a lehető leggyorsabban elkezdje főzni a szardínát.

Amikor az olaj elkezd sütni a szardínia, adjon hozzá egy bőséges ecetsugarat, adjon hozzá sült fokhagymát és kapcsolja le a hőt.

05: Befejezzük a szardínia főzését a visszamaradó hővel, és akkor tálaljuk őket, amikor a kívánt adottságúak

Megszórjuk jó mennyiségű apróra vágott petrezselyemmel, és az edényt fedjük le fedéllel, hogy a hal elkészüljön a maradék hővel, az olajjal, a cayenne-nal, az ecettel és a petrezselyemmel együtt.

Ez utóbbi akkor lehetséges, ha kis szardíniat főzünk, amelyek pár perc alatt megfőnek, és a maradék hővel megtehetők, így rózsásak, lédúsak és rendkívül ízletesek. Nagyobb szardínia használata esetén rövid ideig kell főznie, mielőtt elzárná a hőt

Fedje fel, hogy ellenőrizze a szardínia adományosságát. Szeretem (és nagyon ajánlom), hogy éppen elég főttek legyenek, és belül kissé rózsaszínűek, de ha jobban szeretik őket, akkor csak még egy kicsit jobban be kell tartaniuk őket az olaj maradék hőjével.

A szardínia tálalásakor rátesszük a rétegelt és sült fokhagymát, és megfürdetjük őket egy kis olajjal, ahol főztük. Ennek minden íze meg lesz a fokhagymának, cayenne-nek, ecetnek és a gyümölcslének, amelyet maguk a szardínia is kap. lassan főzve szabadul fel.

Végeredmény

Ezek fokhagymás szardínia A félifritek tökéletes receptek arra az esetre, ha nincs kedvünk és időnk túl nedvesedni olyan ételekkel, amelyek elkészítése túl sok folyamatot és lépést tesz szükségessé, vagy amelyek elkészítéséhez hosszú időre van szükség, de nem akarunk lemondani a friss és jól előkészített termék.

Ezúttal a legkisebbek szardíniját használtuk, de ha néhány jó kantabriai szendvicset használ, az eredmény ugyanolyan finom, még finomabb és finomabb lesz. Ezeket a fokhagymás szardíniaféléket ehetjük úgy, ahogy van, bár a legjobb lehet salátával, paradicsommal és hagymával gazdag salátával kísérni őket.

Mivel jó adag olajat adtunk hozzá a recept elkészítéséhez, és biztosan rengeteg lesz belőle, ne is gondoljon arra, hogy eldobja, mert tiszta arany. Ez az olaj a fokhagyma, a szardínia vagy az uzsonna minden ízével kiválóan alkalmas sok halétel főzéséhez vagy öltöztetéséhez, vagy akár egy saláta elkészítéséhez, amelyet más halak díszítéséhez készítettünk, vagy ugyanahhoz a salátához, amellyel díszíteni fogjuk. ezek a fokhagymás szardínia.

A szardínia fokhagymával történő főzésének másik lehetősége az, ha ezt a sütőben végzik, és külön fokhagymamártást készítenek, több fordulatot gyakorolva. Ily módon az összes szardínát szorosan csomagoljuk egy tepsibe egy csepegtető olajjal és sóval, hogy ne legyenek egymástól távol. Ezután a szardínia vagy a bocartet a korábban 250 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük, vagy egyáltalán, bekapcsolt grill mellett, hogy teljes sebességgel főzzenek.

Miután eltávolítottuk őket (nem tartanak tovább 3-4 percnél), a tetejére öntsük az általunk külön elkészített fokhagymamártást, majd később hozzáadjuk a serpenyőbe, hogy összegyűjtsük a hal főzés során felszabadult levének egy részét. Párszor megismételjük a folyamatot, az utolsó forduló előtt az ecetet hozzáadjuk a sütéshez, az apróra vágott petrezselymet pedig a szardínia fölé.