táplálkozás

Ha hagyományos vagy modern recepteket követünk, sok közülük tejtermékeket tartalmaz. Ha egészségügyi okokból kénytelen lemondani a tejtermelésről, úgy tűnik, hogy a nélkülük való étkezés lehetőségei nagyon korlátozottak. Ez azonban nem így van, és a rendelkezésünkre álló alapanyagok mennyisége olyan széles, hogy mindenféle finom tejet készíthetünk tej nélkül.

A francia konyha a tejtermékek sztárja, jellegzetes ételei tele vannak tejjel, vajjal, sajtokkal vagy tejszínnel. Óriási kihívás nélkülük enni azokban az országokban, amelyeket ez a konyha befolyásol.

Kezdetben a legegyszerűbb olyan ételeket keresni, amelyek hasonló kulináris tulajdonságokkal bírnak, amelyek lehetővé teszik, hogy helyettesítsék valamelyiket másokkal, hogy mindannyian ismerjük az ételeket.

Tej

Minden fehér növényi ital Saját íze van, és nagyon különböznek a tejtől, ezért amikor a tehén- vagy kecsketej helyett a zöldséges italokat fogyasztja, egy bizonyos időbe telik, míg a szájpadlást az új ízekhez igazítja.

A tej leggyakoribb növényi alapú helyettesítője szójaital. Megitatott, majd vízzel összetört szójababból nyerik. A szójaital jó fehérjeforrás. Gyakran D-vitaminnal és kalciummal dúsítva forgalmazzák. Az ízesített szójaitalokban magas a cukortartalom. Inkább a természetes szójaitalt. Ne feledje, hogy a szóját nem minden ember tolerálja, ha még soha nem volt szója, próbáljon ki kis mennyiséget.

A mandulás ital Az olajos magvakból készültek közül a legtöbbet fogyasztják. Nagyon emésztő és tápláló, természetesen tartalmaz kalciumot, és ha nem cukros, nagyon kevés kalóriát tartalmaz.

A rizsital nagyon semleges íze van. Kereskedelemben kalciummal vagy anélkül dúsított. A tartály elfogyasztása előtt meg kell ráznia, mivel a szilárd maradék egy része lerakódik az alján. Szénhidrátokban gazdag.

Egyéb növényi italokat könnyű megtalálni az üzletekben: mandulás ital, nak,-nek zabpehely, nak,-nek mogyoró, nak,-nek quinoa, nak,-nek tönköly.

Vaj

A vaj alternatívája lehet a különböző zsíros növényi ételek. Ez a felhasználástól vagy a megszerezni kívánt végső ételtől függ.

A Nem GMO kukorica vagy szója margarin jó alternatívák a vajnak. Figyelnie kell azonban a címkékre, mert néhány növényi margarin tartalmaz laktózt összetevői között. A receptekben a szükséges vajmennyiség ugyanolyan mennyiségű margarinnal helyettesíthető. Sok margarin készül pálmaolaj.

A növényi olajok ezek a margarin jó alternatívái is, különösen, ha a recept tisztított vagy olvasztott vajat vagy margarint igényel. Helyettesítheti ugyanazt a folyadékmennyiséget, vagy még ennél is kevesebbet Szűz oliva olaj vagy organikus repceolaj, ez utóbbi lágyabb ízű, és jobban adaptálható bizonyos édes receptek elkészítéséhez.

Ha valami pirítósra kenhetőt keres, akkor keverékét is használhatja tahini mézzel. A tahini Ez egy szezámmagból nyert paszta. A szezám nagyon gazdag kalciumban, ezért nagyon jó alternatíva is.

Szintén létezik kókuszvaj amely egy ízletes alternatíva mely ételekhez ad olyan trópusi tapintást, amely nagyon különlegessé teszi őket.

Mi az a margarin és milyen összetevőket tartalmaz?

Laktóz- és tejmentes margarinok listája

Sajt

A tofu A sajthoz hasonló textúrájú, és alternatívája lehet annak függvényében, hogy milyen készítmények vannak. Természetesen az íznek semmi köze hozzá, és meg kell szokni ezeket az új ízeket. A tofu különlegessége, hogy annak ellenére, hogy meglehetősen ízetlen, elnyeli az étel ízét, amellyel főzik.

A pizza adhatunk tojást a tetejére, felvertük vagy sem.

A gratin, apróra vágott diót, például mandulát, mogyorót, diót vagy fenyőmagot, adjunk hozzá egy kevés zsemlemorzsát, és ezek szépen megérintik a készítményt.

Krémes pasztát kaphat mandulával, mandulás sajttal.

A tofu citromlével, metélőhagymával és fokhagymával történő összekeverésével hasonló pasztát nyerhet sajtot teríteni.

Joghurt vagy puding

Vannak olyan szója- vagy zabalapú joghurtok és pudingok, amelyek hasonló szerkezetűek, mint a tej alapú joghurtok, kellemes ízűek. Különféle aromákkal, vaníliával, csokoládéval, karamellával léteznek ...

Krém

Főzéshez felhasználhatók szójakrém, mandula vagy innen kókuszdió. Mindegyikük más-más fogást kölcsönöz a receptnek.

A kókusztej magas a telített zsírtartalma. Bár a tudományos közösség továbbra is vitatja, hogy a növények telített zsírjai ugyanolyan károsak-e, mint az állatok, célszerűbb nem visszaélni ezzel az összetevővel.

Csokoládé

Sok márka létezik tejmentes csokoládék, Kiváló ízminőségűek, magas, akár 90% -os kakaótartalommal. A kakaót összekeverjük kakaózsírral és például napraforgó lecitinnel, hogy megszerezzük az általunk ismert textúrát.

De ahhoz, hogy csokoládé ízt adjon süteményeinek vagy desszertjeinek, elég lesz egy vagy két evőkanál 100% -os kakaópor felhasználása.