Szerző: Susana Miyar

kevesebb

Az "egészséges" termékként értékesített termékek gyakran ártalmasabbak, mint az étrend. Ugyanígy vannak olyan ételek, amelyeket démonizálunk, mert úgy tűnik, hihetetlenül rosszak az étrend számára, bár nem azok. Ez a tacos al lelkész esete.

Az Amerikai Egyetem Vegyipari, Élelmiszer- és Környezetmérnöki Tanszékének hallgatói, Puebla úgy döntöttek, hogy megvizsgálják a tacos al pastor és a cochinita pibil fuvolák összetevőit, és az eredmények meglepőek voltak.

A diákok öt al lelkészi tacóból vettek mintát hagymával, korianderrel, ananásszal, taquera mártással és citrommal, valamint néhány cochinita pibil furulyával tejszínnel, sajttal, lilahagymával és „zászló” mártással. Ezek voltak az eredmények:

A tacos al lelkész 11,92 százalék zsírt és a cochinita pibil flautas 11,50 százalékot tartalmaz, nagyon hasonló százalékban.

A fehérjék tekintetében a tacos al lelkész 20,77 százalékot regisztrált, míg a cochinita pibil flautas 4,07. A tacók magasabb fehérjeszintje a bennük lévő nagyobb húsmennyiségnek köszönhető.

A szénhidrátok tekintetében 23,51 százalékot regisztráltak a tacos al pastorban, míg a cochinita pibil flautasban 40,70.

Az ásványi tápanyagokban a tacók 1,33, a cochinita pibil flautas pedig 0,31 százalékot regisztráltak.

Az UDLAP hallgatóinak következtetései az al pastor tacók és a cochinita pibil flautas nem rossz ételek, sőt, tanácsos öt al pastor tacót vagy pár cochinita pibil flautát enni, mint más ételeket fánk, kifli, hasábburgonya, sőt néhány rostrúd is, amelyek 20-30 százalék zsírtartalmat regisztrálnak.

Akárhogy is, soha nem árt salátával kísérni az ételt. Javasoljuk, hogy ne haragudjon minden nap a tacókkal, de ne érezze magát bűnösnek sem azért, ha időről időre megrendelést kér.