tészták

A hagyományos tészta alternatívájaként a tengeri moszat tészták általában három összetevőből készülnek: tengeri moszatból (ehető moszat), vízből és nátrium-alginátból (barna algákból származó anyag, amelyet sok étel textúrájának javítására használnak). Az áttetsző, búza- és gluténmentes tészta kevés kalóriát és szénhidrátot tartalmaz.

Tengeri moszat tészta

A tengeri moszat tésztákat különféle hagyományos receptek szerint használják, köztük egy koreai ételt, amelyet úgy készítettek, hogy a tésztát összekeverték egy fokhagymamajóval, sült szezámmaggal, tengeri sóval és más összetevőkkel.

A tengeri moszat tésztát gyakran gluténmentes vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendben fogyasztók számára forgalmazzák. Ezenkívül a tengeri moszat tésztát a FODMAP alacsony étrend hívei között tartják kedveltnek. A Journal of Human Nutrition and Dietetics 2018-ban megjelent tanulmányában a kutatók 35 élelmiszer FODMAP-tartalmát (a szénhidrátok egy osztályát mondják, amelyek emésztési panaszokat váltanak ki egyes embereknél) elemeztek, és nem fedeztek fel FODMAPS-t a tengeri alga tészta mintájában. .

Néhány alga tésztát olyan emberek számára forgalmaznak, akik betartják a nyers ételeket. Azonban nem minden hínár tészta tekinthető nyersnek (általában különböző hőmérsékleten párolják őket), ezért olvassa el a címkét, vagy keresse fel a gyártó weboldalát, ha nyers hínár tésztát keres.

Nyereség

A támogatók azt állítják, hogy a tengeri moszat tészta számos egészségügyi előnyt kínál, részben jódtartalma miatt. Például a tengeri moszatról néha azt mondják, hogy javítja a pajzsmirigy egészségét, elősegíti a fogyást, csökkenti a gyulladást és javítja a szív egészségét.

Az alacsony kalóriatartalmú és szénhidráttartalmú alga-tészta segíthet egyesek súlyának szabályozásában. Ugyanakkor nem végeztek klinikai vizsgálatokat, amelyek megvizsgálnák, hogy ezek fogyasztása segíthet-e bármilyen egészségi állapot megelőzésében vagy kezelésében.

Tápérték

A legtöbb hínár tészta kevesebb, mint 10 kalóriát tartalmaz adagonként. A tengeri moszat tészta nem tartalmaz koleszterint, fehérjét, glutént, búzát vagy cukrot. Adagonként általában 1 gramm szénhidrátot, 1 gramm rostot és 35 milligramm nátriumot tartalmaznak. Ezenkívül a tengeri moszat tészta adagonként általában a napi kalciumszükséglet 15% -át, a napi vasigény 4% -át biztosítja.

A moszatot a jód fő forrásának tekintik. Az ásványi anyag és az alapvető tápanyag, a jód kulcsszerepet játszik az anyagcserében és a pajzsmirigy működésében, a nem megfelelő jódbevitel pedig pajzsmirigy-problémákhoz, például hypothyreosishoz vezethet.

A napi jódigény kielégítése érdekében (150 mcg naponta a legtöbb felnőtt számára) az Országos Egészségügyi Intézet (NIH) a kiegyensúlyozott étrend követését javasolja, amely magában foglalja a kagylókat (különösen a tőkehalat, a tengeri sügért, a foltos tőkehalat és a sügért), a tengeri moszatot és más tengeri Zöldségek. és korlátozott mennyiségű jódozott só. A tengeri moszatokon kívül egyéb, általánosan elérhető jódban gazdag tengeri zöldségek közé tartozik a wakame, az arame és a hidzsiki moszat.

A moszat kevés kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, de nem tartalmaz fehérjét és nagyon kevés rostot tartalmaz. A tengeri moszat tészta azonban jó ásványi anyag, például jód, vas és kalcium.

Íz

Kétféle hínártészta létezik: zöld és átlátszó. A zöld alga tészta konzisztenciája al dente tészta, íze pedig hínár.

Az átlátszó alga-tészta (a legnépszerűbb típus) viszonylag enyhe ízű, de egyes márkák enyhén sós és kesernyés ízűek, amelyek alapos öblítéssel kissé csökkenthetők. Ropogós állagúak.

Hogyan készítsük el őket

Miután kinyitott egy zacskó alga-tésztát, alaposan öblítse le a tésztát, ami segít eltávolítani a kissé sós folyadékot, amelybe csomagolják, és elválasztja a tésztát. Engedje le a felesleges vizet.

A tészta hosszú, így kezelhetőbb hosszúságúra vághatja őket konyhai ollóval vagy késsel és vágódeszkával. Használhatók nyersen vagy főzve is.

A tészta ropogósságának csökkentése és az al dente tésztához hasonlóbb sima textúra elérése érdekében próbáljon egy evőkanál citrom- vagy lime-levet vagy ecetet hozzáadni forrásban lévő vagy áztató vízhez, vagy használjon gubancos szószokat, például paradicsomszószt.

Receptek

A tengeri moszat tésztát általában a szokásos tésztához hasonlóan használják, pesto, alfredo, marinara, gomba és spagetti mártással. Használhatja ázsiai konyhákban is, például pad thaiban, mogyorószósszal, mandula gyömbéröntettel, kókusztej curryvel, yakisoba, pho, japchae vagy ramen leves.

Mellékhatások

Néhány ember puffadást, hasmenést, gázképződést vagy gyomorrontást tapasztalhat.

Mivel a tengeri moszat tészta kevés rostot tartalmaz, a teljes kiőrlésű tészta vagy a barna rizs rendszeres helyettesítőjeként történő használata jelentősen csökkentheti a rostbevitelt. Az NIH jelenleg azt javasolja, hogy az idősebb gyermekek, tizenévesek és felnőttek 20-35 gramm rostot fogyasszanak naponta. A nem megfelelő rostbevitel emésztési problémákat okozhat, és számos egészségügyi állapothoz hozzájárulhat, beleértve a szívbetegségeket és a cukorbetegséget.

Bár a pajzsmirigy egészségéhez megfelelő jódbevitelre van szükség, a túl sok jód fogyasztása negatívan befolyásolhatja a pajzsmirigy működését. Az algák mellett a jód teljes beviteléhez hozzájáruló egyéb ételek közé tartoznak a halak, tejtermékek, gabonatermékek, gyümölcsök és zöldségek, valamint a jódozott só.

Tanulmányok kimutatták, hogy a hínár-kiegészítők magas szintű arzént és más nehézfémeket, például alumíniumot tartalmazhatnak. A tengeri moszatok szennyező szintje a betakarítás helyétől függően változik.

Az UC Davis-tanulmánya szerint az aggodalom elsősorban a hínár-kiegészítőkkel és nem az élelmiszer-eredetű algákkal kapcsolatos. A kutatók szerint az aggodalom elsősorban a tengeri moszat-kiegészítőkkel és nem az arzénnel kapcsolatos, amelyek jelen lehetnek az élelmiszer-forrásokban. Bár az emberek ki vannak téve a halakból vagy más élelmiszerekből származó szerves arzénnak, nem volt aggodalomra ad okot, hogy az ilyen forrásokból származó expozíció toxicitást okoz.

Ha terhes, konzultáljon egészségügyi szolgáltatójával, hogy megtudja-e enni alga-tésztát terhessége alatt.

Alternatívák

A spagetti tökhús főzve tésztafonalakra válik szét. A cukkinit egy spiralizálón keresztül elhelyezhetjük, hogy cukkinitésztát (néha "zoodlének" nevezzünk) készítsünk.

A Shirataki tészta a konjac jam (az egész Ázsiában termesztett növény) gyökeréből készül. A tészta másik népszerű helyettesítője. A Shirataki tészta számos tanulmányban gazdag glükomannánban, egy olyan rosttípusban, amely csökkenti az LDL-koleszterint. Néhány shirataki tészta tofuval készül (ízének és állagának javítása érdekében). A hínár tésztával ellentétben a shirataki tészta enyhén halszagú lehet nyersen vagy öblítés nélkül.

A "japchae" nevű koreai tésztaétel édes tésztával készült, édesburgonyakeményítőből és vízből.

Az üvegtésztát, más néven celofán- vagy húrbab-tésztát, mungbab, jam, burgonya, manióka vagy canna keményítőjéből készítik.

A rizstészta rizslisztből és vízből készül.

Hol találja meg őket

Bár a hínár tésztát nem könnyű megtalálni a szupermarketekben, lehetnek a hűtőszekrényben (a tofu közelében), vagy a tészta vagy az ázsiai ételfolyosókban. Online módon is megvásárolhatók.

Egy szó a VidaFitnes-től

Tészta nélküli, gluténmentes, tojásmentes, szójamentes, nagyon alacsony kalóriatartalmú és szénhidráttartalmú alga-tészta jó megoldás lehet az Ön számára, ha étkezési terve megköveteli, hogy a tészta és más tészta alternatíváit keresse.

Mivel a tengeri moszat tésztacímkék nem tartalmaznak jódtartalmat, ha megkóstolja őket, bölcs dolog lenne csak alkalmanként enni. Ne feledje továbbá, hogy a tészta szinte semmilyen élelmi rostot nem tartalmaz. Ha más gluténmentes, alacsony kalóriatartalmú tészta alternatívát szeretne kipróbálni, fontolja meg a cukkini tészta vagy a spagetti tök kipróbálását.