A méh méz és táplálkozási információi: a méz sűrű anyag, amely főleg szacharózból és vízből áll.
A méhek felelősek olyan enzimek hozzáadásáért, amelyek más kémiai vegyületeket hoznak létre a mézben, ezáltal a szacharózt fruktózzá és glükózzá alakítják, majd a vizet elpárologtatják, hogy a végtermék hosszú ideig jó állapotban maradjon. Időjárás és eltérő éghajlati viszonyok . Ebben az értelemben a méz természetes édesítőszer, amely a következőket tartalmazza:
Méz és táplálkozási információi
- 80% -ban természetes cukor, főleg fruktóz és glükóz, ez a magas fruktóztartalom teszi a mézet édesebbé, mint a finomított cukor.
- 18% -os víztartalom, minél alacsonyabb a méz víztartalma, annál jobb a méz minősége.
- 2% ásványi anyag, vitamin, pollen és fehérje.
Vitaminok és ásványi anyagok.
A méz természetes termék, ugyanakkor komplex, amelynek táplálkozási összetétele a származási flóra pollentől, a területtől és az éghajlattól függően változik. Egy teáskanál tiszta méz körülbelül 64 kalóriát tartalmaz.
Fő cukrok: 38% fruktóz, 31% glükóz és kis mennyiségű szacharóz, 1-2% között. Kanál mézenként körülbelül 9 és 12 gramm szénhidrát lesz a tartalma. Ahol 10 gramm egyenlő egy adag szénhidráttal (hc).
A méznek egészséges glikémiás indexe (GI) van, ami azt jelenti, hogy cukrai fokozatosan felszívódhatnak a véráramba a jobb emésztés érdekében.
Meg kell próbálni csökkenteni a magas glikémiás ételek túlzott bevitelét, amelyek megnövekedett inzulinképződéshez vezetnek a szervezetben, annak eredményeként, hogy a hasnyálmirigyet stimulálni kell a vér hirtelen glükóznövekedésének metabolizálására.
Ilyen a burgonya glikémiás terhelése, amely négyszer nagyobb, mint a mézé, mert szokásos adagja négyszer nagyobb (hc), mint a méz szokásos adagja, azaz 1 evőkanál.
A méz teljesen természetes vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek elősegítik a koleszterin és a zsírsavak metabolizmusát a szervekben és a szövetekben, ebben az értelemben hasznos az elhízás megelőzésében és az egészség elősegítésében. A B6, a tiamin, a niacin, a riboflavin, a pantoténsav és bizonyos aminosavak a méz vitaminjai.
A mézben található ásványi anyagok közül néhány kalcium, réz, vas, magnézium, kén, mangán, foszfor, kálium, nátrium és cink.
ajánlások.
Köztudott, hogy bármilyen jó és egészséges is lehet a méz, túlzott fogyasztása esetén nem jó. Általában napi két vagy akár három evőkanál méz is elegendő lenne.
Az egészséges rutin kialakításának jó módja a mézfogyasztás, ha reggelente egy vagy két evőkanál mézet fogyasztunk gyümölcsöntetként, joghurtként, vagy ez lehet gabonafélék is. Vagy egy evőkanál fogyasztható lefekvés előtt.
Még a nap közepén is fogyasztható egy-két evőkanál gyümölcs kíséretében, pékárukban, legyen az kenyér vagy piskóta, vagy bármilyen más snack.
Általában az egyszerű cukrokból biztosított kalóriaigény teljes százaléka nem haladhatja meg a 10% -ot, ezért a méztől elvárt napi 180-300 kalória elegendő, hacsak nem nagyobb az energiaigényünk, és további fogyasztást teszünk lehetővé.
Nem ajánlott nagyon általános szabályként átadni, normál és kiegyensúlyozott étrend esetén legfeljebb napi 10 teáskanál méz - kb. 50 ml -. Az optimálisnak tartott méz mennyisége nagyban függ az ember étrendjétől és életstílusától.
Meg kell jegyezni, hogy a hipoglikémiás cukorbetegek és azok, akiknek a glikémiás értéke stabil, édesítésként a mézet is igénybe vehetik, amennyiben ezt orvosuk ellenőrzése alatt teszik, és ha lehetséges, fenntartják a glikémiájuk napi ellenőrzését; kis mennyiségben kell lennie, és mindig helyettesítenie kell az egyéb szénhidrátok bevitelét.
A hiperglikémiás vagy inzulinfüggő cukorbeteg és az inzulinfüggetlen, nagyon változó vércukorszinttel, a méz bevitele csak orvosuk útmutatására és döntésére, valamint alkalmazásának feltételeire korlátozódik.
A méz olyan élelmiszer, amely alacsony fehérjetartalmat tartalmaz, amely megközelíti az 1% -ot, majdnem 76 gramm szénhidrátot tartalmaz, 75 gramm cukor van 100 grammban és nincs zsírja, 302 kalóriával járul hozzá az étrendhez minden egyes bevitelnél. Tápanyagai között szerepelnek a k, b1, b2, c és b3 vitaminok is.
Tulajdonságok.
A mézben lévő tápanyagok aránya az étel típusától és mennyiségétől, valamint egyéb tényezőktől függően változhat, amelyek beavatkozhatnak a tápanyagok módosulásába. Meg kell jegyezni, hogy a méz elkészítési módjától függően tulajdonságai és táplálkozási jellemzői változhatnak.
Ez az információ hasznos ahhoz, hogy megismerje a méz hozzájárulását az étrendben ezzel vagy más ételekkel. Ezen ismeretek megszerzésének köszönhetően javíthatja étrendjét, olyan ételeket készíthet, amelyek egészséges és tápláló mézet tartalmaznak.
Az ezzel és más élelmiszerekkel kapcsolatos információk megerősítése érdekében azonban az étrend drasztikus megváltoztatása előtt tanácsos konzultálni egy szakemberrel, vagyis egy táplálkozási szakemberrel.
A magas glükóz tartalmú édesített ételek, vagyis az üzletekben és a gyorsan hozzáférhető üzletekben általában kapható édességek és péksütemények közül a méz.
Ez az anyag a természetes cukrok csoportjába tartozik. Ezért az alábbiakban részletesen bemutatjuk azokat a táplálkozási tulajdonságokat, amelyekkel a méz hozzájárul a fogyasztó szervezetéhez, valamint az egyes fő tápanyagok teljes mennyiségét.
Finom ízének, táplálkozási és gyógyhatásainak köszönhetően tökéletes ételnek tekinthető. A mézet méhek termelik, gyógyászati és táplálkozási tulajdonságai miatt évtizedek óta ismerik és használják.
Finom íze mellett, amely a mézet az egyik legelterjedtebb édesítőszerré tette, különféle tulajdonságokkal rendelkezik, többek között:
Hatékony hidratáló és gyógyító tulajdonságai miatt a bőrkrémek és kenőcsök készítésében gyakran szerepel. A mézet maszkokban is használják, más összetevőkkel együtt, száraz vagy zsíros bőrre viszik fel, sőt a nap okozta kisebb irritációk vagy égések enyhítésére is használják.
Ez egy olyan összetevő, amelyet számos gyógymódban alkalmaznak olyan betegségek megelőzésére vagy elősegítésére, mint az ízületi gyulladás vagy a láz.
A mézben található monoszacharidok antitoxikus és köptető hatásúak. Segít a gyomorfekély kezelésében. A citromlével kombinált lázas állapotok leküzdésében is segít. A méz elősegíti a pulzus szabályozását elősegítő foszfátok előállítását, ami pozitív hatással van a szívre.
Fogalmazás.
A mézben magas a szénhidráttartalom, mivel 100 gramm étel 75,10 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ez a legalacsonyabb zsírtartalmú ételek közé tartozik, mert ez az étel nem igazán tartalmaz zsírt.
Ez egyben a méhekből származó cukrok keveréke is a nektárból, amelyet virágaikból beporzanak. A méz értékes termék, amelynek tápanyagai a flórától, a területtől és az éghajlati viszonyoktól függően változnak.
Táplálkozási szempontból a méz és a fehércukor közötti különbség nagyon kicsi. A méz olyan cukrok kombinációja, amely vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek a feldolgozott cukrokban nem találhatók meg, azonban a tápanyagok mennyisége olyan kicsi, hogy nem mindig járul hozzá a napi szükséglethez.
A méz több kalóriát biztosít a szervezet számára, mint a feldolgozott cukor. Egy egyszerű evőkanál méz legalább 21 kalóriát és 4,5 gramm szénhidrátot tartalmaz, míg egy evőkanál finomított cukor nem tartalmaz 15 kalóriát és 4 gramm szénhidrátot.
Természetesen a méz édesebb, mint a finomított cukor, ezért kevesebb szükséges az édesítéshez. Ennek oka a méz fruktóztartalma.
A méz egyedülálló ízű és változatosabbá teheti étrendünket. Mérsékelt fogyasztása a legfontosabb, mert nem kalóriamentes.
Biológiai szempontból a méz nagyon összetett termék, amelynek tápanyag-összetétele a származási növényzet, a terület és az éghajlat függvényében jelentősen változik.
Az alacsony víztartalom ellenére (becslések szerint 17%) fontos, hogy ne haladja meg a 20% -ot, mert bizonyos élesztők jelenléte miatt erjedhet, furcsa ízeket generálhat.
A glükózzal (31%) és a környező fruktózzal (38%) együtt tartalmazhat más cukrokat is, amelyek a növények eredetétől függenek, ahonnan származnak.
A méz élő anyagnak tekinthető, mert összegyűjtve még mindig enzimatikus folyamatokban vannak, amelyek hidrolizálják a szacharózt. A méz összes fehérjetartalma minimális és megközelíti a 0,25% -ot, mivel ezek növényi és állati eredetű enzimek.