Azok a reszelők, amelyek közül érdemes otthon lenni, a csillag reszelő kiemelkedik az egyik leghasznosabb alapeszközként. Már megjegyeztük, hogy ez a sajt számára legmegfelelőbb formátum, ha azt akarjuk, hogy olvadjon a mártással, és olyan ízesítők reszelésére is alkalmas, mint a gyömbér, a kurkuma vagy a fokhagyma. De van egy problémája: annak tisztítása kínzás. Szerencsére van egy trükk, amely megment minket a fáradságtól.

reszelő

A csillag reszelő olyan, amelynek vannak kis lyukai - bár vannak többé-kevésbé nagyjai, lekerekítettek és négy nagyon éles pont és éles. Nem éppen csillag, de megkapod a koncepciót.

Ezzel a modellel nagyon finom rácsot kap, speciális a kemény alapanyagokhoz. Ideális az érlelt sajtokhoz, például a parmezánhoz vagy a grana padanóhoz, amikor homokszerű textúrát, szemcsés és egyenletes port keresünk. Ezenkívül tökéletes egyes szilárd fűszerek, például szerecsendió, bors és szegfűszeg reszeléséhez. Frissen reszelt aromás erejüknek nincs összehasonlítási pontja a már őrölt fűszerekkel.

A WMF Gourmet Grater 4 matt rozsdamentes acélból készül

Ezenkívül nagyon hasznos reszelő a friss gyömbér és annak kiterjesztésével a kurkuma vagy a fokhagyma szegfűszeg feldolgozásához. Ebben az esetben szilárd összetevőkkel kezelünk, de nem olyan keményen, a szálasabb textúra rizómák esetében nagyon hangsúlyos.

Japánban vannak speciális reszelők a gyömbérre és a wasabira, de mivel a konyháinkban nem annyira elterjedtek, a leggyakoribb a csillagtípus vagy a zester néven ismert ilyen típusú feladatok használata.

Gefu 35370 - Kerámia gyömbér reszelő

Microplane Zester reszelő, rozsdamentes acél, fekete, 32,50x3,5x2,56 cm

Emlékeztetni kell arra, hogy ez utóbbi, a legnépszerűbb Microplane modell, annak ellenére, hogy a Directo al Paladar csapat egyik kedvenc konyhai eszköze - tökéletes citrusfélék számára-, nem mindig jó helyettesítő a csillag reszelőhöz. A fent említett sajt a legkézenfekvőbb, és gyömbér reszelésére sem nagyon alkalmas.

Tisztítás, igazi kellemetlenség

A csillag reszelő nagy erénye a nagy hátránya is: ennek tisztítása próbára teszi az idegeit a legtürelmesebbek közül. Apró, éles nyílásai és bonyolult felülete miatt sajt vagy zöldségmaradványok tapadnak rá, és nincs könnyű eltávolítani őket.

Víz felhasználásával a sajt könnyen zsíros masszát képez, a gyömbér pedig lehetetlen módon finom csavart és kusza szálakat hagy maga után. A kézi dörzsölés általában azzal fejeződik be a súroló rókát készített, és végül szinte mindig éles segédeszközökhöz kell folyamodnia a maradványok eltávolításához, mint például a fogpiszkáló, a tű vagy a csipesz.

További hátrányként a fennmaradó élelmiszer-maradványokat pazarolják el.

A legegyszerűbb trükk rácsozni folt nélkül

Hogyan lehet elkerülni a sok gondot? A legegyszerűbb trükkel: borítóvagy a reszelő felületét finom, de ellenálló anyag felhasználásával.

A műanyag fólia és a pergamenpapír lehetővé teszi a reszelés folytatását anélkül, hogy az élelmiszer közvetlenül érintkezne a reszelővel. Csak azt kell biztosítania, hogy a lap jól tapadjon a felületéhez, jelölje a lyukakat, de ne törje össze a műanyagot vagy a papírt.

Az egyes gyártók eltérő minősége és vastagsága többé-kevésbé kielégítő eredményt adhat, ezért próbával és hibával kell próbálnunk. Általában ad jobb eredményeket a film, sokkal rugalmasabb, vékonyabb és ellenállóbb, különösen akkor, ha nagyon kemény étellel dolgoznak.

Csak vigyázni kell velük ne nyomja túl erősen Nos, hosszú távon a reszelő végül átmegy a vékony műanyagon. Néhány pillanat múlva a sajt ékén vagy a gyömbér gyökerén átlátjuk, hogy a reszelt termék tapad a filmhez, és a reszelő gyakorlatilag érintetlen marad. Még akkor is, ha a műanyag kissé eltörik, az edény sokkal tisztább, a termék jobban összegyűlik és kevesebbet pazarol.

Maximális felhasználás és Legkevesebb erőfeszítés.