Ez egy gasztronómiai csillag öltözködés, mely nagyban hozzájárul az antioxidánsok és más érdekes táplálkozási elemek felhasználásához.

Kapcsolódó hírek

Amikor Kettőspont és expedíciója elindult aAz új világ1492-ben nem tudták elképzelni, hogy gasztronómiánk egyik legértékesebb termékét hozzák Spanyolországba. A régiből Mexikó és onnan Dél-Amerikában, a paprika (paprika) -más néven 'Piros arany"öt évszázaddal később az egyik leggyakrabban használt ételünk és ételeink mediterrán diéta. Fűszer, amelynek megfelelő mértékében - mint az élet sok más dolgában - van pozitív hatással van egészségünkre.

mind

A vörös paprika Alapvető eleme az olyan ételeknek vagy pörkölteknek, mint pl Galíciai polip, a Riojan burgonya, a sobrasada, a chorizo... Amint ebben a cikkben is szerepel, a paprika akaliforniai paprika, tök, karfiol, brokkoli, polip, burgonya, csirke, tenger gyümölcsei, bárány és tofu"; és általában" rizshez, levesekhez, öntetekhez, kikötőkhöz "használják. Vagy bármilyen olyan készítményhez, amely tetszik és büszkélkedhet. Itt kínálunk néhány receptet.

Amint azt magyarázta Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN), a paprika az a pirospaprika eredő por ha már megvan szárítva és őrölve. Más szavakkal, bizonyos paprikafajták szárítási eljárása révén nyerik (akár Nap vagy által füst kiszáradása): a paprikát először betakarítják - általában szeptemberben történik -, majd megszárítják, végül ledarálják és összetörik.

Három típus vagy osztály létezhet: édes, savanyú és fűszeres paprika. A gasztronómiában általában az édes. A fűszeres terméket főleg a disznóhús (fűszeres chistorra, sobrasada…).

Spanyolországban a két legismertebb az Murcia és azok Meglátja, tartományban Cáceres . A kettő között a fő különbség a paprika szárítási folyamatában van: Murciában napsütésben, a La Vera régióban pedig "füstben" vagy "füstben történő kiszáradással".

Az egészségügyi előnyök

A paprika amellett, hogy ízesítő, amely díszíti és javítja ételeinket, nagy előnyökkel jár egészségünk számára. A FEN szerint tartalmazza fehérjék, többszörösen telítetlen zsírsavak, kalcium, vas, magnézium, cink, kálium, foszfor, niacin, tiamin, riboflacin, b-karotinok, likopin-kapszaicin és A-vitamin.

A paprika - ezen alapítvány szerint - kiemelkedik az A provitamin vagy a b-karotin tartalmáról, amely a szervezetben A-vitaminná alakul. És ezért "hozzájárul a látás fenntartása normál körülmények között ".

Azt is tartalmazza likopin, karotinoid, A-vitamin proaktivitás nélkül, de nagy antioxidáns erő"; Y kapszaicin, "aktív komponens, amely a csípős ízt okozza", és amely segít fenntartani a koleszterin- és trigliceridszintet, és a keringés serkentésére. Magas tartalmával is kitűnik rostban és be Vas, és azért is, hogy gazdag K-vitamin.

Paprika a La Verából, tanulmányozás alatt

2014-ben a Journal of Food-ban megjelent tanulmány - amelyben a Extremadura és Valencia egyetemei, valamint a Extremadura Tudományos és Technológiai Kutatóközpont- bemutatta a antioxidáns előnyök hogy a paprika szárítási folyamata miatt a La Verai paprika volt.

Mint a professzor annak idején hangsúlyozta Jose Enrique Campilla, közötti étrendbe hetente két és három teáskanál ennek a paprikának megvéd minket az oxidáló szerektől, mint pl légköri szennyezés, a napsugárzás vagy az általa kiváltott agresszió kémia tartalmazott egyes ételekben ".

"A La Vera paprika jó barátja a mediterrán étrendnek, mivel ez egy olyan faj, amely sok antioxidánst biztosít szervezetünk számára ", megerősíti az EL ESPAÑOL Susana monereo, Az Endokrinológiai és Táplálkozási Szolgálat vezetője Gregorio Marañón Egyetemi Általános Kórház (Madrid).

A paprika szárításának folyamatában van, mondja a szakember, ahol ezekre az antioxidánsokra fény derül. "Amikor a la Verai paprikát használjuk pörköltjeinkhez és ételeinkhez, ez olyan, mintha C-vitamin tablettát veszünk", példázza Moreneo-t. A tányérjainkra szórandó" szokásos étrendünkben naponta nagyon ajánlott egy kis teáskanálnyi paprika ".

Ami világos, az az mind, mind, a paprika nemzeti és nemzetközi, amint ez az Extremadura tanulmány is utal, tudományosan bizonyították, hogy segítenek a koleszterin szabályozásában, és a trigliceridek pozitív előnyöket tartalmaznak.

Végül a vörös paprika, más fűszerekhez és fűszerekhez hasonlóan, a jó helyettesítő só. Az ajánlások szerint nem szabad túllépnünk a 5 gramm nátrium naponta a paprika pedig - ezen egyéb fűszerekkel és fűszerekkel együtt - jó alternatíva.