A SZÓBABOK JAVASZAI ÉS HÁtrányai
A szója olyan hüvelyes, amely világszerte annyira népszerűvé vált, hogy szinte "mindenütt jelen lévőnek" tűnik, mivel nemcsak könnyen megtalálható a gabonában, hanem származékaiban is - liszt, tej, texturált, lecitin stb. hasonló könnyedséggel ők is a feldolgozott élelmiszerek sokaságának részei.
A sok pozitív tulajdonságának köszönhető híresség ellenére azonban vannak olyanok is, amelyek nem annyira értékesek, hogy ajánlom, hogy ismerje meg. Itt vannak előnyei és hátrányai:
A szója pozitív tulajdonságai
- Szója az fehérjében gazdag -enyhén savanyú - teljes 1: 36,5%. A hús kevesebb mint 20% -ot tartalmaz, fehérjéi pedig jobban savanyulnak.
- Az állati eredetű fehérje felesleg hozzájárul a kalcium vizeletürítéséhez, ennek következtében csontritkulás kockázata áll fenn. Helyette, A szójafehérjék a vizelettel csökkentik a kalciumvesztést 2, és növelik a csont mineralizációját és sűrűségét. Ehhez hozzájárul az is ösztrogén hatás övé izoflavonok. Ez egy olyan szempont, amelyet érdemes különösen figyelembe venni a változás kora, ebben az időszakban a jellegzetes nemkívánatos tünetek is enyhülnek.
- Csökken az arteriosclerosis kockázata, a koleszterinszint csökkenése és az izoflavonok hatása miatt, amelyek megvédik és regenerálják az arteriosclerosis által károsított artériák falát.
- Az összkoleszterin, az LDL koleszterinszint csökkentése és aHDL koleszterin, fitoszterolokban, szaponinokban, izoflavonokban, rostokban, fitinsavakban, proteázinhibitorokban és telítetlen zsírsavakban, például linolsavban (55%), oleinsavban (21%) és alfa-linolénben, kisebb százalékban.
- Trigliceridszint csökkentés vérben.
- Csökkentse a kockázatota rák bizonyos típusaitól mint például a prosztata, az emlő és a vastagbél izoflavonokban és szaponinokban található tartalma miatt.
A szója negatív tulajdonságai
- Nukleoproteineket tartalmaz, amelynek egyik komponense, a purin testünkben húgysavvá alakul. Ezért köszvény vagy húgyúti vesekő esetén nem ajánlott.
- Anti-tápanyag-faktorokat tartalmaz3 Mit:
- Proteáz inhibitorok mint a tripszin, amely megakadályozza a fehérjék emésztését. Vádolják őket hasnyálmirigy-problémák (hasnyálmirigyrák patkányokban) okozásával is 4 .
- Lektinek vagy hemagglutininek, fehérjék, amelyek megakadályozzák egyes vitaminok és ásványi anyagok, például A, B12, D és E felszívódását. Hozzájárulhatnak az I. típusú cukorbetegség kialakulásához is
- Fitátok5., amelyek megakadályozzák az ásványi anyagok, például a kalcium, a vas és a cink felszívódását a puffadás előidézése mellett.
- Nem tartalmaz B12-vitamint, ezért a vegetáriánus étrendnél figyelembe kell venni. Hiányos az A- és a C-vitamin.
- Allergenitás szójabab belélegzése okozta a kezelés során. A fent említett lektinek allergiás reakciók kiváltására és a bélnyálkahártya károsodására is képesek.
- Övé szaponin tartalom a bélnyálkahártya károsodását is okozhatja,növekvő béláteresztő képesség.
- Nem ajánlott csecsemő etetésére tápszeres tej helyettesítésére a hormonális szinten előforduló interferencia miatt. Ezenkívül magas mangántartalma az agy károsodásának kockázatát okozhatja "tanulási zavarokkal, figyelemzavarral és más viselkedési rendellenességekkel, sőt erőszakos hajlamokkal".
- A géntechnológiával manipulált szója fogyasztása nem ajánlott "lehetséges" celluláris mutagén hatása miatt.
- Elismert goitrogén hatás izoflavonjai közül, ezért fogyasztása pajzsmirigy-rendellenességek, például hypothyreosis esetén nem ajánlott.
- Vegye figyelembe, hogy a növény elnyeli a fluoridot föld és kereskedelmi műtrágyák. A fluorid káros hatásait felismerték6. .
(1): A szójaalapú tejkészítményeket általában kiegészítik az esszenciális metioninnal, amely általában hiányzik a hüvelyesekből. Ez a kiegészítés felnőttek esetében nem szükséges, mivel az élelmiszer-tartalom elegendő.
(2): Egyes források szerint a szója oxaláttartalma gátolja a kalcium felszívódását.
(3): Vízbe áztatás, főzés, erjesztés, magvak csírázása és ipari folyamatok ezeknek a táplálékellenes tényezőknek a legtöbbjét vagy egészét eltüntetik.
(4): A Soy Online szolgáltatás által végzett tanulmány.
(5): A fitinsav semlegesítheti az élelmiszerekben található rákkeltő anyagok hatását, tehát jelen van, tehát ez a kettős funkciója van.