Tartalomjegyzék

jólétet

Szeder eredete

A szeder apró vad bogyós gyümölcsök édes, lédús, fűszeres és fás ízű. Eperfán, 1-3 méter magas tövises fán nőnek. A szedernek két fajtája van: a szeder és a szeder. Ez utóbbi ritka faj. Desszertként kóstolva a szedret fiatalok és idősek egyaránt értékelik. A Rosaceae családból ez a kis gyümölcs egy konténer körül elhelyezett, apró golyókból áll, amelyeket drupeleteknek neveznek. Először zöld, fekete színű, majd éretten lila.

A szeder pontos eredete a mai napig tisztázatlan. A vizsgálatok alapján megerősítik, hogy a kis-ázsiai Kaukázusból származnak. A szeder állítólag körülbelül 2000 évvel ezelőtt jelent meg. A görögök szederből szirupot készítettek a torokfájás kezelésére: Sykamion. A görög mitológiában az eperfa a titánok véréből származik, amelyet az istenek elleni harc során ontottak.

Ezeket a gyümölcsöket az őslakos amerikaiak is használták. Régebben fókafoltban tartották őket. A vadonból gyakran gyűjtött szedret későn hozták be Európába, Amerikába és Ausztráliába. A 15. században a mediterrán medence lakói aperitifként kóstolták őket.

Mi a különbség az áfonya és a szeder között?

A fehér eperfa Kínában született. Rózsaszínű fehér színű. Főleg selyemhernyók termesztésére ültetik, majd Franciaországba importálják. Jelenleg fehér eperfákat lehet találni Lyonban és a Rhone közelében. Sajnos ez a fajta szeder az idők folyamán ritka növényzé vált.

A szeder viszont nem Kínában nőtt, hanem Iránban. Ezt a kis gyümölcsöt később Európába, Görögországba és a Földközi-tengerre viszik. Egészen hasonlít a szeder más fajtáihoz, például a Fekete Gyöngyhöz, a Tövis nélküli örökzöldhez, a Fekete Gyémánthoz és a Himalájához. Ahogy a neve is mutatja, ennek a gyümölcsnek a színe lilásan fekete színű. Sötét árnyalata magas antocianintartalmának köszönhető.

Mikor és hogyan kell metszeni a szedret?

Az eperfa bogyókat ajánlott ősszel vagy télen, vagyis a régiótól függően február közepén és március végén metszeni. Ehhez a szárakat nagyon közel kell vágni a talajhoz. Az optimális napfény biztosítása érdekében célszerű a szárakat szétosztani, és elkerülni a gallyak összetapadását.

Szeder összetétele

A szeder kiváló mangánforrás. A C-vitamin koncentrációja majdnem megegyezik a narancséval. Nagyon gazdag ásványi anyagokban (kalcium, foszfor és kálium) és nyomelemekben (cink, béta-karotin és vas).

A szeder tápértéke

A szeder tömegének majdnem 85% -a víz. Ez a gyümölcs sok tápanyagot tartalmaz, például:

  • Szénhidrátok (11,2 g/100 g);
  • Szerves savak (0,5 g/100 g;
  • Almasavak (0,15 g/100 g);
  • Fehérjék (1,3 g/100 g);
  • Zsír (0,5 g/100 g).

Hány kalóriája van a szedernek?

A szedret energia gyümölcsnek nevezhetjük. 100 gramm e gyümölcs kalóriabevitele körülbelül 52 kcal. A termesztett szeder magas rosttartalmú, de nem olyan magas, mint a vad szeder (a termesztett szeder kb. 1,7% -a, szemben a vad szeder 4,8% -a).

Mikor szedjen vad szedret?

Az eperfa bogyók június és július között virágoznak. A betakarítás augusztustól folyik. Ennek a kis gyümölcsnek a gyűjtésére jó módszer az, ha felszerel egy kis fogantyúval ellátott vödröt. Óvatosan kell eljárni a nagy szeműek kiválasztásakor, mert azok a legfinomabbak.

A szeder előnyei

A szeder frissítő hashajtó és tonizáló antiszorbutikus tulajdonságokkal rendelkezik. Ennek a gyümölcsnek a rendszeres fogyasztása segít kevésbé fáradni. A húsában található E-vitamin lassítja az öregedési folyamatokat és hozzájárul az immunrendszer megfelelő működéséhez. Ezek a gyümölcsök segítenek a test gyulladásának, székrekedésének, vérzésének és lázának leküzdésében is.

A szederből kivont gyümölcslé hatékonyan erősíti az ínyeket, valamint megszünteti az emésztőrendszerbe behatoló parazitákat és mikrobákat. Ezen tulajdonságok mellett a szeder ajánlott a magas vérnyomásban szenvedőknek. Ezenkívül a szederben található flavonoid anyagok fontos szerepet játszanak a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. Leginkább vízből állnak, ezek a gyümölcsök csak kis mennyiségű zsírt tartalmaznak. Ez azt jelenti, hogy a szeder nem hizlal. Még bizonyos hipokalorikus menük összetételébe is belemennek.

A szeder jó a terhes nők számára?

Igen, az orvosok javasolják a szeder fogyasztását terhesség alatt. Az egyetlen feltétel, hogy alaposan megmossuk őket. Vitaminokat biztosítanak az antioxidánsoktól kezdve a magnéziumig, az ásványi anyagokig és más nélkülözhetetlen tápanyagokig a terhes nők számára. Például ezek a gyümölcsök jó mennyiségű B9-vitamint (folátot) képviselnek. Ez a szerves vegyület részt vesz a baba agyának fejlődésében. A rostokban gazdag szeder elősegíti a jó béltranszportot. A vad szeder gyökerei szintén enyhíthetik az aszténiát a nőknél a szülés után.

A szeder veszélyei és ellenjavallatai

A szeder gyakorlatilag nincs káros egészségügyi hatással. Mivel alacsony a glikémiás indexük, még cukorbetegek számára is ajánlott, mivel 100 g gyümölcsből körülbelül 6 g lassú cukor található. Ezenkívül ezek a gyümölcsök is erős vízhajtó erővel bírnak, és csökkenthetik a vércukorszintet. A táplálkozási szakemberek szerint az ilyen patológiával rendelkező embereknek olyan gyümölcsöket kell fogyasztaniuk, amelyek cukorszintje legfeljebb 11 g/100 g.

Hogyan együnk szedret? Karcsúsító receptjeink szeder alapján?

A szedret sok fogyás receptjének elkészítésében használják. Íme kettő:

Szederzselé

Finom szederzselét enni anélkül, hogy kockáztatná a súlygyarapodást. Csak kövesse ezeket a lépéseket:

  1. 1 kg szedret mossa és hámozzon meg;
  2. Öntsük holland sütőbe, és adjunk hozzá 250 g speciális lekvárcukrot;
  3. Keverjük össze és pácoljuk 1 órán át;
  4. Forralj fel mindent alacsony lángon;
  5. Félre, csökkentse a hőt és melegítse fél órán át.

Annak érdekében, hogy a zselé még finomabb legyen, adhat hozzá más összetevőket, például túrót.

Mora láb

Ahhoz, hogy a krémes szederfekét a mérleg megdöntése nélkül élvezhesse, a következőkre van szüksége:

  1. Készítsük el az omlós tésztát (liszt, vaj és víz keveréke);
  2. Tekerjük golyóvá, és hagyjuk egy órán át pihenni a hűtőszekrényben;
  3. Készítsük el a tészta krémet;
  4. Kombinálja a cukrot és a tojássárgáját egy tálba;
  5. Öntsük hozzá a lisztet, majd forraljuk fel a vaníliás tejet;
  6. Tegyen mindent a tűzre, és keverje addig, amíg sűrű krémet nem kap;
  7. Kapcsolja be a sütőt;
  8. Díszítsük a tésztát szárított babokkal vagy cseresznye gödrökkel;
  9. Tegye a készítményt negyed órára a sütőbe.

Hány szeder egy üveg lekvárért?

Egy üveg szederlekvár elkészítéséhez 1,2 kg gyümölcsre van szükség. Az alábbiakban bemutatjuk az előkészítési lépéseket:

  1. Mossa és ürítse le a szedret;
  2. Helyezze a nagy edénybe másfél pohár vízzel;
  3. Vegye le a tűzről, amint a víz forrni kezd, és engedje át a gyümölcsöt egy zöldségdarálón;
  4. A megmaradt szemeket dobja ki a malomban;
  5. Helyezze vissza a levet az öblített medencébe;
  6. Adjunk hozzá kristálycukrot (1 kg/900 g szederpüré);
  7. 5 percig keverjük;
  8. Hozzáadjuk a citromlevet és a vajat;
  9. Öntsük a coulist blansírozott edényekbe, és gyorsan zárjuk le;
  10. Helyezze a lekvár edényeket fejjel lefelé egy konyharuhára, mielőtt hűvös helyre tenné őket.

Hogyan tárolhatjuk a vad szedret? Hogyan fagyasztható le?

Igen, feltétlenül lehetséges a szeder tárolása. A tartósításnak és a fagyasztásnak két módszere van.

  • Ha a szedret gyors fogyasztásra szánják. Ezért célszerű hűtőszekrényben tárolni őket. Ez körülbelül egy hétig jó állapotban tartja őket, anélkül, hogy megváltoztatnák ízüket, megjelenésüket és illatukat.
  • Hosszabb tárolás (2 hét vagy több) esetén ajánlott fagyasztóba, légmentesen lezárt dobozokba tenni.