Ana Muñoz/Transilvania (Románia) - Erdélyben vagyunk, a Bran kastély lábánál, ismertebb nevén Drakula gróf kastélyaként. Bár kapcsolata Bram Stoker karakterével nem lépi túl a kitaláltakat, ez a hely továbbra is Románia par excellence turisztikai vonzereje. Éppen ezért a várost meglátogató éttermek tele vannak látogatókkal, akik a vámpír legendájának táplálkozása után úgy döntenek, hogy megtöltik a gyomrukat az erdélyi konyha tipikus ételeivel.
Mici, egyfajta tekercs darált sertéshúsból, juhból vagy marhahúsból
Grillezve, levesben, pörköltben vagy kolbász formájában a hús a román gasztronómia legfontosabb összetevője. Annak érdekében, hogy a turista kipróbálhasson egy kis mindent, az éttermek XXL méretű kombinált ételeket kínálnak, amelyek csirkemellet, húsgombócot, kolbászt és marhahúst tartalmaznak, mindegyikhez savanyúság, sült pirospaprika és hasábburgonya társul. A menü szerint összesen körülbelül 900 gramm két ember számára, néhány valóban. Ez a helyzet Dracula különleges lemez a Bran's East Village étterem kínálja. A legsajátosabbak annak az én CI, egyfajta tekercs darált sertéshúsból, juhból vagy marhahúsból, gyakran édes mustárral tálalva. Van egy klasszikusabb változata is a húsgombócoknak, az ún chiftele, zöldségeket tartalmazó. Ebben a fajta ételben a legjobb román hússal kombinálva általában nincs hiány bőr nélküli kolbász, Sertés vagy pulyka „bőr nélküli kolbász” sajttal, a német konyha hatására.
Levesbarátok
Amellett, hogy a grillen fogyasztják, a hús nagyon jelen van az erdélyiek egyik legértékesebb ételében: a levesekben ( ciorbă románul). A zöldségeket, a marhahúst, a húsgombócot, a babot, a füstölt sonkát és a csirkecarabokat egy ízletes húslevesbe mártják, amelyet egyedi ízű fűszerekkel ízesítenek. A leveseket, ha nagyon forrón tálalják, télen fogyasztják. Ugyanez történik a szintén nagyon népszerű húspörköltekkel, amelyek között a ciulama, csirkéből, gombából és béchamelből készült.
Erdélyben a húsokat gyakran kíséri mamaliga, az olasz polenta "kárpáti" változata, kukoricalisztből készült sárga tészta, amelynek állaga hasonló lehet a burgonyapüréhez vagy sokkal szilárdabb, mint egy torta. Ami az italt illeti, a menük azt javasolják, hogy a húsokat erdélyi sörökkel kísérjék, mint pl Ursus hullám Csík .
Erdélyből tehát az „erdőkön túli föld” tehát szép számú húsevő receptekkel és különböző ízekkel tér vissza. Természetesen minden olyan nyom nélkül, amely az emberi vért részesíti előnyben a hús helyett. Legalább napközben.