Az olívaolaj
1. A MEDITERRÁN ÉTLET ALAPVETŐ ELEME.
Szerző: Enrique Delgado, Cуrdoba (Spanyolország) - Látogassa meg a weboldalát
A mediterrán étrend az étkezési szokások összessége, amelyet a Földközi-tenger part menti lakossága évezredek óta követ. Ételek változatos és bölcs keverékéből áll, olyan különös módon kombinálva, hogy minden szükséges tápanyagot biztosítson az egészséges élethez.
Ezenkívül valódi kulturális és csillagászati kincs, köszönhetően annak, hogy az összes civilizáció, amely az évszázadok folyamán vált egymás után, mind a mai napig nyomot hagyott az étrendben.
Ebben a végeredményben az olívaolaj szerepe alapvető, az az alapvető tengely, amely körül a mediterrán étrend legtöbb étele készül.
Táplálkozásilag az érdemét támasztja alá az az élelmiszer, amely több kalóriával járul hozzá étrendünkhöz, ez a kulcsfontosságú elem, amely lehetővé teszi számunkra, hogy mediterrán étrendnek minősítsük olyan különböző országok kulináris szokásait, mint az Ibériai-félsziget vagy a Közel-Kelet.
Elmondható, hogy a mediterrán étrend nem létezne olívaolaj nélkül.
Ezenkívül értékes étel, különféle összetevőiben gazdag gazdagsága miatt, amelyek közül kiemelkedik az olajsav, az étrend legfontosabb egyszeresen telítetlen zsírsavja. Az olajsav kisebb mennyiségben megtalálható más élelmiszerekben, például húsban, halban, diófélékben és más növényi eredetű olajokban; de az olívaolaj az egyetlen természetes termék a földön, amelyet nagyrészt az említett zsírsav alkot .
A valóságban az olívaolaj egy valódi természetes gyümölcslé, amely sok összetevőben gazdag, például E-vitaminban, béta-karotinokban és más antioxidáns komponensekben, amelyek nagymértékben elvesznek, amikor az olajat finomítási eljárásnak vetik alá.
Táplálkozási értéke mellett az olívaolaj elengedhetetlen étrendünkben, mivel kulináris öntetként megkönnyíti más alapvető egészségügyi termékek, például zöldségek és zöldségek fogyasztását.
A mediterrán konyha tipikus jellemzője az ételek elkészítésének módja: a sajátosságait figyelembe véve főzik. A zöldségeket, zöldségeket és hüvelyeseket többé-kevésbé párolt formában fogyasztják, de mindkettő mind megjelenésük, mind ízük alapján azonosítható a tányéron.
A főzésnek ez a módja nagyrészt lehetséges az olívaolaj jelenlétének köszönhetően, amely alapvetően alkalmas az ételek megfelelő érintésére, így étvágygerjesztő, anélkül, hogy rontaná valódi ízét.
| Más kultúrákban az ízesítők olyan mártások és összetevők, amelyek erős vagy fűszeres ízűek, és amelyek nemcsak az ételek színét és megjelenését, hanem saját ízét is lefedik. Olajunknak köszönhetően étrendünk étlapjai a termékek kiegyensúlyozott keveréke, ahol mindegyik megőrzi táplálkozási tulajdonságait, biztosítva a legjobb kalóriaforrásokat, fehérjéket, vitaminokat, ásványi anyagokat és egyéb mikroelemeket. |
Elmondható, hogy az olívaolaj nemcsak önmagában előnyös, hanem azért is, mert előnyben részesíti más termékek fogyasztását, amelyek enélkül kevésbé lennének ízletesek. Ezért mediterrán étrend-menü nem készíthető el bőséges mennyiségű olívaolaj jelenléte nélkül.
A mediterrán étrend egyéb, szintén nagy tápértékű ételei a hüvelyesek és a gabonafélék. Mindkettőt nagyra értékelik a szénhidrátokból származó kalória- és rostdús gazdagságuk, fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok miatt.
Ezek a gyümölcsök és zöldségek tulajdonságaihoz némileg hasonló tulajdonságok teszik ezeket az ételeket mindennapi ételeink alapvető részévé. Nos, az étrendben való részvételükhöz az olívaolaj fontos, mivel kellemes ízvilágot kölcsönöz nekik. Jó példa erre az a hagyományos és egészséges szokás, hogy reggelire kenyeret és olajat fogyasztanak, vagy olívaolaj használata a hagyományos sütemények elkészítéséhez.
Ezek a népszerű édességek azonban egyre ritkábbak, mivel a fokozatos iparosítással kereskedelmi sütemények vesznek át, általában különböző olajokból készülnek, amelyek ugyan növényi eredetűek, de hiányzik belőlük az olívaolaj egészséges erénye. Ezen olajok közé tartoznak a trópusi eredetű olajok, például a pálma és a kókuszdió, amelyek összetételében telített zsírsavak dominálnak, hasonlóan az állati eredetűekhez, és ezért kevésbé alkalmasak az emberi egészségre.
A halfogyasztás hazánk étrendjének egyik tipikus sajátossága, ugyanúgy, mint Olaszországban a tészta. Ennek az ételnek kiváló táplálkozási erényei vannak, köszönhetően fehérje-, ásványi anyag-, vitamin- és speciális zsírtípusának, többszörösen telítetlen zsírnak, n, 3, különösen zsíros halakban.
Az állati hús helyett fogyasztott hal csökkenti a szívkoszorúér-betegség kockázatát, mivel koleszterinre gyakorolt hatása hasonló az olívaolajéhoz. Ezenkívül ehhez hasonlóan fontos erényeket tulajdonítottak neki a trombózis megelőzésében és a vérnyomás csökkentésében.
| Ezeket az előnyöket azzal a hagyományos szokással érik el, hogy hetente körülbelül háromszor esznek halat, kék és fehér váltakozással. A többi ételhez hasonlóan most is az olívaolaj kedvez a fogyasztásának; Ennek köszönhetően kiváló gasztronómiai eredményeket érnek el, amelyek változatosságot és örömet okoznak asztalunknak, ahogyan az a földünk valódi sült halaival történik. Nincs elég orvosi ok a halolaj tabletták szedésének igazolására, mivel ezek divatossá válnak más európai és amerikai országokban. |
Az olívaolaj évek óta a mediterrán étrend jellegzetes zsírja.
Általánosságban elmondható, hogy a különböző populációk és kultúrák saját zsírforrást használnak, ami meghatározza táplálkozási szokásaikat. Így az angolszászok kedvelik a vajat és a magas zsírtartalmú húsokat; A halat Japánban széles körben fogyasztják, a trópusi országok populációiban pedig pálma- és kókuszolaj található. Szerencsénk, hogy a legjobb és legegészségesebb zsírforrás, az olívaolaj van, tápértéke, kulináris és gasztronómiai erényei miatt összehasonlíthatatlan. Azonban több ezer év után, amikor szokásos használata szokás volt, más országok kulturális befolyása és kereskedelmi eljárások eredményeként más zsírok kiszorítják.
Ez kétségtelenül negatív hatással van az egészségre, ezért vissza kell állítanunk és el kell terjesztenünk az olívaolaj fogyasztását, emlékeztetve arra, hogy kiváló étel, és emellett ez az összes legegészségesebb zsír.
Az elhízás komoly egészségügyi probléma a nyugati lakosság körében, akik naponta többet esznek és kevesebbet mozognak.
Jelenleg néhány iparosodott országban a lakosság több mint fele túlsúlyos, ami növeli a magas vérnyomás, a cukorbetegség, a magas koleszterinszint és a magas plazma trigliceridek kockázatát, amelyek mind növelik a betegségekből való halál kockázatát. Ezenkívül a túlzott kalóriabevitel összefüggésbe hozható a csontritkulással és a rákkal, amelyek a nyugati populációkban nagyon fontos problémák.
Kétségtelen, hogy az olívaolaj kalóriadús étel, de a tapasztalatok azt mutatják, hogy a napi 60 grammot fogyasztó populációk egészséges életet élnek. A legfontosabb, hogy fogyasztása kiegyensúlyozott étrenden belül történjen, ahol az olívaolaj helyettesíti a többi kevésbé kényelmes zsírforrást. Nincs olyan olajmennyiség, amelyet károsnak lehetne tekinteni, mivel a megfelelő étrend részeként és annak alapvető tengelyeként az olívaolaj mindig hasznos lesz és a legjobb garancia az egészségünkre.
A diéta nem antropológiai jelenség, függetlenül az emberi lény szokásaitól, hanem a kultúra és az életmód egy másik eleme.
Minden nap elvesznek földünk tipikus szokásai, az angolszász országok kulturális befolyása alatt.
Jelenleg, különösen a nagyvárosokban, mozgásszegény, stresszes, versenyképes életmódot folytatnak, a család kohéziójának elvesztésével és a barátokkal megosztott szabadidős órák elhagyásával. A szokásoknak a mediterrán étrend és az olívaolaj-fogyasztás egészséges kiegészítésének kell lenniük. Ezért az olívaolaj védelme védi a mediterrán étrendet és igényli a hagyományos életmódot, megerősíti a családi kötelékeket, élvezi az éghajlatunkat napi sétákkal, fenntartja a derűt az életben és megőrzi a barátság örömét.