Trendek
A petesejtek mérése szabályozott, és amerikai méretű betűkkel van jelölve
Számít-e a tojások mérete? Minden attól függ. Amikor édességek és sütemények készítéséhez kell felhasználni őket, igen. Étel szempontjából nem annyira, mert a tápanyagok mennyisége nem arányos a mérettel.
Az ízzel kapcsolatban a szakértők ezt mondják a kicsik koncentráltabbak, de az ilyen típusú tojásokat a legkevésbé fogyasztják, és a legnehezebb megtalálni az üzletekben. Megvan a logikája. A tyúkok négy és fél hónapos kortól kezdenek tojást adni, és azok, amelyeket az első négy-öt hétben raknak le, egész életük legkisebbek lesznek.
Ahogy érnek megnöveli petéik méretét és így lesz a tojásrakás gyakorisága is, amely megközelítőleg naponta egy lesz, amikor elérik az évet. Mivel a felnőtt szakasz hosszabb, sokkal gyakoribb, ha közepes vagy nagy méretűnek találják őket.
Az is normális, hogy az idősebbek többe kerülnek, mert az XL gyártása alacsonyabb. Bár a tyúkok életciklusának vége felé, három éves koruk körül nagyobbak lesznek, a tengelykapcsolók száma idővel csökken. A madarak faja és mérete is szerepet játszik.
"A tyúkok négy és fél hónapos kortól kezdenek tojást adni, és azok, amelyeket az első négy-öt hétben raknak le, egész életükben a legkisebbek lesznek"
Méretében és más szempontokban is, például a tojás külső színében, amely magának a tyúknak a színéhez kapcsolódik. A fehérek teszik ezt a hangot, a szőkék pedig barnára. A maga részéről, a sárgája hangvétele az étrend típusától függ.Az sem igaz, hogy minél több a sárga, annál jobb.
S-től XL-ig
A petesejtek mértékét szabályozzuk és jelöljük az amerikai méretű betűk. A tojás akkor tekinthető kicsi (S) -nek, ha súlya kevesebb, mint 53 gramm egységenként. A közeg (M) ettől a mérettől 63 grammig terjed; 73-ig tekinthető nagynak (L), és ettől az értéktől extra nagynak vagy XL-nek minősül. Bár általában jobban megbecsülik és drágábbak, az utóbbiaknak vannak más hátrányai is, mint pl a héja vékonyabb, és ezért törékenyebbek, így kevésbé lesznek védve a külső tényezőktől.
Az ízét a méret is befolyásolja. A kicsik koncentráltabb, de kereskedelmi szempontból nem tűnnek túl vonzónak, és gyakran használják más célokra, például ikra vagy tojást tartalmazó termékek, például majonéz vagy ipari édességek előállítására.
Táplálkozási szempontból az 53 grammnál kevesebb tojás biztosítja 54 kilokalória, egy nagy 131-eséhez (L), vagyis 77 grammal kevesebb. És ugyanezt az arányt kapjuk a zsírok (3,7 vs. 5,4) vagy fehérjék (5,2-7,5) összehasonlításakor is. Ami a fehérjét illeti, a tojásonkénti mennyiség a 4,9 grammtól a legkisebbig 5,7 (M), 6,5 (L) és 7,3 gramm fehérje között mozog XL-ben. Válasszon tehát egyet vagy másikat a tojás mennyiségétől függ mit szeretnél enni.
Közvetlenül
Egy másik dolog az, amikor süteményeket készítenek belőlük. Ehhez az összetevők tökéletes mérése szükséges. Általános szabály, hogy a recepteket a skála alapján készítik el tojás méret L. De ha nem olyanok, mint amilyen otthon van, akkor az egyik és a másik térfogatának mérésével kiszámítható.
Valójában a különbség a a legidősebb és a legkisebb. Például, ha egy recept 4 nagy tojást igényel (L), akkor ugyanolyan mennyiségű XL vagy 5 M helyettesíthető; ha 5 L-t rendel, elég lesz 4 XL vagy 6 M stb.
"A pékség megköveteli, hogy a tojások tökéletesen meg legyenek mérve, ezért a szabvány az L méret használata"
A másik módja annak, hogy megmérjük őket, ha tojást vertek evőkanálonként vagy csészénként. Egy felvert L tojás 3,25 evőkanálnak felel meg; 2 - 6,5; 3 és fél csésze plusz másfél evőkanál; 4 - 3/4 csésze és egy evőkanál, és öt egy egész csészére.