A pórsáfrányolajat tulajdonságai miatt egyre többen használják. A pórsáfrány a Közel-Keleten őshonos növény, amelyet ma egész Európában és az Egyesült Államokban termesztenek. Mély gyökere lehetővé teszi, hogy túlélje a legszárazabb éghajlaton is.
A napraforgóhoz való hasonlóságuk miatt eredetileg kozmetikai és szöveti festékként használták őket. A sáfrányhoz hasonló fűszerként használják különféle ételek ízesítésére is.
Tulajdonképpen, a pórsáfrányos termesztés célja az olaj kinyerése a magjából. Ez az olaj gazdag telítetlen zsírokban, amelyekről kiderült, hogy egészségesek. A pórsáfrányolaj ismertségre tett szert, és nemrégiben a étrend-kiegészítő számos egészségügyi előny bemutatására.
Cikkindex
A pórsáfrányolaj fajtái és tulajdonságai
A sáfrányolajnak kétféle típusa van: egyszeresen és többszörösen telítetlen.
Egyszeresen telítetlen sáfrányolaj
Az olaj az gazdag egyszeresen telítetlen olajsavban, más néven omega-9, amely zsírsav, ellenáll a magas hőmérsékletnek is, mivel melegítés közben nem veszíti el tápértékét, így meleg és hideg ételek készítéséhez is felhasználható.
Jó alternatíva más étolajokhoz, például szójabab-, olíva-, napraforgó- és egyéb hidrogénezett olajokhoz, amelyek kevésbé egészségesek, vagy nem olyan ellenállóak a magas hőmérsékletnek. Gyakorlatilag nincs íze, színe vagy szaga, ami előnyt jelent a konyhában történő alkalmazásában.
Többszörösen telítetlen sáfrányolaj
A többszörösen telítetlen sáfrányolaj gazdag linolsavban, más néven omega-6, többszörösen telítetlen zsírsavban. Érzékenyebb és nem szabad melegíteni, mivel hajlamos az oxidációra és avas lesz. Hideg helyen kell tárolni, lehetőleg hűtés alatt és fénytől védve. Ezt a fajta olajat általában táplálékkiegészítőként és a piacon elérhető összes növényi olaj közül a legmagasabb a linolsav szintje.
Az omega-6 esszenciális zsírsav az emberi test működéséhez, de táplálékkal kell előállítani, mivel a szervezet nem tudja előállítani.
Az olaj zsírsavösszetétele a stabilitás, a fizikai tulajdonságok és a táplálkozási érték mutatója lehet. A pórsáfrányolaj többszörösen telítetlen változatában főleg linolsavból áll, az olaj mintegy 82% -a omega-6 zsírsav. Ezenkívül hozzávetőlegesen 11% olajsavat (omega-9), 5% palmitinsavat és kis mennyiségű sztearinsavat, valamint linolénsavat tartalmaz.
A pórsáfrányolaj egészségre gyakorolt tulajdonságai
Tanulmányok kimutatták, hogy napi adag sáfrányolaj fogyasztása táplálékkiegészítőként csökkentheti a gyulladást, a rossz koleszterint és a testzsírt; valamint javítja a szív egészségét és elősegíti az izomtömeg növekedését.
Előnyei ellenére mérsékeltnek kell lennie, bár kalóriaértéke megegyezik más olajokkal és zsírokkal (108 kcal/12 gramm vagy egy teáskanál), arányosan nagyon magas más tápanyagokban gazdag ételekhez, például szénhidráthoz. és fehérje.
A pórsáfrányolaj nagyon gazdag E-vitaminban, erős antioxidáns. Sok tudományos tanulmány, amely megerősíti a termék tulajdonságait, még mindig folyamatban van, de a kutatók szerint nagy potenciállal rendelkezik.
A sáfrányolaj 7 legfontosabb előnye
1) Segít a fogyásban
Bár a mai napig egyetlen tanulmány sem mutatta ki következetesen, hogy a sáfrányolaj hozzáadása az étrendhez segít a fogyásban, sok tényező hozzájárul ahhoz, hogy kiváló szövetségese legyen, éppen ezért olyan nagy hírnévre tett szert.
Gazdag telítetlen zsírsavakban található, amelyekről kimutatták, hogy serkentik a testzsír égését. Ellentétben azzal, amit sokan hisznek, a zsírfogyasztás elengedhetetlen a fogyókúrás étrendben. A legfontosabb az, hogy jó zsírforrásokat válasszon és megfelelő mennyiségben, hogy egyensúlyban legyen az összes makro- és mikroelem. A zsírbevitel hirtelen hiánya lelassítja az anyagcserét és befolyásolja a diéta eredményeit. Ezért a sáfrányolaj mérsékelt fogyasztása, más típusú zsírok helyettesítése és a szénhidrátok, fehérjék és zsírok közötti optimális energiaelosztással rendelkező rendszer követése nagyon hatékony eszköz lehet az anyagcsere felgyorsítására, a zsírégetésre és következésképpen a fogyásra.
Ezenkívül tanulmányok kimutatták, hogy a pórsáfrányolaj az képes növelni a szerotonin szintjét a szervezetben. Ez a neurotranszmitter szorosan kapcsolódik a hangulathoz, csökkenti a szorongást és elősegíti a jólétet. Ezek a körülmények segítenek csökkenteni az étvágyat és a kalóriabevitelt.
Más kutatások azt mutatják, hogy a pórsáfrányolaj-kiegészítés képes az adiponektin szérumszintjének emelkedéséhez vezethet, a zsírszövet által kiválasztott hormon, amely részt vesz a glükóz szabályozásában és a zsírsavak katabolizmusában. Vérszintje közvetlenül kapcsolódik a fogyáshoz és a felnőttek alacsony zsírtartalmához. Tehát ez egy harmadik mechanizmus, amellyel a pórsáfrányolaj segíthet a fogyásban és a testösszetétel javításában.
2) Harc a hasi zsír ellen
A súlygyarapodás általában a hasi zsír növekedésével jár, amely a szervek körül (zsigeri zsír) nagyon veszélyesé válik. A magas zsigeri zsírszinttel rendelkező betegek általában krónikus gyulladásos állapotban maradnak, kialakul az inzulinrezisztencia és az úgynevezett metabolikus szindróma egyéb jelei, a szívbetegségek, a szívinfarktus és a rák bizonyos formái kockázati tényezője.
Az USA-ban, az Ohio Állami Egyetem által 2009-ben közzétett tanulmány a pórsáfrányolajjal történő kiegészítést tesztelte a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő posztmenopauzás nők csoportjában. A hipotézis az, hogy ott a testben elosztott zsírszövetek összetételének átszervezése.
Noha további vizsgálatokra van szükség ezen eredmények alátámasztására, még más népességcsoportok részvételével is úgy tűnik, hogy a pórsáfrányolaj szövetséges a hasi zsír elleni küzdelemben.
Nézze meg, mit tehet a barna rizs: a hasi zsír csökkentése és a fogyás érdekében.
3) Csökkentse a rossz koleszterint és növelje a szív jó koleszterinszintjét
Tanulmányok szintén ellentmondanak ebben a kérdésben, de a bizonyítékok azt mutatják, hogy a pórsáfrányolaj az a HDL szint emelésének képessége, mi a jó koleszterin, és alacsonyabb LDL, rossz koleszterinszint.
A koleszterinszint közvetlenül kapcsolódik a szív- és érrendszeri betegségekhez, például az arteriosclerosishoz, a miokardiális infarktushoz és az agyi érrendszeri problémákhoz. A rossz koleszterin felhalmozódhat az erek falán, és plakkokat képezhet, amelyek blokkolják a véráramlást, míg a jó koleszterin segít csökkenteni ezen plakkok lerakódását. Ezért a pórsáfrányolaj javíthatja a vér lipidprofilját.
4) Ellenőrizze a vércukorszintet
Ugyanez a tanulmány a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő posztmenopauzás nőkről kimutatta, hogy napi 8 gramm pórsáfrányolaj fogyasztása 36 hétig képes csökkenteni a vércukorszintet és növelni az inzulinérzékenységet.
Ezért ez a termék segíthet a cukorbetegeknél a betegség kordában tartásában, vagy egészséges egyénekben történő megelőzésében.
A vércukorszint rendkívül fontos azok számára, akik izomtömeg-növekedést vagy zsírvesztést szeretnének elérni, mivel ez határozza meg az inzulin felszabadulását, ami viszont a zsír felhalmozódását elősegítő hormon.
További meggyőző vizsgálatokra van szükség a sáfrányolaj ezen metabolikus paraméterre gyakorolt hatásának vizsgálatához.
5) Javítja a bőrt és a hajat
A linolsavban gazdag pórsáfrányolaj kiváló szövetséges a bőr számára, javítja a bőr megjelenését, hidratáltságát és antibakteriális tulajdonságai miatt csökkenti a pattanásokat. Mivel E-vitamint is tartalmaz, harcol a szabad gyökök ellen, így ráncok, finom vonalak, az öregedés egyéb jelei és a bőr fiatalabb marad.
Ez az olaj nem komedogén, vagyis nem tömíti el a pórusokat, ezért számos kozmetikai készítményben használják, és néhány szakértő javasolja, hogy közvetlenül a bőrre kenve, összekeverjük néhány csepp illóolajjal vagy más hidratáló krémmel.
A kutatások emellett a follikuláris hiperkeratózisban szenvedő emberek bőrének javulását is kimutatták, ezt a betegséget a keratin felhalmozódása jellemzi a tüszőkben. A betegek nyolc hétig szedték az olajat. Az eredmények a tanulmány szerint a termékben található linolsav és E-vitamin kombinációjának tudhatók be, mivel a betegség egyik oka ennek a vitaminnak a táplálkozási hiánya lehet.
Nagyon hasznos a fejbőr és a haj gyökerei számára is, mert serkenti az erősebb szőrszálak növekedését, nézze meg cikkünket arról, hogyan kell felhasználni házi hidratáló haj receptekben.
6) Segíti az immunrendszert
A prosztaglandinok alapvető szerepet játszanak immunrendszerünkben, biztosítva a biokémiai jeleket, amelyek a mikroorganizmusok és egyéb sérülések elleni védekezéshez vezetnek. Ezeket azonban nem az emberi test állítja elő, inkább linolsavszármazékból, jelen esetben pórsáfrányolajból szintetizálják őket.
7) Természetes antioxidáns
A pórsáfrányolaj az E-vitamin forrása, egy erős antioxidáns, amely megvédi a szervezet sejtjeit a szabad gyököktől mind a belsőleg, a sejtek anyagcseréje révén, mind pedig az UV sugaraknak és a szennyező anyagoknak való kitettség miatt. Ez segíti az általános egészségi állapotot, leküzdi az idő előtti öregedést, és még a különböző betegségek ellen is védelmet nyújt.
A pórsáfrányolajjal való kiegészítés vagy más olajok helyettesítése az élelmiszerekben segít elérni a vitamin napi ajánlott bevitelét.
A pórsáfrányolaj egy másik antioxidánst, a szerotoninból származó vegyületet tartalmaz, tovább növelve előnyét a szabad gyökökkel szemben.
Tippek, ellenjavallatok és mellékhatások a sáfrányolajhoz
A pórsáfrányolaj minden előnye ellenére néhány jelzést figyelembe kell venni a fogyasztás megkezdése előtt: