Aitor Sánchez, Albacete, 1988. Dietetikus-táplálkozási szakember vagyok, és tudományos terjesztőként határozom meg magam. Az „Ez nekem hangzik”, az RNE-nél dolgozom, és közzéteszem az „Étrendem sántikál” (Paidós) című cikket, ahol felszámolok 20 nagyon káros ételmítoszt. Írta: Virginia Drake

XL hétenként. A fogyókúrám hat éve blogként kezdődött.

sánchez

Aitor Sánchez. Igen, nagyon dühös voltam egyetemi tanulmányaim miatt, amikor láttam, hogy az itt dolgozó egészségügyi dolgozók a tudománytól távol, a 90-es évektől kaptak információkat és irányelveket. És úgy döntöttem, hogy feljelentem.

XL. Menü és tanácsos könyv?

ÁSZ. Nem. Ha azt akarjuk mondani, hogy az eper vitaminokban és a kivi rostokban van, akkor nem kell tudósnak lenned. Guruk vesznek körül, akik így mondják. Felmondom és kritizálom, hogy Spanyolországban miért eszünk olyan rosszul, és mi vagyunk a világ vezetői a gyermekkori elhízásban.

XL. Milyen vesszőt ad a médiának is ...

ÁSZ. Ez nem egy harc a tudósok és a média között, de vannak olyan médiumok, amelyek meghallgatnak bizonyos tudósokat, és olyan tudósok, amelyek bizonyos médiumokat eszközölnek.

XL. Szinte találós kérdés. Mondd ki a rosszfiú?

ÁSZ. Mindannyian tudjuk, hogy vannak olyan médiumok, amelyek bizonyos nyomást gyakorolnak, és hogy az élelmiszeripar nagyszerű lobbi, amely sokat feltételezi az üzenetet.

XL. Azt mondod: "A zsírok nem hizlalnak".

ÁSZ. Ezek még egy eleme a diétának ... és nagyon szükségesek. A zsírok nem csak nem hizlalnak. elkerülése nagyon rossz ötlet volt. A zsír és a kalória mennyiségéről beszélünk, nem pedig a minőségről. Az emberek alacsony zsírtartalmú termékeket választanak, amelyek kevésbé telítők, majd többet esznek a nap folyamán. A zsír csökkentése a minősítés nélkül súlyosbítja a túlsúlyt.

XL. Harcol-e az alacsony kalóriatartalmú termék?

ÁSZ. Igen, mert az alacsony zsírtartalmú korszakban vagyunk, és az emberek fölözött zsírhoz mennek, amelyben egyáltalán nincs zsír, de 11 g cukor van. Ez sokkal rosszabb.

XL. Az 1000 kcal alatti fogyókúra lefogy-e igen vagy igen?

ÁSZ. Nem feltétlenül. Kalóriákat és grammokat számolva a hibahatár óriási. 100 kcal avokádó nem ugyanúgy befolyásolja testünket, mint 100 kcal vodka.

XL. "Fogyunk, ha többet égünk el, mint amennyit elfogyasztunk" - ez egy másik mítosz?

ÁSZ. Ez működik egy patkányon egy laboratóriumi ketrecben. De nem patkányok vagyunk, hanem ingereknek kitett emberek. 99 kcal-os rudakat vásárolunk, de megfeledkezünk az anyagcsere-hatásukról.

XL. Mondja meg nekem az első ellenséget, aki megverte.

ÁSZ. A cukor. A második, ultra-feldolgozott élelmiszerek. Sok cukor nélküli élelmiszer-szemét kerül forgalomba - különösen ipari sütemények -, és ez nem jelenti azt, hogy egészséges ételről lenne szó.

XL. Az egészséges táplálkozás drága?

ÁSZ. Nem, az történik, hogy a rosszul étkezés nagyon olcsó.

Példát mutatni

«Fekete kávé, rántotta extra szűz olajjal, teljes kiőrlésű pirítós avokádóval és egy marék dió. Zsírtartalma magas, de jó zsír ».