Az Angus Burger, más néven Angus Burger, a darált Aberdeen Angus marhahússal készült hamburger Skóciából származik, különösen Angus városából, ez adja a nevét. Ezt a szarvasmarhát számos országban nevelik, például Argentínában, Uruguayban, Spanyolországban és az Egyesült Államokban. Úgy tűnik, hogy ez a fajta ősi, mivel az állatoknak nincs szarvuk és temperamentumuk optimális. Húsa intenzív ízű, főzve márványosodásának köszönhetően nagyon lédús, vagyis zsírja az izomba beszivárog, így a hús márványos megjelenésű. Ezt a húst nagyra értékelik állaga, puhasága, színe és lédússága miatt. Szerencsére manapság különböző piacokon megtalálható, így otthon is elkészítheti, bár figyelembe kell venni, hogy ez nem túl olcsó hús, de valóban érdemes kipróbálni.
Tartalomjegyzék
Hozzávalók
- 900g darált angushús
- 100ml fekete sör
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- Zsemlemorzsa, szükséges mennyiség
- ½ teáskanál szárított oregánó
- ½ teáskanál szárított kakukkfű
- ½ teáskanál szárított bazsalikom
- ½ teáskanál szárított rozmaringlevél
- Só és őrölt fekete bors ízlés szerint
- Enyhe ízű olívaolaj, szükséges mennyiség
Lépésről-lépésre kidolgozás
- Helyezze a darált angus húst egy tálba, és ízlés szerint sóval és borssal ízesítse. Keverjük össze fakanállal, és tartsuk fenn a hűtőben, műanyag borítással 30 percig.
- Miközben összekeverünk néhány evőkanál zsemlemorzsát a sötét sörrel, és tartalékoljuk,
- Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymagerezdeket és mindent apróra vágni.
- Vegye ki a darált húst a hűtőszekrényből és hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymagerezdeket, a zsemlemorzsa és a vaskos keveréket, a szárított kakukkfüvet, a szárított oregánót, a szárított rozmaringleveleket és a szárított bazsalikomot.
- Néhány percig gyúrjuk, és kb. 150 g-os zsemlékre osztjuk. Ezután lapítsa el őket a kezével, és adjon forma.
- Öntsön egy kevés olíva- vagy napraforgóolajat egy sütőlemezre vagy serpenyőbe, és három percig főzze a hamburgert mindkét oldalon, ha a hamburgert éppen úgy szereti, de ha jobban megfőzte, hagyjon még egy percet oldalanként.
- Tálalja az angus marhahamburgereket olyan állapotban, vagy kísérje el azokat a köretekkel vagy öntetekkel, amelyek a legjobban tetszenek, például ropogós krumpli, salátalevél, lilahagymakarika, savanyúság, paradicsomszelet, sajt- vagy szalonnaszelet, majonéz, ketchup vagy mustár.
Javaslat: ha a töltött angus burger, amit meg kell tennie, hogy vegyen 200–250 g adagot a hamburger tésztából, majd ossza fel ketté és simítsa el., hamburger formát adva neki. Tegyen egy kis cheddar sajtot az egyik hamburger közepére, és töltse fel a másikkal. Tegye nyomás alá a széleit, hogy jól tapadjanak, és a sajt ne szökhessen ki, és főzzük a grillen, serpenyőben, sütőben vagy grillen mindkét oldalon öt percig. Vágja ketté a hamburger zsemlét és pirítsa meg. Építsd a hamburgereket, ahogy akarod.
Az Angus hús eredete
Az Aberdeen angus név Aberdeenshire és Angusshire megyékből származik, ahol ez a szarva nélküli ökör két különféle ökörfaj keresztezésének köszönhető, hogy "Fekete Meg" e fajta alapító tehene. Először 1873-ban importálták, és ettől az időponttól 1973-ig több mint kétmillió fajtatiszta aberdín angusállatot vittek be az amerikai aberdeen-angus törzskönyvbe.
Az egyik első gyorsétterem-lánc, amely az angusburgert forgalmazta, a Burger King volt. Aztán 2006-ban a McDonald’s volt az, aki az Egyesült Államokban is kipróbálta saját verzióját. Ez az utolsó gyorsétteremlánc több szendvicset kínál ezzel a hússal, például "Angus Premium deluxe", "Angus delicious" és "Angus premium bacon", amelyek 100% aberdini Angus húsból készülnek.
Mit gondolt erről a receptről? Hagyja meg észrevételeit, és segítsen nekünk terjeszteni a közösségi hálózatokon.
(1 szavazat, átlag: 5.00 5-ből)