Melyik konyhák károsítja az egészségét? Valószínűleg nem, de KOROK igen, és mivel főz, az megjelenik az ételedben.

miért

A várólista? Igen a KOROK! Valószínűleg nem hallottad őket említeni, mivel szinte nem is beszélnek róluk, azonban tudományos szinten ezeket az ételekben található anyagokat egyre inkább tanulmányozzák, mivel kiderült, hogy negatívak, vagy inkább "károsak lehetnek" hatások ”Egészségünkre, sőt olyan tényezők, amelyek elősegítik bizonyos betegségek megjelenését és előrehaladását. (Ezt követően a profi szakácsokra bízza a főzési tippeket (.

Mik azok a KOROK és honnan származnak?

A KOROK a Fejlett glikációs végtermékek (rövidítése angolul) vagy egy olyan vegyületek heterogén csoportja, amelyek általában olyan reakcióból származnak, amely nagyon gyakran előfordul az élelmiszerekben, ismertebb nevén Maillard-reakció. Bár vannak más típusú reakciók is, amelyek szintén okozhatják őket.

Az életkorra vonatkozó követelmények az ételben.

A reakciót L tudósról nevezték elouis Camille Maillard aki 1912-ben laboratóriumában megpróbálta szintetizálni a fehérjéket, és ehelyett olyan anyagokat talált, amelyek végül hamis, de finom aromák és ízek keverékét eredményezték, amelyek kíváncsian egybeestek azokkal a molekulákkal, amelyek magas hőmérsékleten főzve ténylegesen keletkeznek az ételekben. És itt az aromával emlékezhetsz a barbecue bordákra, amelyeket szeretsz, azokra, amelyeket a házadban tárcsáznak, és még a nagymamád nápolyi karajára is. És bár vannak endogén AGE-k (vagyis a testben termelődnek), vannak exogének (amelyek az ételből származnak), és ezek kialakulásához két fő követelmény vonatkozik:

Cukor "szénhidrátot", fehérjét vagy zsírt tartalmaz.

És hogy az előkészítés során magas hőmérsékletnek és hosszú ideig tartó hőhatásnak tegye ki őket.

Ezek azok az ételek és készítmények, ahol megtalálhatók.

Főleg feldolgozott élelmiszerek vagy italok például tejtermékek, húsok, pékáruk, sütemények, sütemények, zsírok, például majonéz, margarin stb.

Előkészületek: pörkölt, karamellizált, grillezett, pörkölt, lezárt, pörkölt, sült ...

* Nézze meg ezeket a példákat KOROK 90 g élelmiszerben:

Sült marhahús 9522, de ha olyan, mint 2443 KU pörkölt (valószínűleg egész idő alatt rosszul főztél húst)

Sült csirke 5975, de ha megfőzik, akkor 2232 KU

Burgonyaszirom 694, de ha vízben főzik, 17 KU.

Mindegyik a Kilo egységekben jelent meg! Most már megértette, miért nem éppen az étel, hanem az, hogy hogyan főzi?

A következő okok miatt kerülnie kell őket:

Mert bebizonyosodik, hogy kapcsolatban állnak a oxidatív stressz és sejtgyulladás, és ezen túlmenően olyan betegségekkel társulnak, mint: cukorbetegség, vese, kardiovaszkuláris, ízületi gyulladás, rák, csontritkulás, neurodegeneratív, csak néhányat említve. Fontos megemlíteni, hogy az élelmiszerekben szereplő AGE-k oxidatív stresszt okozhatnak, és fordítva, ha inkább hajlamosak az utóbbira, ez olyan tényező lehet, amely hajlamosít Önnél az AGE-k kialakulására.

És itt van nyers vegánok és nyers étkezők Igazuk van és előnyt jelent, hogy követni akarják ezeket az áramlatokat ...

Így van! mert alacsony az étrendjük KOROK, a tiédhez képest, mert mindenevő vagy, és biztosan nem fordít különös figyelmet az előkészületekre. New Yorkban létrehoztak egy nagyon nagy adatbázist, amely kimondja, hogy ha az étrend kevesebb, mint 15 000 KU KOROK alacsony. Mexikóban a tanulmányok szerint átlagosan kisebbnek vagy egyenlőnek kell lennie 10 000 KU-val, bár szigorúan 4000 NE-nél kevesebbnek kell lennie. És mivel kutatóink ezeket az adatokat használják, ez utóbbi kettő a végső paraméterünk. És mivel nyilvánvaló, hogy bár vannak ilyen típusú listák, nem számoljuk a KU-t KOROK étrendjében, de ha érdekelne bennünket ebben a segítség, akkor itt hagyjuk Önt az alábbi tanácsokkal, amelyek javítják ezt a szempontot:

Inkább a a száraz főzésen kívüli készítmények de legyen köztük víz, például párolt, főtt vagy párolt.

Növelje a nyers ételek fogyasztását nyilvánvalóan a szükséges higiéniai intézkedésekkel annak elkerülésére, hogy ezek baktériumok hordozói stb.

Főzés alacsony hőmérsékleten és rövid ideig. Minél magasabb a hőmérséklet és minél tovább tart a hőnek kitett étel, annál több KOROK.

Tudjuk KOROK Ezek adják az étel színét, illatát és állagát, és ízletesebbé teszik. De mindig főzzön aranysárgára, és soha ne sötétbarnára, sőt kérgesre feketére.

Kerülje a magas zsírtartalmú húsokat és inkább a soványakat, mint a csirke vagy a hal.

Nem sült, viharvert, panírozott, pirított, elszenesedett és mindazok, amelyek az étel barnulásával járnak.

Adjunk hozzá citromot, citrusféléket vagy ecetet az ételhez 1 órával a főzés előtt, mivel savas pH-értéknél a Maillard-reakció sebessége lassabb.

Kerülje a szószok, pácok vagy öntetek hozzáadását amelyek redukáló cukrokat tartalmaznak, mint például barbecue, édességek, például tamarind, szója stb.

Ne melegítse újra az ételt fehérjében gazdag sütőben, grillben vagy mikrohullámú sütőben. Ha lehetséges, párold meg.

Kerülje az ipari ételeket mint a palacsinta, gofri, süti stb.

Kerülje a vas edényeket és réz az étel elkészítéséhez.

Galéria: Ezek az ételek "jó" koleszterint adnak (ötödik erő)