Latin: Daucus carota
A Daucus carota, a sativus alfaj vagy a sárgarépa az Umbelliferae családba tartozik, más néven apiaceae, amely nem opiát. Az ebbe a családba tartozók legfontosabb és legtöbbet fogyasztott zöldsége. A zöldségek közül a zöldségek csoportjába tartozik.

zöldség

Dauco, bufanaga, sinoria, gyümölcsös vágás vagy azanoria néven is ismert, bár dauco néven is ismert, a vad sárgarépa.

Becsült narancssárga vagy vöröses színű zöldség, amely a fehérrépához, a sós salátához vagy a retekhez hasonló alakú gyökér, amelynek eredeti színe lila volt, és csak a 19. században néhány francia agronómusnak kereszteken keresztül sikerült ezt a szép narancssárga színt adnia ma néznek ki.

A termesztett sárgarépát már széles körben használták gyógyászati ​​célokra az egyiptomiak, görögök és rómaiak, akik a legtöbb nyelvben "karoton" -nak, jelenlegi nevének gyökerének nevezték őket. Összetörték, hogy igyák a levüket, és ma ezt olyan bölcs szokással kell követni, mivel a béta-karotinban vagy A-pro-vitaminban való gazdagságuk kiváló antioxidánssá teszi őket a szabad gyökök kiküszöbölésével. amelyek szokás szerint járnak a testünkön.

A sárgarépa vad ősei valószínűleg Afganisztánból származnak, amely továbbra is a vad fajok sokféleségének központja. Korábban a sárgarépát aromás levelei és magjai miatt termesztették, nem pedig gyökere miatt. Még ma is,

rokonai közül néhányat ilyen célokra termesztenek, például petrezselymet, édesköményt, kaprot és köményt. Az 1. században a gyökeret említik először a klasszikus táplálékforrások. A modern sárgarépát valószínűleg a 8. és 10. század között vezették be Európába.

Ibn al-Awwam andalúz agronómus, aki a 12. században Sevillában élt és írt ma már híres mezőgazdasági könyvét, amelyet a 18. század végén El Escorialban fedeztek fel, és amelyben - más alapelvek mellett - a jelenlegi öntözési rendszerre utal. "cseppenként" -ből a vörös és a sárga fajtát egyaránt leírja. Simeon Seth, a 11. századi zsidó-bizánci orvos és tudós szintén említi mindkét színt.

Ennek a zöldségnek a fajtáit két tág osztályba sorolják: "keleti sárgarépa" és "nyugati sárgarépa". A közelmúltban számos új, sajátos tulajdonságú fajtát állítottak elő.

A nyugati sárgarépa a 15. vagy 16. században jelent meg Hollandiában, narancssárga színe miatt (a karotinok bőségének következtében) népszerűvé vált ezekben az országokban, mint az Orange-Nassau-ház jelképe és a holland függetlenségért folytatott harc. Bár a narancssárga sárgarépa nyugaton gyakori, vannak más színek is, például a fehér, a sárga, a piros és a lila, amelyeket nemrégiben állítottak elő.

A keleti sárgarépát Közép-Ázsiában háziasították a 10. században, vagy talán korábban. Ebbe az osztályba a mai napig fennmaradt példányok jellemzően lila színűek (az antocianin pigmentek által biztosított szín) vagy sárga színűek, és gyakran villás gyökerekkel rendelkeznek.

A legtöbb európai talajban még vadon nőnek, de csak a 15. században művelték őket iparilag, bár a Mare Nostrum-ban több mint 4000 éves múltra tekint vissza.

A sárgarépa a konyhában
Ez az egyik legsokoldalúbb zöldség, felhasználása a nyers salátákban és pálcikákban, nyers ételekben mozog, amelyekben citromlével és nem ecettel kell ízesíteni őket, még gyümölcslevek, pörköltek, köretek vagy vegetáriánus ételek esetében is, sőt nagyon étvágygerjesztő és kiváló, sütemény vagy sárgarépa torta desszertként. Kiváló sárgarépalekvárt is készíthet.

A sárgarépa növeli a szervezet természetes védekező képességét, elősegíti a vörösvértestek termelését, növeli a látásélességet és aktiválja a normális növekedést, serkenti az étvágyat és a libidót is, elősegíti a nyál és az anyatej termelődését. Az esetleges menstruációs és májproblémák enyhítésén túl segít a felesleges húgysav, koleszterin megszüntetésében, küzd az aszténia és a migrén ellen, enyhíti az osteoarthritist, a gyomorfekélyt. Ideális a dermis formában tartására, sőt megelőzheti a bőrrákot, és segít eltávolítani a bélparazitákat, különösen, ha friss gyümölcslé formájában, éhgyomorra veszik. Figyelemre méltó gyógyító tulajdonságainak köszönhetően rendkívül hatékony a bélvérzés, valamint a gyomor- és nyombélfekély ellen. Finom gyomorral, vagy puffadásra hajlamos embereknek kerülniük kell.

A Texasi Egyetem "Növényfejlesztési Központja" különféle lila bőrt és narancssárga húst, a BetaSweet (más néven "barna sárgarépa" vagy "barna sárgarépa") kifejlesztett a rák megelőzésére szolgáló anyagokkal, amelyet már elkezdtek korlátozott alapon terjesztheti az edinburgi J&D Produce.

Ha a hűtőszekrényben elernyedt, merítse jeges vízbe, és így visszanyeri állagát.

A tiszta sárgarépalevél szintén ehető, és úgy használják, mintha spenót vagy mángold lenne. A legjobbak azok, amelyek nedves bőrrel rendelkeznek a frissesség jeleivel, simaak, szinte átlátszóak, anélkül, hogy barna vagy zöldes maradványok lennének a fejükön, vagy hervadás érzetet keltenek, vagy elvesztették természetes sárga-narancssárga fényüket.

A legfiatalabbakat és a legfrissebbeket nem kell hámozni, csak köröm típusú kefével kell jól megmosni; a régieket meg kell hámozni vagy lekaparni, ha megtartják a leveleket, el kell őket távolítani, mivel nélkülük jobban megőrződnek.

Kalciumot, nátriumot, jódot, ként, szelént, mangánt, foszfort, cinket, magnéziumot, káliumot, vasat (legfeljebb 7%), valamint 3–7% -ot tartalmaznak közvetlenül asszimilálható cukrokban (levulóz és dextróz). főzés után, és érleléssel vagy időskorral növelve, sok rostot, valamint A-, B1-, B2-, B3-, B6-, B12-, PP-, E-, K- és C-vitamint is, bár tudnia kell, hogy tulajdonságainak többsége vitamin a bőrben van, ezért jobb összekaparni őket, vagy durva sóval, mint hámozni.

100 gr. sárgarépa tartalmaz körülbelül 35 kal nyers./100 gr. és az A-vitamin napi adagja, amely az első zöldség a rangsorban karotin, más néven béta-karotin vagy A-pro-vitamin formájában.

Ideálisak a vér lúgosításához és a felesleges toxinok eltávolításához. A nyers sárgarépapép, amelyet sebre alkalmaznak, fáj vagy ég, elősegíti a gyógyulását és megakadályozza a jeleket. A pépet arcmaszkként, vagy levét tonikként is használják; erősíti a bőrt és megakadályozza a ráncok kialakulását.

A sárgarépalé nagyszerű vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik, ezért éhgyomorra bevéve segít megőrizni a test tisztaságát. Állítólag az egyenlő részekbe kevert sárgarépa, zeller és paradicsom leve enyhíti a reumatikus rohamokat.

Nyersen hashajtóak, de főzve éppen ellenkezőleg hatnak, mert ha al dente főzik és a nagy húzó hatása miatt megitták a húslevesüket, akkor a hasmenés ellen küzd.

A sárgarépát nem szabad áztatni. Ha a sárgarépa szíve rostos, sárga vagy bőrszerű, akkor egyértelmű jel, hogy a legjobb pillanatuk elmúlt, és ezt a részt ki kell küszöbölni, vagy egy nyulat kell hizlalni. néhány hónappal később pedig egyél meg a szegény nyulat, all-i-olival grillezve, vagy hagymát sörrel, babérlevéllel, mazsolával és fenyőmaggal.

A sárgarépa enyhíti a bélirritációkat és a májbetegségeket.

Szomszédom, El Eleuterio azt mondja nekem, hogy nagyon kávétermesztő, valamint láncdohányzó és többé-kevésbé sötét jövő, hogy nyers sárgarépa fogyasztásával sikerül fehéren tartania a fogait, sőt segítenek a fogkő elleni küzdelemben, és persze, ha mondja, akkor ő.

A sárgarépa sok erénye sértetlen marad, ha tartózkodunk a hámozásától; csak kaparja le, vagy még jobb, ha ecsetelne egy hideg vízfolyás alatt használat előtt. Ez a belek nagy barátja, és sok esetben nagy segítség lehet, mert mint mondtuk, jelzései többfélék, azon kívül, hogy az egyik legértékesebb ételünk. Általában a következő állapotok leküzdésére használják:

Hörghurut, köhögés: az éhgyomorra elfogyasztott nyers sárgarépalé kiváló köptető, egy pohár hatásos, de az adag napi 500 grammra növelhető. Kisgyermekek esetében a levet vízzel kell csökkenteni.

Székrekedés: a nyers sárgarépa enyhén hashajtó.

Csecsemő hasmenése: készítsen levest fél kiló sárgarépával, amelyet gondosan összekapart és darabokra vágott. Forraljuk fel őket egy liter vízben, amíg jól meg nem főznek, és átmennek a zöldségprésen. Adjon hozzá forralt vizet, hogy egy liter levest kapjon, és sózzon meg egy teáskanál tengeri sóval. Ezt a levest hűvös helyen kell tartani, és 24 órán belül el kell fogyasztani; folytassa két vagy három napig. A leves nagyon folyékony részét üveggel, a többit pedig kanállal lehet etetni. Fokozatosan térjen vissza a tejelő étrendhez, öt vagy hat nap alatt, csökkentve a sárgarépa mennyiségét ötszázról száz grammra liter vízben.

Étvágytalanság, fáradtság, vízvisszatartás, nehéz szoptatás: készítsen sárgarépamag infúziókat egy teáskanál adagban csésze forrásban lévő vízhez.

Finom csecsemőbél: vágja le a tejet egy sárgarépalevessel (lásd a fenti magyarázatot), amelyet literenként 200 grammban készítenek, vagy adjon hozzá nyers sárgarépalevet, csökkentve, ahogy tejjel készítik, két vagy három napig.

Máj- vagy epeelégtelenség!: A sárgarépa felszívódása minden formában nagy segítséget nyújt.

Fertőző betegségek: a sárgarépa erősíti a szervezet természetes immunitását, és ezeket a betegségeket megakadályozza.

Bélparaziták: nyers és kikapart sárgarépa.

Külső használat. A sárgarépát használják:
? Fogtályogok, rigó: gargarizáljon szárított sárgarépalevelek főzetével.
? Chilblains, repedések: fürdők vagy mosások szárított levelek főzetével.
? Források, sebek, lábfekélyek, égési sérülések és herpesz: kenjünk be friss apróra vágott leveleket vagy reszelt nyers sárgarépát.
? Ráncok: A sárgarépalé testápolók rugalmasságot adnak az arc és a nyak epidermiszének, és küzdenek a ráncok kialakulásával.

Kiváló sárgarépa-kombinációk az egészségre:

Zellerrel: enyhíti a reumás és idegi problémákat
Káposztával: ideális a gyomor-bélrendszeri problémák enyhítésére
Céklal: enyhíti az ízületi problémákat, a vérszegénységet és a székrekedést
Uborka: ideális a reumás és hólyagproblémák leküzdésére

Ismeretes, hogy a béta-karotin - amelynek sárgarépa nagyon gazdag - fogyasztása segíti a bőr barnulását, bár a felesleg miatt sárgul. Hosszú ideig tárolhatók dobozokban, igen, száraz homokkal keverve. Magas cukortartalma miatt nem alkalmasak cukorbetegek számára.

A világ legnagyobb sárgarépáját John Evans termesztette 1998-ban az alaszkai Palmerben, súlya 8,6 kg volt. (mielőtt felzabálnák? kettő között).


A témához kapcsolódó egyéb szótár bejegyzések:

Zöldségek, zöldségek, svájci mángold, spenót, Crudités, mély, saláta, gyümölcslé, lekvár, vitaminok, rost, hasmenés, cukorbetegség, rák, szoptatás, reuma, menstruáció, stressz, epekövek, húgysav, bélparaziták, a fent említett vitaminok és nyom elemek.

--
(Információ a Gasztronómia és Egészségügyi Gyakorlati Szótárból, Díaz de Santos Editorial? Madrid, Miguel Juan Jordá, átfogó bibliográfia és egyéb információforrások találhatók. Ez a szótár megtalálható vagy megrendelhető Spanyolország legjobb könyvesboltjaiban. és Latin-Amerika)