A tej a természet egyik legfontosabb kalciumforrása. A kalcium elengedhetetlen a csontok és a fogak kialakulásához és fenntartásához. Ezenkívül a tej nagyon értékes elemekkel lát el minket, például vitaminokat, magas biológiai értékű fehérjéket és más ásványi anyagokat, amelyek a tejet minden életkorban alapvető táplálékká teszik. Az általunk fogyasztott tejben, a tehéntejben, minden pohárhoz hozzávetőlegesen 300 mg kalcium van. És nemcsak a fő kalciumforrás, hanem maga a tej összetétele miatt a kalcium jobban felszívódik, mint más élelmiszereké.

hogy magas

Ebben a tekintetben a tej fölözése során a kalcium nem veszik el. A soványítási folyamat során csak a bennük oldott (zsírban oldódó) zsírok és vitaminok, például A, D és E eliminálódnak. Ezért ajánlatos olyan sovány termékeket fogyasztani, amelyek dúsítottak ezekkel a vitaminokkal. Szerencsére manapság vannak kalciummal dúsított tejek, amelyek extra kalciumellátást biztosítanak csontszövetünk fenntartásához, különösen azoknál, akik nem veszik be az ajánlott napi tejmennyiséget. Vannak tejjel készült ételek, például:

A joghurtot a tej erjesztésével állítják elő. Ebben a folyamatban bizonyos baktériumok hatására a laktóz egy része tejsavvá alakul át, így a tej savas lesz, és fehérjéi koagulálnak. Ezek a baktériumok életben maradnak, és nagyon hasznosak az emésztőrendszer számára, mivel hozzájárulnak a bél baktériumflórájának fenntartásához, ami elengedhetetlen a laktázok képződéséhez (ezek az enzimek segítenek a laktóz emésztésében).

A sajt olajat vagy más koaguláns-termék hozzáadásával, a só hozzáadásával és a tejsavó nagy részének sajtolással történő extrahálásával nyert tejet eredményezi. Táplálkozási értéke magas, mivel amikor vizet veszít, tápanyagai nagyon koncentráltak, így a zsírmennyiség arányosan nagyobb, mint a tejben.

Egyéb származékok

Aludttej. A tej másik származéka a túró, amelyet oltó tej hozzáadásával nyernek, amely fehérjeit koagulálja és szilárdabb állagot kölcsönöz neki.

Tejszínkrémek, pudingok, krémek és mások. Számos olyan termék is létezik, amelyek alapja a tej, és amelyeket bizonyos szempontból tejterméknek tekintenek, például pudingoknak, pudingoknak vagy krémeknek. Sok esetben visszaélnek velük a gyermekek étrendjében, de vigyáznunk kell, mivel bár főleg tejjel készülnek, nagy mennyiségű cukrot tartalmazhatnak, így magas a kalóriatartalom.

Kétségtelen, hogy egy pohár normál tej körülbelül 300 mg kalciumot, egy pohár kalciummal dúsított tejet körülbelül 400 mg és egy joghurt körülbelül 150 mg kalciumot tartalmaz. A friss sajtok tömege egységenként kevesebb, mint a pácoltaké, mivel nagyobb a vízmennyiségük.

Tudja-e a tejtermék egészségének előnyeit?

A tejtermékek fogyasztása megakadályozhatja az elhízást, a II-es típusú cukorbetegséget, a koleszterint és a vérnyomást. Magas kalciumtartalma megnehezíti a zsír felhalmozódását. A tej és tejtermékek ajánlott napi mennyiségének fogyasztása, sok esetben jobban soványítva, minden korosztály számára, egészséges és kiegyensúlyozott étrend mellett, hozzájárulhat az egészség megőrzéséhez és megelőzhet bizonyos kardiovaszkuláris kockázati tényezőket, például a II-es típusú cukorbetegséget, a magas vérnyomást és az elhízást. a tejgyógyászati ​​útmutató a kardiológiában.

Így és több klinikai vizsgálat eredményei szerint legalább öt oka van annak, hogy a tej és tejtermékek bevitelére vonatkozó ajánlásokat minden korcsoportban teljesíteni kell:

Segítenek a vérnyomás szabályozásában

Úgy tűnik, hogy a tej és a tejtermékek is jótékony hatással vannak a vérnyomásra. A Navarrai Egyetem 5880, minden életkorú egyén által végzett tanulmány azt mutatta, hogy a magas sovány tejtermékeket fogyasztó felnőtteknél akár 54% -kal csökkent az új hipertónia eseteinek kockázata.

Eközben a kalcium és a D-vitamin bevitele az étrendbe, a tejtermékekben nagyon jelen lévő két komponens, összefüggésben áll a hipertóniában szenvedők kisebb valószínűségével. Ezen kívül vannak a tejtermékeknek olyan egyéb összetevői, amelyek kedvezően befolyásolhatják a vérnyomást, mint például a laktóz, a tejfehérjék és az azokból származó peptidek, valamint a kálium és a magnézium.

Megakadályozzák a túlsúlyt és az elhízást

A napi tejfogyasztás segíthet a testsúly ellenőrzésében és az elhízás megelőzésében, mind gyermekek, mind felnőttek körében. Azoknál a gyermekeknél, akik több kalciumot fogyasztanak, főleg a tejben és a tejtermékekben, kimutatták, hogy alacsonyabb a testtömeg-indexük (BMI), ami csökkentheti az elhízás kockázatát felnőttkorban. A tejtermékeknek kettős hatása is van, amely segít megelőzni a túlsúlyt és az elhízást. Fehérjéi hozzájárulnak a jóllakottság érzetének növeléséhez, így csökkentik az egyéb ételek fogyasztását, magas kalciumtartalma pedig megnehezíti a zsír felhalmozódását.

Alacsonyabb a II-es típusú cukorbetegség

Megfigyelési vizsgálatok a II. Típusú cukorbetegség és más anyagcsere-problémák alacsonyabb előfordulását társítják a tejtermékek fogyasztásával. A Lundi Egyetem (Svédország) kutatói arra a következtetésre jutottak, hogy a magas zsírtartalmú tejtermékek magas napi fogyasztása (napi 8 adag) 23% -kal csökkenti a II. Típusú cukorbetegség előfordulását, összehasonlítva ezen élelmiszerek alacsonyabb fogyasztásával (napi átlag) szolgáló).

Alacsonyabb koleszterinszint

Jelenleg elegendő tudományos bizonyíték áll rendelkezésre a tej és más tejtermékek, például a joghurt fogyasztása következtében a koleszterinszint csökkenésével kapcsolatban. Egyes tanulmányokban az étrend joghurttal vagy tejjel történő kiegészítése 5% -kal csökkentette a koleszterinszintet. Megfigyelték azt is, hogy a tejfogyasztás a HDL (a jó) koleszterin frakciójának növekedésével jár.

Ők a legjobb szövetségesek a csontok számára

A kalcium elengedhetetlen a csontok egészségéhez, a tejtermékek pedig a kalcium fő forrása az étrendben. Valójában az átlagos étrendben a tejtermék az ajánlott napi adag (RDA) 65-75% -át biztosítja.

Ezenkívül a tejből, a joghurtból, a sajtból és a vajból származó kalcium a magas laktóztartalmának köszönhetően különösen biológiailag hozzáférhető, vagyis jobban asszimilálódik, mint más élelmiszereké. A tejszínben és a vajban nagyobb mennyiségben jelen lévő D-vitamin szintén hozzájárul a kalcium normális felszívódásához és felhasználásához. A tejtermékek szintén kálium-, magnézium-, cink- és foszforforrások, amelyek ásványi anyagok a csontokban és a fogakban.

Ezért elengedhetetlen a tej fogyasztása gyermekkortól a felnőttkorig, mivel kalciumot biztosít számunkra, amely az emberi szervezetben megtalálható leggyakoribb ásványi anyag. A fogak és a csontok tartalmazzák a legtöbbet. A testszövetek, az idegsejtek, a vér és más testnedvek tartalmazzák a maradék kalciumot.