takarmánynak

Margalida öröm
Állattenyésztési és egészségügyi egység
Aragóniai Kutatási és Élelmiszeripari Technológiai Központ (CITA)
Aragóniai Élelmiszeripari Intézet (IA2)

A juhágazat nagyon fontos Spanyolországban, mivel az Egyesült Királyság után a második európai termelő. Spanyolországban főként egy könnyű típusú hízó bárányt állítanak elő, amely kis formátumú őshonos fajtákból származik. E könnyű bárányok takarmányozásának nagy része az anyatej fogyasztásán alapul (születésétől 45-50 napig), gyakorlatilag kizárólag a szoptató bárányban (10-12 kg élősúly, LW). A bárányt (22-24 kg LW) szintén elválasztásig (45-50 nap) anyatejjel etetik, később koncentrátummal és szalmával hizlalják (30-45 nap). Jelenleg érdeklődés mutatkozik a takarmányok újratelepítése iránt a juhok takarmányozási rendszerébe a gazdaság önellátásának és jövedelmezőségének növelése érdekében, valamint a fenntartható és rugalmas termelési rendszerekből származó állati termékek iránti kereslet kielégítésére.

A takarmány-étrenddel rendelkező állatokból származó bárányhúsnak egyértelmű előnyei vannak az emberi egészségre nézve, amellett, hogy jobb képet mutat a fogyasztóról. A könnyű bárányoknál az anyajuh takarmányozása kulcsfontosságú a szoptató bárány húsának minőségének megváltoztatásában, míg a bárányra gyakorolt ​​hatása a priori nem olyan nyilvánvaló. Az ebben a központban végzett korábbi vizsgálatok során a takarmánynak a szoptató anya étrendjébe történő felvételének maradványhatása volt megfigyelhető a könnyű bárányhús minőségére.

Egyes, a mediterrán területeken széles körben elterjedt takarmány hüvelyesek (többek között sainfoin, zulla és lótusz) kondenzált tanninokat (TC) tartalmaznak, amelyek jótékony hatással bírnak, például a puffadás megelőzésére, a metán- és ammóniatermelés csökkentésére, az anthelmintikus aktivitásra. . A TC-k a tej és a hús minőségét is befolyásolják, mivel befolyásolhatják a zsírsavak (FA) biohidrogénezését, és javíthatják az FA-profilt az anyatej és a termelésre szánt bárányok húsában.

Viszont a TC-k javíthatják a hús eltarthatóságát is, késleltetve a lipid oxidációját és a metmioglobin képződését a húsban. A CITA-n végzett vizsgálatok kimutatták, hogy azoknak a bárányoknak, akiknek anyja lucernát vagy sainfoin-t legeltetett, a húsuk hosszabb eltarthatósági idővel, 2 és 6 nap között volt, ami összefügg az α-tokoferol természetes jelenlétével a zöld takarmányokban. Ez tükrözi az anyajuh táplálkozásának fontosságát a laktáció alatt a könnyű bárányhús eltarthatósági idején, függetlenül az elválasztástól és az azt követő intenzív hizlalástól.

Jelenleg a hús eltarthatóságának növelése érdekli, ezért az antioxidánsokat néha közvetlenül a húshoz vagy közvetett módon az állat étrendjéhez adják. Egyes tanulmányok azonban azt mutatják, hogy a zöld takarmányokkal táplált kérődzők húsának oxidatív stabilitása jobb, mint a koncentrátumokéval, a természetes antioxidánsok magasabb koncentrációja miatt. Figyelembe véve a szintetikus tartósítószereknek az élelmiszerekben történő felhasználásának csökkentésére irányuló jelenlegi aggodalmat, a természetes antioxidánsok, köztük az E-vitamin (α-tokoferol), a karotinoidok és egyes fenolos vegyületek, például a TC-k, eszközei lehetnek a hízó báránytáplálás jövőjének.