Az elmúlt években hallottuk, hogy az étcsokoládé és a kakaó fogyasztása jótékony hatással van az egészségünkre, és nem, ez nem mítosz, hanem valóság. Bizonyos különbségek vannak a nyers kakaó (nyers kakaó), a sült kakaó és az étcsokoládé (étcsokoládé) fogyasztásának tulajdonságai és előnyei között.

Mielőtt belemennénk az előnyökbe, ismerjük meg a különbségeket közöttük, és nagyjából írjuk le a folyamatot.

A kakaó betakarítási folyamata

  1. A kakaóhüvelyt (gyümölcs) levágják a kakaófáról (kakaófáról), hogy később kinyissa a gyümölcsöt.
  2. Amikor kinyitja, megtalálja a pépet és a szárhoz rögzített kakaóbabot.
  3. A kakaóbab (fehér színű) megy keresztül az erjedés és a szárítás napján.
  4. Az erjedés végén a mag megbarnul. Ez a mag az, ami kereskedelmi néven ismert Nyers kakaó (nyers kakaó).

Elgondolkodhatunk azon, hogy miért történik az erjedés?

Ennek oka az, hogy megszüntesse a rostmaradványokat, megöli a kakaóbab csíráit, és ezáltal a csokoládé sajátos aromáját és zamatát adja (cukor nélkül). Az erjesztett és napon szárított kakaó átlagosan egy év eltarthatóságot garantál mindaddig, amíg helyesen tárolják; a szállítás és az elosztás megkönnyítése.

Az erjesztett kakaóbab (nyers kakaó) elfogyasztása után sokan úgy döntenek, hogy megpörkölik a kakaóbabot, ami nagyon hasonlít a kávé pörköléséhez, és annak ízének és aromájának növelése érdekében történik.

Keleti sült kakaó, Széles körben használják ínyenc konyhában és cukrászdában, és egy nagyobb mozgalom része, amely a kakaó és a kézműves csokoládé. Ha érdekel, hogy többet megtudjon róla, javasoljuk, hogy kövesse tanárunk és barátunk, Rogelio Pedraza igazgatónkat. Mexikói Kakaói Akadémia .

Végül megvan a híres keserű csokoládé ( étcsokoládé), legalább 70% kakaót és más rúdra átalakított összetevőket tartalmaz. Bár a legtöbb étcsokoládé-tábla főtt, a piacon megtalálható néhány nyers étcsokoládé is.

Most igen, mire jutunk, mik vagyunk a kakaó tulajdonságai és előnyei. A kakaó olyan sűrű tápanyagokban és annyi előnnyel rendelkezik, hogy megfelel minden tulajdonságnak, hogy szuperételnek vagy szuperételnek minősüljön.

Mind a nyers kakaót, mind a sült kakaót, mind az étcsokoládét gazdag antioxidánsokban, rostokban, magnéziumban, mangánban, rézben, cinkben és vasban.

Sajnos a kakaó egyes tulajdonságai hőre nagyon illékonyak, ezért a kakaó pörkölésénél vagy főzésénél; a mag elveszíti ezeket a tulajdonságokat és előnyöket.

A nyers kakaó az egyetlen, amely minden tápanyagot és tulajdonságot tartalmaz.

A kakaó előnyei és tulajdonságai

C vitamin.

Segít megelőzni a betegségeket és a kollagén termelését.

Omega-6.

Az omega-6 zsírsavak csökkentik a szívbetegségek és a rák kockázatát, valamint szabályozzák a koleszterinszintet. Ezek az omega-6-ok a kakaó főzésénél telített zsírokká vagy transz-zsírokká (transzzsírokká) alakulnak át. Túlzott fogyasztásuk gyulladást okozhat.

Fenil-etil-aminok .

A nyers kakaóban jelen lévő kémiai vegyületek egy csoportja, kíváncsian a test saját maga állítja elő őket, amikor szerelmesek vagyunk.

David Wolfe a "Superfoods" című könyvében megemlíti, hogy a nyers kakaóhüvelyben lévő feniletil-aminok és magnézium étvágycsökkentőként működnek együtt, kakaóhegyeket készítenek és a legjobb barátok fogynak.

Anandamid.

Ez egy kakaóban jelenlévő kanabinoid endorfin. Testünk testgyakorlás során természetes módon termel anandamidot, a testmozgás utáni pozitív közérzetet és örömöt ezzel az endorfinnal társíthatjuk.

Triptofán.

Ez egy esszenciális aminosav, amely segít javítani a hangulatát, döntő fontosságú a szerotonin termeléséhez. David Wolfe a "Superfoods" című könyvében azt mondja nekünk, hogy a triptofán hőben nagyon illékony, és hogy a modern embernek hiánya van a triptofánban - még a magas állati fehérjetartalmú étrendekben is.

Azt is sugallja, hogy ennyi főtt étel fogyasztása a depresszió egyik exponenciális növekedési tényezője.

A témával zárva itt egy összehasonlító táblázatot mutatunk be a nyers kakaó, a pörkölt kakaó, a keserű csokoládé (étcsokoládé) és a nyers étcsokoládé (nyers étcsokoládé) tulajdonságairól és előnyeiről.

valverdesuperfoods

A táblázatban láthatja, hogy a sült kakaó és az étcsokoládé nem tartalmaz-e ugyanazokat a tápanyagokat, mint a nyers kakaó és a nyers étcsokoládé. Ennek oka, hogy hőnek vannak kitéve, és mint már említettem, és jelentős mennyiségű tápanyagot veszítenek.

Ha arra törekszik, hogy a tápanyagokat kakaóból szerezze be, a legjobb megoldás a nyers kakaó fogyasztása.

A nyers kakaó különféle előadásokban található:

  • Nyers kakaóbab (nyers kakaóbab)
  • Nyers kakaóhegyek (nyers kakaóhegyek)
  • Nyers kakaópor
  • Nyers kakaóvaj
  • Nyers étcsokoládé
  • És egyéb előadások.

Nyers kakaóbabunk itt érhető el Amazon Mexikó és www.valverdesuperfoods.com .

Ha bármilyen kérdése van, forduljon hozzám bizalommal a következő címen: [email protected] vagy IG: @ rodrigowm88

Érdemes megemlíteni, hogy mind én, Rodrigo, mind az egész Valverde Superfoods csapat minden típusú kakaót és még csokoládét is fogyasztok, egyértelműen meghatározva a fogyasztás célját, vagyis; ha szuperételként vagy desszertként fogjuk fogyasztani.