Táplálás

Egyrészt vannak, akik védik a fogyasztásukat, másrészt azok, akik démonizálják őket: kinek van igaza?

Az étrendünkben nélkülözhetetlen zsírok

mítoszok

Ad nauseam megismételték: a koleszterin a szívünk legfőbb ellensége. Azonban olyan kutatók, mint Dr. Jonny Bowden és Stephen Sinatra érvelnek könyvükben Az igazság a koleszterinről hogy a koleszterin-mítoszt a gyógyszeripar arra ösztönözte, hogy a sztatinoknak (magas koleszterinszintű betegek számára felírt gyógyszereknek) köszönhetően továbbra is évi milliókat keressen.

A zsír és a koleszterin közötti kapcsolat körüli vita mindig felhívta magára a figyelmet a táplálkozás és az egészségügy területén. Egyrészt vannak, akik védik a fogyasztásukat, másrészt azok, akik démonizálják őket. Tehát kinek van igaza? Itt mutatjuk be három közhiedelem vitatott érveikkel hála a legfrissebb kutatási híreknek.

1. mítosz: A koleszterin rossz. Valóság: hamis

Először azzal kellene kezdenünk, hogy meghatározzuk, mi is a koleszterin. Sara Antolín táplálkozási és dietetikus szerint "a koleszterin zsíros anyag, amely testünk minden sejtjében jelen van, és amelyre szükségünk van a test megfelelő működéséhez". A koleszterin nagy része a májban termelődik, de bizonyos ételek révén is beszerezhető.

Elengedhetetlen, hogy az emberek megértsék, hogy a zsírok elengedhetetlenek az étrendünkben, hogy létfontosságú szerveink és rendszereink minden tápanyagot megszerezhessenek "

A fontos az, hogy különbséget tegyünk a jó és a rossz koleszterin között. Annak érdekében, hogy a vér koleszterint juttasson a májból vagy a belből a szervekbe, lipoproteineknek nevezett részecskékhez kell kötődnie. Kétféle lipoprotein létezik: alacsony sűrűségű (LDL) és nagy sűrűségű (HDL).

A nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) koleszterin az, amit ön szerint tart jó koleszterinszint, mert összegyűjti a fel nem használt koleszterint és visszajuttatja a májba, ahol az epén keresztül eliminálódik. A rossz koleszterinszint (LDL) azonban olyan, amely felhalmozódik az artériák falán, aterómaplakkokat képez és megnehezíti a vér megfelelő áramlását a szívbe.

De a dolog nem áll meg itt. A „rossz” koleszterinen belül az LDL koleszterin két típusát kell megkülönböztetni: nagy LDL részecskék (jóindulatú) és sűrű és kicsi LDL részecskék (rosszindulatú). És ez utóbbi kapcsolódik a szívbetegségekhez.

2. mítosz: Az alacsony zsírtartalmú étrend jobb. Valóság: Abszolút hamis

Antolín egyértelmű: „elengedhetetlen, hogy az emberek megértsék ezt a zsírok nélkülözhetetlenek étrendünkben hogy létfontosságú szerveink és rendszereink minden tápanyagot megszerezhessenek és normálisan működjenek ”. És ez kiterjed a telített zsírokra.

Eddig azt hitték, hogy a telített zsírok a legrosszabbak, azonban a legújabb tanulmányok szerint ezek nem érdemelnek ilyen rossz hírnevet.

Kiderült, hogy a telített zsírok növelik a HDL-koleszterin szintjét, állítja az illinoisi (USA) CGH Medical Center orvosai által bemutatott cikk, és nem találtak közvetlen összefüggést a szívbetegségek fokozott kockázatával.

Sőt, 2010-ben az American Journal Journal Clinical Nutrition cikket publikált, amely 21 tanulmány adatait vizsgálta, összesen 345 747 ember bevonásával, és az elemzés nem talált összefüggést a telített zsír és a szívbetegségek kockázata között. Semmi sem.

De a "telített zsírok, például a kókuszolaj is a legjobb megoldás a főzéshez magas hőmérsékleten, mert ezek stabilabbak maradnak" - magyarázza Antolín, míg a telítetlen zsírok hő hatására reagálnak, és sok kettős kötést tartalmaznak. oxidációvá, "képes mérgező anyagokat képezni és avasodni".

Telített zsír- és szívbetegség

Az American Journal of Clinical Nutrition 21 vizsgálatból gyűjtött adatokat, és az elemzés nem talált összefüggést a telített zsír és a szívbetegség kockázata között

De ha ez nem elég a test telített zsírokkal szembeni félelmének eltávolításához, akkor tudnia kell, hogy mindezek mellett táplálóak és különösen gazdagak A-, E- és K2-vitaminokban, "amelyek a D- és F-vitaminnal együtt a zsírok feloldásával megbízottak "- mondja a szakember.

3. mítosz: A magas koleszterinszint a legfőbb bűnös a szívrohamokban. Valóság: Hamis

Egy Harvard-tanulmány kimutatta, hogy azoknál az embereknél, akiknek a triglicerid- és HDL-aránya a legmagasabb, 16-szor nagyobb volt a szívroham kockázata, mint a legalacsonyabb triglicerid- és HDL-arányúaknál.

Sőt, az Ucla Egyetem kutatóinak cikkéből kiderült, hogy a szívinfarktus miatt kórházba kerülő betegek csaknem 75% -ának normális koleszterinszintje van, megdöntve azt a hitet, hogy minél több a koleszterin, annál nagyobb a valószínűsége a szívrohamnak.

Valójában a szívinfarktusban szenvedő betegek többségében egy a metabolikus szindróma, egy csendes, de veszélyes állapot, amely nemcsak súlyos szívproblémákhoz vezethet, hanem stroke-hoz, cukorbetegséghez, keringési problémákhoz és/vagy vesebetegségekhez is; olyan állapotok, amelyek nagyon súlyos szövődményekkel járhatnak.

Mítoszok lebontása

A szívinfarktus miatt kórházba került betegek közel 75% -ának normál koleszterinszintje volt

Ebben a tekintetben fontos elmondani, hogy a metabolikus szindróma egyik fő tényezője a HDL (jó koleszterin) alacsony szintje: férfiaknál 40 mg/dl alatt és nőknél 50 mg/dl alatt, kritériumok szerint Nemzetközi Diabetes Alapítvány.

"A táplálkozási piramisok hosszú ideig antagonista szerepet játszottak a zsírok számára az egészségünkben" - magyarázza Antolín ", de a kutatások kimutatták, hogy az egészséges zsírsavak nélkülözhetetlenek testünk megfelelő működéséhez".

Ne feledje, hogy az életben szinte semmi sem fekete vagy fehér, és ugyanez vonatkozik a koleszterinre is. Egy egyszerű vérvizsgálat segít meglátni a HDL és az LDL szintjét, és kezelőorvosa elmondja az eredmények alapján meghozandó intézkedéseket.

Ha tanácsot szeretnél kapni, a legjobb, amit el tudunk gondolni, és egy olyan kombináció, amely szinte soha nem fog kudarcot vallani, az az, hogy megpróbálsz kiegyensúlyozott étrendet fogyasztani, aktív maradni és pozitív hozzáállással élni; amely soha nem árthat a testnek.