hasonlóságai

Frissítve: 2020. július 2

A északi étrend Sok hasonlóságot mutat a mediterrán étrenddel, annak ellenére, hogy más éghajlati jellemzőkkel rendelkező területekről származik. Manuel Moñino, a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia tiszteletbeli tagja, a Baleár-szigeteki Dietetikusok-Táplálkozási Szakértők Hivatalos Kollégiumának és a napi ötös Egyesület tudományos bizottságának elnöke szerint mindkettő hasonló, mivel típust javasol a szezon étrendje, a növényi eredetű élelmiszerek, teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek és magvak, valamint a hal előnyben részesített fogyasztásával a hús helyett.

"Valamelyik kiemelkedik mindkettőben, hogy nagy mértékben hozzájárulnak a gyümölcsökből és zöldségekből származó fitokemikáliákba, amelyek bár a Földközi-tengeren változatosabbak lehetnek, az északi régióban az a magas koncentráció és változatosság, amelyet e földrajzi szélességi fokozatú bogyók és zöldségek, például a cékla, káposzta és más leveles zöldségek ”- magyarázza Manuel Moñino.

Miben különböznek az északi és a mediterrán étrendek?

Dr. Juan José López Gómez, a spanyol Endokrinológiai és Táplálkozási Társaság (SEEN) endokrinológiai és táplálkozási szakembere a maga részéről tisztázza, hogy mindkét étrendtípus között a fő különbség a felhasznált fő zsír típusa. Míg a mediterrán étrendben az olívaolajat használják alapvető pillérként, addig a skandináv étrend az repceolaj.

Manuel Moñino elmagyarázza, hogy az egyszeresen telítetlen és telítetlen zsírok aránya az olívaolajban, valamint azoknak a hatóanyagoknak a tartalma, mint az olívaolajban lévő polifenolok, a repcéhez viszonyítva egyértelműen megkülönböztetik mindkét zsírt. Ezen kívül, bár a mediterrán étrend szorgalmazza halfogyasztás, a skandináv országokban sokkal nagyobb hangsúlyt fektetnek rá.

Végül Moñino elmondja nekünk, hogy „abban is különböznek, hogy a skandinávra jellemző a nagyobb fogyasztása tej és származékai, míg a hagyományos mediterrán térségben jelenléte nem annyira releváns, és általában erjesztett termékeken alapul ”. Dr. López hozzáteszi, hogy a mediterrán térség étrendjében használt gyümölcs típusa a citrusfélék, mivel ezek a legközelebb vannak, míg északon a bogyók.