Képforrás, iStock

paradicsom

A paradicsom a kedvenc gyümölcse?

Egyesek szerint a mangó a legnépszerűbb gyümölcs a világon, mert több országban fogyasztják, mint bármely más.

Óriási népszerűségnek örvend olyan országokban, mint India és Kína, évente több mint 43 millió tonna mangót termesztenek.

De ha a népszerűséget a világtermelés szempontjából mérik, akkor a mangó messze elmarad az almától, és még inkább, mint a banán.

Évente több mint 100 millió tonna banánt termelnek, India a fő termelő.

Csak egy gyümölcs különösen eltörpül a többinél, és olyasmi, amit nem gondolunk azonnal gyümölcsre: a paradicsom.

Tulajdonságok

Képforrás, iStock

A La Tomatina egy népszerű fesztivál, amelyet évente rendeznek a spanyol Buñol városban, ahol a közel 40 ezer résztvevő ember paradicsomot dobál egymásnak.

Főtt vagy nyers, szószként, lé vagy paszta formájában a paradicsom hihetetlenül népszerű.

Évente legalább 170 millió tonna paradicsom termelésével a paradicsom még a hatalmas banánt is felülmúlja.

A legtöbb ember a paradicsomot zöldségnek tartja, de technikailag gyümölcs, mert van magja, hogy elhelyezi ésn ugyanaz kategória botanika, mint egy bogyó.

A paradicsomot először a spanyolok vitték Európába, akik Amerikából hozták őket.

Az aztékok, akik művelték őket, felhívták őket tomatl. Ennek eredményeként a "paradicsom" szó.

Becslések szerint a világon 20 000 paradicsomfajta létezik.

A paradicsomot egészséges ételként tekintik.

Alacsony kalóriatartalmúak és gazdag C-vitaminban, káliumban, folsavban és K-vitaminban.

Sok erős antioxidánst is tartalmaznak likopin, amely számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódott, többek között csökkentve a szívbetegségek és egyes rákos megbetegedések kockázatát.

Van még néhány bizonyíték arra, hogy a paradicsompüré (amely különösen gazdag likopinokban) fogyasztása megvédheti a bőrt a leégéstől.

Ízek

Kép forrása, Getty Images

Becslések szerint 20 000 paradicsomfaj létezik a világon.

De nem a likopintartalom csiklandozza meg ízlelőbimbóinkat, hanem az a tény, hogy erős íze van umami.

Umami egy japán szó, amely "kellemes ízként" fordít.

Ez egyike annak az öt íznek, amelyet nyelvünk képes észlelni. A többi: keserű, savanyú, édes és sós.

Umami Nehéz leírni, de tudod, amikor megtapasztalod.

Földies íz, amely nagyobb valószínűséggel kapcsolódik a húshoz, mint a gyümölcshöz.

Ha hozzáad egy umami fűszert egy leveshez például az íze vastagabb, lényegesebb lesz.

Sok étel rendelkezik umami komponenssel, beleértve meglepő módon az emberi anyatejet.

De az a gyümölcs, amely az umamiban a leggazdagabb ez a paradicsom.

Kísérlet

Képforrás, iStock

Az umami íze a paradicsomra jellemző.

Az ételed titkai című televíziós műsorban*, Úgy döntöttem, hogy kivonom az umami ízt tiszta a paradicsomból, levágva néhányat és centrifugálva.

Ezután leszűrtem a csomókat, és megpároltam, ami maradt az íz koncentrálásához.

Maradt egy tiszta folyadék, amely már egyáltalán nem érezte a paradicsom szagát. Ehelyett sós, földes, húsos íze volt.

A nyelvem érzése, amikor megkóstoltam a folyadékot, glutamát nevű anyag volt.

A glutamát egy aminosav, a fehérje egyik építőköve.

A fehérje pedig elengedhetetlen testünk minden sejtjének felépítéséhez és működéséhez.

Minden alkalommal, amikor glutamátot tartalmazó ételt fogyasztunk, az ételmolekulák speciális receptorokat váltanak ki a nyelven.

Ez aztán elküldi egy jel az agynak, amely ezt az ízt "umami" néven regisztrálja.

Tehát, amikor paradicsomot vagy ízletes paradicsommártást harap a pizzán, az ízlelőbimbói valójában azt mondják, hogy enni kell ezt az ételt, mert glutamátban gazdag, ami segít megőrizni egészségét és erősségét.

És ez segít megmagyarázni a paradicsom egyetemes népszerűségét.

* Az ételed titka egy olyan program, amelyet az Egyesült Királyságban a BBC2 közvetít.