A napi több mint 700 menüvel a Centre d'Estudis Montseny diákjainak és tanárainak a lehető leg fenntarthatóbb konyhát kínálja a helyszínen és Km 0 termékekkel. Példa arra, hogy merre tartanak az iskolai étkezések, amelyeket ebben az esetben támogatnak Racionális csapatok.
890 hallgatóval és 135 szakemberrel az étel része a Centre d'Estudis Montseny,elkötelezett a fenntarthatóság és a közelség termékei iránt. Jordi Mor, a konyhavezető egy másik szakácssal és egy asszisztenssel együtt 130 vendéglátó menüt készít más iskolák számára, 550 menüt magában a központban és további 50 menüt készít a tanárok számára, emellett több mint 30 speciális étrendet kezelnek allergia miatt. Erre nekik van Racionális csapatok: két SelfCookingCenter 101 és 102 kombinált sütő és egy VarioCookingCenter 311.
Jordi Mor Elmondja, hogy „azért volt ez a berendezés, mert hallottuk, hogy nagyon jól működik. A sütővel kezdtük, és a következő évben is a VarioCookingCenter. Elmentünk hozzá egy iskolába, beszélgettünk a szakácsokkal, és élőben láttuk, hogyan érzékelik a témát funkcionalitás és a menedzsment a gyártás során és láttuk, mi érdekel minket ".
A napi kihívás a kínálat változatos, vonzó és egészséges étkezés és hogy alkalmazkodhat a különféle ételintoleranciákhoz, amit problémamentesen elértek ezekkel a felszerelésekkel. Jordi értékeli az ilyen szempontokat is a zöldségek éppen megfelelőek, épek és élénk színűek nál nél SelfCookingCenter. „Amikor salátát készítünk, a krumplikocka tökéletes, nem törik össze és jó színű. Amikor a tányéron és a grillen dolgozunk, a zöldségek látványosak, még jobbak, mivel kevesebb olajat használunk ”. Azt is hozzáteszi, hogy „megpróbáljuk a menüt az intoleranciákhoz igazítani. Ha nem, a berendezés megtisztítása után elkészíthetjük a speciális ételeket ezekre az allergiákra a fertőzés veszélye nélkül".
Érték is tisztítás, nagyon egyszerű, a VarioCookingCenter és az ő ergonómia, a szakács kényelmére tervezték: «jön Egy autó, ez segít a GN tálcák behelyezésében, és pontosan megfelel a gép megdöntésekor, anélkül, hogy megsértené a hátát ”. Elengedhetetlen a közösségi szakácsok számára, akik általában egész nap nagy terheléssel dolgoznak.