A közelmúltban különféle diétákról szóló kollokviumot élvezhettünk a Radio Nacional-ban, nevezetesen az El canto del grillo éjszakai programban, amely itt meghallgatható.

Kíváncsi vagyok, hogy mentálisan valami ellenségesebbnek tekintettem, és amelyben több konfrontáció lenne, de a program lebonyolítása olyan volt, hogy a bemutatott két etetési modell "pozitív" részét kiemelték: paleo diéta és nyers vegán étrend. Még bizonyos aspektusokban is, amelyekben nem értek egyet a program partnereivel, nem tudtunk elmélyülni benne, és elég szívélyes volt. Olyannyira, hogy szerettem volna egy kicsit újraindítani a vitát, hogy kifejezzem azokat a dolgokat, amelyeket aznap még nem tudtam megtenni.

Vélemény erről a két étrendről

Az első dolog az, hogy valaki tud gondolkodni. Mi közük lesz hozzá? Nos, keveset vagy sokat, attól függően, hogy nézel rá. Kevés az igazolás, az ételválasztás; de talán több, mint amilyennek látszik a motiváció, hogy miért követik őket: az összetartozás érzése, az egészség, az ezt támogató igazolásba vetett hit.

Dietetikus-táplálkozási szakemberként nem ítélem meg senki étrendi választásának motivációit. Táplálkozás szempontjából mindkettő két érvényes és teljes táplálkozási lehetőség, ha jól megtervezettek (mint szinte minden más), kivéve, hogy a nyers vegánnak B12-vitamin pótlásra van szüksége (bár alternatívákat vizsgálnak, egyelőre biztonságos a kiegészítés). Korábban már kiadtam egy korábbi véleményt a Paleo diétáról, de nagyon felszínes volt ahhoz, amit akartam.

Élelmiszercsoport-korlátozó étrendek

Csak az a megfontolásuk, hogy korlátozzák/korlátozzák az élelmiszerek sorozatát. Egyszerűen meg kell tennie a megfelelő elővigyázatosságot, hogy ne legyen hiány, de mindkettő egészséges lehet, ragaszkodom hozzá, ha helyesen kombináljuk az ételeket.

elegendő

Azt kell mondanom, hogy a két lehetőség aktuális kihívást jelent, vagyis az egyik vagy a másik támogatása nem könnyű a kontextusban és különösen a ma megtalálható ételkínálatban. És úgy gondolom, hogy ezek diéták is, amelyeket általában nem megfelelő érvekkel bírálnak, hadd magyarázzam el: Olyan emberek, akik azt mondják, hogy veszélyesek, vagy úgy definiálják őket, hogy bizonyos tápanyagok feleslegben vagy hiányban vannak; ezt teszi, feltételezve, hogy rosszul vannak kialakítva, Nem azt szeretném feltételezni, hogy rosszul tették, hanem azt elemezni, hogy kompatibilis-e az egészséggel, és mindkettő rendben van, tehát nem kell ezt feltételezned. Személy szerint nem ölelem meg, egyik diéta sem tartalmaz pozitív dolgokat, amelyek tetszenek, bár az is igaz, hogy vannak olyan eredendõ dolgai, amelyeket nem szeretek.

Különösen a szubkultúra miatt, amely e áramlatok körül jön létre, különösen azok miatt, amelyeket elsősorban a sarlatánok hirdetnek, akik a megnövekedett tulajdonságokat tulajdonítják az üzleti tevékenységnek. Azok a karakterek, amelyek ugyan nem a teljesség, de a normák.

A paleo diéta állítólagos előnyei. RobbWolf betűtípus

Az étrendhez hasonlóan ez sem kritizálható veszélyesként, feltéve, hogy rosszul van kialakítva. Talán nem lehet olyan előnyöket tulajdonítani, amelyek feltételezik, hogy optimalizálták. A paleo diéta hatása az, hogy jobban alszik? Vagy gyulladáscsökkentő? Vagy bizonyos ételekből származik? Lehet, hogy ha halat vagy diót nem használok, akkor nem lesz olyan gyulladáscsökkentő, igaz? Kire akkor hat?

Kövessem vagy ajánlom?
Ahelyett, hogy irányítanám őket, a tőlem fakadó aggodalom, amit tennék, a pácienst kíséri, ha úgy dönt, hogy beveszi. Végül is azt csinálják a dietetikusok-táplálkozási szakemberek a betegek étrendjének megválasztásában.

Érvényes-e a paleo diéta hipotézis?

Számomra érdekes hipotézisnek tűnik, amelyet sokat vizsgálunk, és amelyen tudományos vizsgálatokat is végeznek, számomra érdekesnek tűnik az a tény, hogy bizonyos élelmiszerekkel szembeni toleranciánkat evolúciós szempontból értékeljük. Itt leírják azokat az embereket, akik nem ismerik.

Paleo diétát alkotó ételek. Forrás: A Paleo-diéta

De azt gondolom, hogy amikor étrendi irányelvekké alakítják át, gyakorlati célokból nem mutat be semmit, amit nem ismerünk. Alapvetően kizárásos étrendről van szó, már régóta tudjuk, hogy az egészséges táplálkozásnak gyümölcsökön, zöldségeken, zöldeken ... fehérjéken és minőségi zsírokon kell alapulnia. Mit fogok mondani ez ellen? Abszolút semmi. Minimális megbeszélésekbe kezdhettünk a gabonafélék és hüvelyesek időszakosságáról és kényelméről, vitatottabb szempontról, és napról napra felfedezhetőről.

A paleo étrend legnagyobb hozzájárulása az egészséghez a gabonafélékből és a cukorból származó étrend megszüntetésének következménye, mivel sok ultrafeldolgozottat eltávolítunk. Normális, hogy ilyen jó eredményei vannak, és az emberek olyan jól érzik magukat, ha összehasonlítjuk a hagyományos étrenddel. De ez az, hogy gyakorlatilag minden egészséges étrend, amelyet megoszt a hagyományos étrenddel (még a mediterrán étrend is az alacsony zsírtartalmú étrendhez képest, szintén egészségesebbnek tűnik).

Azt, hogy bizonyos vitatott ételeket, például tejterméket és gabonaféléket, megfigyelés alá helyeznek, megértem, de nem értem, miért kellene korlátoznom az egészséges nem paleo ételeket, például a hüvelyeseket, a gabonaféléket, például a zabot, a joghurtot, az erjesztett termékeket, a savanyúságokat. . egyszerűen a rendelkezésre állás szempontjából.

Ez felveti a kérdést Ha úgy döntök, hogy a jelenlegi gyümölcsöket és zöldségeket fogyasztom, vajon paleók? A jelenlegi gyümölcs- és zöldségtermék választékunk gyakorlatilag nem létezett a paleolitikumban.

Úgy gondolom, hogy az evolúciós alkalmazkodás érvelése részben megmagyarázza az eredményeket. De hogy előnyei elsősorban azon a tényen alapulnak, hogy az ultrafeldolgozottakat (sütik, liszt, keményítők) eltávolítják belőlük. De egy dolog, amit bármilyen egészséges táplálkozás megtesz, akár evolúciós, akár nem.

Arról, amit előtte ettek

A ma elfogyasztott ételek messze vannak attól, amit őseink fogyasztanának. A gyümölcsöket nemzedékről nemzedékre választották olyanokká, mint ma. Tisztában vagyok azzal, hogy a paleo-étrendnek van egy árnyalata, és ez az, hogy "azt eszünk, amihez alkalmazkodunk", szemben azzal, amit őseink ettek ". De hányszor feltételezik, hogy ugyanazok?

Ma gyakorlatilag az általunk fogyasztott állati eredetű ételeket háziasítják, ez a folyamat a neolitikumban kezdődik, az istálló tehénfilé összetételének kevés köze van azokhoz az állatokhoz, amelyekre egy paleolit ​​ember vadászna. Az izomtömeg és a zsír aránya drasztikusan eltérne.

Kényelmesen kiválaszthatja, hogy mi van a diétában vagy sem.
Nincs egyértelmű konszenzus arról, hogy mi képezi a paleo étrendet, főleg egyes gabonafélék, hüvelyesek esetében, ez az áramtól függ. Konkrét értelmezés készül arról, hogy mi alkalmazkodunk vagy sem, függetlenül a földrajzi vagy időbeli elérhetőségtől. Lehettek-e egyéb tényezők, amelyeket figyelembe kell venni az "adaptáció" során? Miért csak fiziológiai az alkalmazkodás?

Ahogy Warinner elmeséli, a régészeti tanulmányok azt mutatják, hogy őseink étrendje nagy változatosságú, és hogy valóban keveset tudunk a paleolit ​​ökoszisztémákról. Mit fogyasztottak őseink valójában?

Mi köze van egy modern avokádónak? Néhány bogyó? Néhány szeder? Néhány áfonya? Egy banán? a paleolit ​​változatokkal. Abszolút semmi. Kertészeti fajták, például brokkoli, káposzta, karfiol, káposzta nem léteztek a paleolitikumban. A sárgarépa nem is volt ehető. Pontosan mire utalunk akkor adaptációval?

Vannak olyan vetőmaghabarcsként használt eszközök is, amelyek 30 000 évre nyúlnak vissza, árpa és hüvelyesek maradványaival megkövesedett foglemezek. Ezek azonban a paleo étrendből kizárt élelmiszerek. Mi az oka akkor? Evolúció? Elérhetőség? Nem, sokszor halljuk, hogy nem optimálisak számunkra, mert antinutriensek vannak.

Érdekes módon ugyanazok az antinutriensek, amelyek másrészt a zöldségek paleolit ​​változatának vad formáiban vannak, amelyeket manapság paleo diétán ajánlunk enni.

Az ételek jelenlétéről a természetben

A paleo étrend követői által gyakran használt érv az, hogy csak azokat az ételeket szabad fogyasztanunk, amelyek a természetben önmagában rendelkezésre állnak, mert jobban alkalmazkodunk hozzá, vagy mert magas bizonyítékunk van arra, hogy jól toleráljuk, ami még nem történt meg. gabonával vagy hüvelyesekkel.

Azt hiszem, itt van egy kényelmi elfogultság. A cukor nemcsak szokatlanul finomított tápanyagot tartalmaz. Például az olívaolaj paleo diétával sem volt elérhető, mert a mezőgazdasági sajtóhoz ki kell nyerni. Másrészt rendszerint beépül a Paleo-étrendbe.

Alkalmazkodtunk-e a tejsavófehérje olyan koncentrációban történő beviteléhez, amely a természetben nem elérhető? D-vitaminnal kiegészíteni? Kreatint szedni? Alkalmazkodtunk-e olyan probiotikus kiegészítők szedéséhez, amelyek koncentrációja és frakciója korábban nem volt ismert? Ezt értem az alkalmazkodás kényelmén.

Én személy szerint ezt látom kényelmi választás a legegészségesebb vagy legkevésbé problémás élelmiszerek közül a rendelkezésre álló tájon. Végül, ha betartja ezt a protokollt, akkor a paleo diéta „az az étrend, amely olyan élelmiszerekből áll, amelyekről a tanulmányok szerint egészségesebbek". Semmi kifogásolható ebből a szempontból, igaz? Felhívhatnánk tudományos étrend szintén nem?.

Üzlet?

Fáj nekem, hogy amikor a paleo diétát hibáztatják vállalkozásnak, akkor védekezik, hogy tanulmányok állnak a háta mögött. Oké, helyes, ez a saját bejegyzés összekapcsolta ezen tanulmányok egy részét. Igen? Indokolja-e ez az ezzel kapcsolatos későbbi kommunikációt?

Paleo étkezés házhozszállítása. A Paleo Diet betűtípus

Ez mind tudományos hipotézis, mind növekvő bizonyítékokkal, mind növekvő divat. A két dolog összefügg, és egyik sem távolítja el a másikat. Nem választhatjuk szét. Csak meg kell látnia a célpontot, általában férfiak, 20-40 év közöttiek, fizikai motivációval és az egészségre fordított pénz nagy befektetésével együtt. Hogyan és milyen céllal népszerűsítik a paleo diétát?

Paleo DVD-k, amelyek között megtaláljuk a "Tökéletes emberi étrendet". Talán egy kissé remek név, amely kevéssé ért egyet azzal a tudományos üzenettel, miszerint értékeljük az egyes ételek evolúciós alkalmazkodását. Forrás: A Paleo-diéta

Ez egy olyan vállalkozás lett, filozófia, amelyet sokan örömmel fogadnak. És ezt nem lehet figyelmen kívül hagyni, bár vannak nagyon jó tudósok, akik toleranciát és alkalmazkodást vizsgálnak bizonyos ételekhez, mégis kiemelkedik az érdeklődés a könyvek, receptek, termékek közösségének létrehozása iránt ...

Az adaptáció evolúciós vagy fiziológiai?

Soha nem venném figyelembe csak a test evolúciós adaptációját.Mi van a társadalmi adaptációval? Mi a helyzet a kulturális alkalmazkodással?
Néha hiányolom ezeket a kevésbé fiziológiai és szociálisabb megközelítéseket. Végül is az emberi lény tovább fejlődött egy falkamodell felé, amelyben a kulturális kérdések sokat számítanak.

Az az érv, miszerint "az ételünk sokkal gyorsabban változott, mint a testünk", mindig érvényes. És mi lesz a társadalmi és kulturális evolúciónk sprintjével?

Nem csak az számít, hogy fiziológiailag mi a jobb, emlékszem Marvin Harriszre és a "Jó gondolkodni, jó enni" című művére. Az ételeknek is összhangban kell lenniük azzal, amit gondolunk, értékeinkkel.

Mi van, ha nem akarom a legegészségesebb rutinokat elfogadni?

Mit mondasz? Hogyan lehet, hogy nem akarja a legegészségesebbet csinálni?!

Talán nem érdekel, hogy a kókuszdió nagyon egészséges-e, ha be kell importálnom Indonéziából, vagy talán közömbös vagyok annak tudatában, hogy a mezítláb járás vagy a guggolás egészségesebb, ha nem akarom beépíteni a mindennapi életembe.

Lehet, hogy valaki azzal érvelhet: "Nem érdekel a paleo edzés, és hogy a testem optimalizálva van az X gyakorlatok elvégzésére", ha azt szeretem, hogy teniszezek. Fiziológiailag alkalmazkodunk-e az ütőhöz, csak egy karral? Valószínűleg nem. Y?

Rafael Nadal. Alkalmazkodtunk-e testünk egyetlen részének edzéséhez? Vagy aszimmetrikus sportot folytatni? Összeegyeztethetetlen az egészséggel? Nem növeli-e a motivációt a fizikai aktivitás fenntartására?

Olyan időszakban vagyunk, amikor azt gondolnám az egyénről, hogy az egészséges rutint ragaszkodjon és vonzóvá tegye, beépítse a társadalmi rutinjába, és valahányszor újabb érveket hallok arról, hogy mit KELL tennünk, mert ennek így kell lennie, mert a mi test KÉSZÜLT. A lépcsőn mászni egészségesebb, mint a lift, de mi van, ha úgy döntök, hogy felveszem?

Függetlenül attól, hogy milyen motiváció vezet rá, talán aggódnunk kell azért, hogy mi motiválja az embereket az egészséges rutin követésére. Lehetséges, hogy a fitnesz sokan vágnak, kommunikálnak a paleo diétával, mert nagyon motiváltak a konkrét célok elérésében, és azt akarják, hogy életük összhangban álljon az egészséggel, forog körülötte. De nem csak azok a motorok vezérlik a napi tevékenységeket.

Gondolkodott már azon valaki, hogy ez összhangban áll-e az emberi jogokkal? Helyi produkcióval? A felelős gazdaság támogatásával? Környezeti hatással?

Valószínűleg nem. Jobbak vagy rosszabbak a motivációk? Nem. Csak mások.

Gondolhatja valaki. De ha a paleo diéta bizonyul a legegészségesebbnek, akkor nem fogja ajánlani? Nos, ez függ, de mint minden választásomat, figyelembe veszek más tényezőket is.

Nem vagyok a címkék vagy az összetartozás érzésének barátja. Talán meg tudnám védeni, hogy kövessem:

  • Az emberi jogi étrend
  • A diéta a legkisebb környezeti hatással

Mint minden nap, úgy gondolom, hogy a paleo étrendet mindennap tudományos tanulmányok táplálják, hogy legalább "hasonlítsanak arra, amit őseink ettek", hogy "a bizonyítottan egészségesebb étrend" legyen. Talán át kell gondolni a nevet, a motivációkat, az indoklásokat, vagy miért ne? Miből áll.

Vannak emberek, akik a pusztán fiziológiai szempontokat optimalizálják mindennapi életükben, és lesznek olyanok, akik többet akarnak fizetni, vagy kevesebbet fogyasztanak "optimális" ételt, mert ez hozzájárul egy jobb világhoz.

Elegendők-e a Paleo diéta indoklásai?

Csak egy logikus válasz jelenik meg a fejemben:

Attól függ, hogy mit keres az étrenddel.

Ha tetszett ez a bejegyzés, és úgy gondolja, hogy érdemes megosztani, akkor segítheti a blog ismeretterjesztő munkáját, támogatva azt a szavazatával a Bitácoras Awards-on, ahol jelölt a Egészségügyi szakasz, az alábbi gombra kattintva: Köszönöm szépen!